Crema de coliflor amb pernil ibèric, ou dur i un toc de curry

Són molts aquells que escolten parlar de coliflor i surten d’escena cames ajudeu-me deixant un núvol de pols, igual que ho fan els dibuixos animats de l’oest. Sobretot els més menuts. O alguns que l'oloren quan es cou des de la porta i giren cua buscant unes croquetes del bar de la cantonada (sí, per a molts la fregiduria és més apetitosa).

És una verdura que acostuma a agradar poc i que, per això caiem en l’error de fregir-la, gratinar-la, arrebossar-la o estofar-la. Per què? Bull-la, només bull-la i acompanya-la d’ingredients que li donin sabor i facin més amè el teu plat. D’aquesta manera, pots menjar un gran aliment que no sigui la teva alegria, però sense haver de rondinar a mossegada.

És un aliment molt ric en vitamines, minerals i fibra i baix en calories. A més de tenir propietats diurètiques, antirreumàtiques i depuratives y, en alguns casos, s’ha pogut demostrar que ajuda en la prevenció del desenvolupament de cèl·lules cancerígenes. És a les portes del que avui en dia coneixem com a superaliment.

I què podriem fer per prendre-la sense necessitat de tapar-nos el nas en cada mos? Acompanyar-la d’altres ingredients que li aportin sabor i color: Uns alls fregits, unes herbes provençals, formatge i tires de bacó, fer-la en truita, com a farcit d’uns pebrots… O amb l’ingredient estrella a nivell nacional: amb pernil ibèric.

Aquesta és la recepta que preparem avui i que penjaràs d’un imant a la teva nevera: crema de coliflor amb ibèric i ou.

Preparació:

- Retirar els talls de la coliflor y separar els cabdells. Pelar i tallar a daus les patates i la ceba.

- En una cassola, afegir el brou de verdures i portar-lo a ebullició. En quant arrenqui el bull, afegir-hi la verdura i deixar coure fins que sigui tendre.

- Afegir la cullerada d’oli i, amb la batedora de mà, triturar-ho tot fins a deixar una crema espesa. (Si volem una textura menys densa, afegir una mica de nata líquida). Rectificar de sal.

- En una paella a foc alt, daurar lleugerament el pernil, per a què quedi una textura cruixent.

- Per a fer els ous, posar un cassó amb aigua i sal a bullir. En quant faci bombolles, comptar 3 minuts i retirar els ous, passant-los per aigua freda. Treure la closca i partir per la meitat. (Veure Notes).

- Repartir la crema de coliflor en quatre bols individuals. Moldre una mica de pebre sobre cada un i afegir un polsim de curry.

- Repartir les virutes d’ibèric i mig ou. Acompanyar de les torradetes i servir d’inmediat.

NOTES:

- Si es prefereix fer l’ou poché, trencarem la closca de l’ou i el dipositarem en una bossa de congelació d’aliments prèviament untada amb unes gotes d’oli. Posem un cassó al foc i, en quant l’aigua arrenqui el bull, hi afegirem la bossa durant 3 minuts. Passat el temps, retirem, tallem la bossa i, amb compte, retirem l’ou per servir-lo.

- Aquest plat pot preparar-se amb temps i escalfar i muntar-lo just abans de ser servit.