Pits de pollastre de coloma a la brasa sobre puré de poma
Ingredients
Ingredients (per a dues persones)
- Sis pits de pollastre de coloma
- Tres pomes per elaborar puré de poma
- Sucre per elaborar el puré de poma
- Melmelada de nabius vermell
- Oli verge extra per a la graella de sarment
- Cendra de sarment
- Sal
La seva proposta gastronòmica es basa en productes de primera qualitat i de temporada; i la caça és un dels seus protagonistes. Amb un ampli ventall culinari en carns, especialment caça, el restaurant Lasa, a Bergara (Guipúscoa), ens presenta aquesta proposta diferent, cridanera i rica; sempre amb gènere de primera qualitat, amb el seu sarment per aportar-li un toc especial al plat i amb el puré de poma com a indiscutible acompanyant.
Nota nutricional: Ens trobem davant una recepta amb una carn que en un 60% és aigua, aproximadament; també proteïnes. El contingut de greix d'aquest animal és major que el del pollastre. Per tant, conté proteïnes d'alt valor biològic, zinc, ferro, fòsfor, magnesi, potassi i vitamines del grup B. Per la seva banda, el puré de poma conté fibra dietètica, potassi i vitamina C, no té greix.
Ingredients (per a dues persones)
- Sis pits de pollastre de coloma
- Tres pomes per elaborar puré de poma
- Sucre per elaborar el puré de poma
- Melmelada de nabius vermell
- Oli verge extra per a la graella de sarment
- Cendra de sarment
- Sal
- Elaboració
Per començar s'elabora el puré de poma i es col·loca una base de puré de poma calenta al plat.
Després, es passen els pits de pollastre per la graella.Després de col·locar els pits de pollastre a la graella per tots dos costats, se'ls aboca la sal.
Més tard, es col·loquen els pits de pollastre damunt del puré de patata.
Finalment, es col·loca una mica de melmelada de nabius en una cantonada.
Preparació
- Elaboració
Per començar s'elabora el puré de poma i es col·loca una base de puré de poma calenta al plat.
Després, es passen els pits de pollastre per la graella.Després de col·locar els pits de pollastre a la graella per tots dos costats, se'ls aboca la sal.
Més tard, es col·loquen els pits de pollastre damunt del puré de patata.
Finalment, es col·loca una mica de melmelada de nabius en una cantonada.
