Carns i aus

Picantó rostit en rotisserie amb patata i tomàquet a la graella

Mar Romero 26/03/2016

Ingredients

- 1 picantó de 350 a 500 grams
- 1 branca de romaní
- ½ gra d'all
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge
- 1 patata
- 1 tomàquet

Hi ha plats que mai passen de moda. I el que ens proposen des Lovnis és sens dubte un d'ells: picantó rostit amb patata i tomàquet a la graella. Us animeu a preparar-?

El restaurant Lovnis, regentat per Iván Morales i Álvaro Castellanos, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes: picantó rostit, un clàssic de sempre molt fàcil de preparar i, alhora, saludable.

Preparació:

- Dins el picantó s'introdueix una branca de romaní i ½ gra d'all, s'assaona amb sal i pebre i s'unta amb una gota d'oli.

- Es cuina en rotisserie durant 35 o 40 minuts i s'acaba a la graella perquè agafi l'aroma del fum.

- La patata es precou al forn a vapor durant 30 minuts i s'acaba a la graella.

- El tomàquet, 4 minuts al forn i s'acaba també a la graella.

- Es decora tot junt al plat.

Imprimir

Nota nutricional: El pollastre picantó és l'exemplar que se sacrifica amb un mes d'edat i 500 g de pes com a màxim. Presenta una carn tendra i amb poc sabor, molt adequada per preparar a la graella. Es tracta d'una carn poc grassa, en la qual hi predominen els àcids grassos insaturats davant dels saturats. A més ens aporta diversos minerals com fòsfor, magnesi i potassi. Respecte al contingut vitamínic, destaca la presència de vitamina B3 o niacina, B12, vitamina A i àcid fòlic. Entre els minerals, el nivell de ferro i de zinc és menor que en el cas de la carn vermella, encara que suposa una font més important de fòsfor i potassi. A més, la carn de pollastre és molt fàcil de digerir, adequada per a dietes de regulació o pèrdua de pes.