La sopa amb ametlles, all i julivert de Carme Ruscalleda
Ingredients
(per a unes 10 tasses)
- - 40 g d'oli verge extra
- - 4 g d'all laminat
- - 20 g de julivert picat
- - 40 g d'espinacs escaldats
- - 800 g de llet calenta
- - 2 litres d'aigua mineral calenta
- - 200 g de pols d'ametlla
- - 50 g de vermut blanc sec
- - 26 g de sal
- - Una mica de pebre blanc
Carme Ruscalleda, la xef amb més estrelles Michelin del món, proposa una sopa que marida l'ametlla, el julivert i l'all. Els tres ingredients són màgics nutricionalment, i al plat aporten una explosió de sabors.
Preparació:
- En una olla amb l’oli, sofregiu l’all laminat i el julivert picat (ha de quedar ben cuit, però no daurat fosc).
- Barregeu el sofregit anterior amb l’oli, la llet, els espinacs i l’ametlla en pols, i tritureu-ho a la Thermomix 5 minuts.
- A la mateixa olla, barregeu el triturat obtingut amb l’aigua calenta, la sal i el pebre, arrenqueu el bull només 30 segons, torneu a triturar i coleu. La sopa està a punt per servir-la.
Nota nutricional: Les ametlles tenen una infinitat de propietats nutricionals beneficioses: tenen la capacitat de regular el contingut de colesterol i de triglicèrids. Dit d'una altra forma, regulen els greixos considerats perillosos per a la bona salut del cor i de les artèries.
(per a unes 10 tasses)
- - 40 g d'oli verge extra
- - 4 g d'all laminat
- - 20 g de julivert picat
- - 40 g d'espinacs escaldats
- - 800 g de llet calenta
- - 2 litres d'aigua mineral calenta
- - 200 g de pols d'ametlla
- - 50 g de vermut blanc sec
- - 26 g de sal
- - Una mica de pebre blanc
