Pollastre a la brasa a la portuguesa amb patates a murro
Ingredients
Per a dues persones:
Per a la marinada
- 200 ml d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- Una mica de sal
- pebre blanc
- Quatre grans d'all vermell
- 1 llimona
Per la resta:
- Un pollastre, desossat i obert
- Quatre patates no molt grans
- All i julivert
- oli
A Sabores de Portugal ens ensenyen a cuinar el pollastre d'una manera tradicional, i molt gustosa. Segueix el pas a pas i converteix aquesta recepta en una de les imprescindibles a la teva cuina.
La recepta del pollastre a la brasa a la portuguesa varia una mica segons cada cuiner, però les dues claus per al seu èxit són la marinada -que li dóna bon part del gust- i el pollastre, que no es cuina sencer, sinó que s'obre pel pit i s'aixafa perquè quedi pla en la graella. En cas de necessitat podem substituir el pollastre sencer per quatre quarts del darrere. "A murro" vol dir "a cop de puny", per la tradicional forma d'aixafar les patates. A la cuina de Sabores de Portugal ens expliquen com es fa.
Per a dues persones:
Per a la marinada
- 200 ml d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- Una mica de sal
- pebre blanc
- Quatre grans d'all vermell
- 1 llimona
Per la resta:
- Un pollastre, desossat i obert
- Quatre patates no molt grans
- All i julivert
- oli
- Per al pollastre
- Tritureu l'oli d'oliva, la sal, el pebre i el suc de llimona. Afegir la fulla de llorer.
- Disposar el pollastre en una safata i untar-lo amb la marinada.
- Deixar reposar fins a 24 hores a la nevera.
- Escalfar la brasa a foc baix.
- Fer el pollastre entre 25 i 30 minuts, girant a la meitat, i untant-lo amb una mica de la marinada sobrant a meitat de cocció.
- Per a les patates a murro
- Rentar les patates.
- Salar-les i embolicar-les en paper d'alumini.
- Deixar cuinar a brasa de carbó durant uns quaranta minuts. Destapar.
- Obrir-les aixafant-les amb un cop de puny sec. Si estan molt calentes, podem fer-ho amb una forquilla o una cullera.
- Ruixar amb la picada d'all, julivert i oli.
Preparació
- Per al pollastre
- Tritureu l'oli d'oliva, la sal, el pebre i el suc de llimona. Afegir la fulla de llorer.
- Disposar el pollastre en una safata i untar-lo amb la marinada.
- Deixar reposar fins a 24 hores a la nevera.
- Escalfar la brasa a foc baix.
- Fer el pollastre entre 25 i 30 minuts, girant a la meitat, i untant-lo amb una mica de la marinada sobrant a meitat de cocció.
- Per a les patates a murro
- Rentar les patates.
- Salar-les i embolicar-les en paper d'alumini.
- Deixar cuinar a brasa de carbó durant uns quaranta minuts. Destapar.
- Obrir-les aixafant-les amb un cop de puny sec. Si estan molt calentes, podem fer-ho amb una forquilla o una cullera.
- Ruixar amb la picada d'all, julivert i oli.
