Sopa d'all i farigola amb ou i teula de parmesà

El restaurant La Calèndula comparteix amb Gastronosfera una recepta de cullera molt fàcil de preparar i d'allò més saludable. A més, és perfecta per prevenir els refredats de manera natural.

Preparació:

- Poseu 3 litres d'aigua a bullir amb tots els ingredients de la sopa. El deixeu durant 15 minuts, després retireu la farigola i tritureu ben fi amb unes gotes d'oli d'oliva verge.

- En una cassola a part, bulliu una mica d'aigua i quan bulli, hi afegiu sal i un rajolí de vinagre per ajudar a quallar la clara de l'ou. Afegiu els ous, un per un com si ho volguéssiu fregir, però en lloc d'oli amb aigua. Els aneu traient i els reserveu en un plat amb paper absorbent per treure l'excés d'aigua.

- Si teniu planxa a la vostra cuina podeu posar un tros de paper de forn damunt d'ella i escampar el parmesà amb unes fulletes fresques de farigola. A foc no molt fort, veureu que el formatge es va fonent i assecant al mateix temps. Traieu de la calor abans que es posi daurat. També ho podeu fer en un forn. Fins i tot podeu fer unes quantes teules i guardar-les en una caixa hermètica com si fossin galetes.

- Per al muntatge del plat, serviu una mica de sopa, l'ou al centre i recolzat al plat el cruixent de parmesà

Nota:

- Recomano consumir aquesta sopa de farigola i all durant l'hivern per combatre i prevenir refredats.

Recepta de La Calèndula per Etselquemenges.cat