Botifarra d'ou disfressada amb calçots i salsa de romesco
Ingredients
- (per persona):
- - 1 botifarra d’ou
- - 2 calçots
- - 2 gots de vi negre
- - 1/2 ceba
- - 2 cullerades de romesco o salvitxada, preferiblement feta a casa (amb polpa de nyora, tomàquet escalivat, ametlles, oli, pa, all i sal)
- - Pa de coca
- - Oli i sal
Un plat molt especial per a una data molt especial: Carnestoltes. La clássica botifarra d’ou es presenta enmascarada amb una disfressa de botifarra negra, i llueix gràcies als calçots que la decoren.
Un plaer de temporada que ara mateix es pot tastar a Butikfarra... o a casa, si seguiu la recepta que des d'aquest restaurant han compartit amb Gastronosfera.
Preparació:
- Coure la botifarra ben coberta de vi durant un quart d’hora.
- Deixar-la refredar completament durant una hora per a que agafi completament el color. Mentre es refreda, confitar la ceba, tallada en l’oli i salar-la. Preparar el romesco i posar-lo en un biberó de cuina.
- Fer els calçots, a ser possible en un forn de carbó per a que n’agafin els aromes o, si no, escalivant-los directament a la flama del fogó de gas.
- Emboliqueu-los amp paper de plata o diari per a desprendre’n la pell.
- Munteu el plat com a la fotografia, posant una capa de ceba confitada sobre el pa, la botifarra, els calçots, el romesco, i decorant amb cibulet.
Nota nutricional: La botifarra d’ou és un producte que només s’ha de menjar esporàdicament pel seu alt contingut en greixos i colesterol. Els calçots no són molt calòrics, però malauradament aquest no és el cas de la salvitxada o salsa de romesco. Idealment, complementarem aquest plat amb una bona amanida o una sopa lleugera.
- (per persona):
- - 1 botifarra d’ou
- - 2 calçots
- - 2 gots de vi negre
- - 1/2 ceba
- - 2 cullerades de romesco o salvitxada, preferiblement feta a casa (amb polpa de nyora, tomàquet escalivat, ametlles, oli, pa, all i sal)
- - Pa de coca
- - Oli i sal
