Karaage: pollastre fregit a la japonesa
Ingredients
Per a una ració:
- 150 gr. de pollastre tallat a daus
- una mica d'all picat (al gust)
- una mica de gingebre picat (al gust)
- una mica de pebre i sal (al gust)
- 5 ml d'oli de sèsam
- 5 ml de salsa de soja
- fècula de patata
Al restaurant Hikari Yakitori Bar, a València, aprenem a elaborar el famòs karaage japonès. Sens dubte, la forma més popular de menjar pollastre fregit al país nipó.
A pocs llocs com a l'Hikari Yakitori Bar descobriràs el menjar japonès de manera tan autèntica. Ens colem a la seva cuina per aprendre a elaborar el pollastre fregit com el preparen al Japó. Es tracta de marinar petites porcions de pollastre amb una barreja condimentada de fècula de patata per després fregir-les lleugerament en oli, de forma similar a una tempura. Aquest entrant es caracteritza pel seu lleuger arrebossat, que queda per fora molt cruixent però, a la vegada, manté el pollastre molt gustós i suau en l'interior. ¡Tota una delícia que ara ja pots preparar a casa!
Nota nutricional:
El protagonista d'aquesta recepta és el pollastre. Un aliment molt popular, perquè pot preparar-se de moltes maneres i, com no, pel seu sabor i les seves propietats, que són innumerables. És ric en proteïnes: 100 grams d'aquesta carn proporcionen al voltant del 65% de la quantitat diària recomanada de proteïnes. És també una bona font de niacina, seleni, vitamina B6 i fòsfor.
Pel que fa al nivell calòric, és una bona opció per a aquelles persones que volen menjar carn, però reduir la quantitat de greixos en els seus menjars. En el cas d'aquesta recepta, i considerant que el pollastre s'elabora fregit, parlem d'unes 202 kcal. per cada 100 gr., de les quals un 64,8% són greixos, 33,7% proteïnes, i 1,5% de glúcids.
Per a una ració:
- 150 gr. de pollastre tallat a daus
- una mica d'all picat (al gust)
- una mica de gingebre picat (al gust)
- una mica de pebre i sal (al gust)
- 5 ml d'oli de sèsam
- 5 ml de salsa de soja
- fècula de patata
- Per al pollastre
- Tallar el pollastre en trossos d'uns 4 cm.
- Barrejar bé el pollastre amb la resta d'ingredients, excepte la fècula de patata.
- Deixar-ho marinant a la nevera durant 24 h.
- Per al seu arrebossat
- Arrebossar el pollastre amb la fècula de patata.
- Fregir a foc lent durant 2-3 minuts. Treure del foc i escòrrer.
- Tornar a fregir a foc fort durant 2-3 minuts. Treure i escòrrer.
- Servir acompanyat d'una rodanxa de llimona.
Preparació
- Per al pollastre
- Tallar el pollastre en trossos d'uns 4 cm.
- Barrejar bé el pollastre amb la resta d'ingredients, excepte la fècula de patata.
- Deixar-ho marinant a la nevera durant 24 h.
- Per al seu arrebossat
- Arrebossar el pollastre amb la fècula de patata.
- Fregir a foc lent durant 2-3 minuts. Treure del foc i escòrrer.
- Tornar a fregir a foc fort durant 2-3 minuts. Treure i escòrrer.
- Servir acompanyat d'una rodanxa de llimona.
