Pelmeni: un plat típic rus
Ingredients
Ingredients per a dues persones
Picada:
- 50% vedella
- 30% porc
- 20% be
- Ceba
- Grassa de porc
- Pebre blanc i negre
- Brou de pollastre
- Un pebre vermell (pelmeni feliç)
- Mantega
Massa:
- Llet
- Aigua
- Sal
- Ou
- Farina
Acompanyament:
- Nata fresca de vaca (s'ofereix en supermercats)
Emplatat:
- Mantega
El matrimoni de cuiners russos Dmitri Modestov i Alina Eliseeva ens proposen aquesta típica recepta del seu país. Un exquisit i tradicional plat que es pot consumir en qualsevol època de l'any.
Aquesta creació és un dels plats que ofereix Takatak Gastrobar, un particular local de Sant Sebastià tant per la seva cuina internacional d'autor com pel seu celler de vins orgànics. Semblant als raviolis, però amb carn picada crua, s'elabora de forma tradicional al seu país d'origen. Una creació suculenta de la carta d'aquest gastrobar de disseny, original i diferent, amb una cuina rica, saludable i divertida. Sens dubte, no deixarà indiferent a ningú.
Nota nutricional: Alt contingut calòric pels seus tres tipus de carn. Gran quantitat de proteïnes així com fibra dietètica, ideal per sadollar la gana.
Ingredients per a dues persones
Picada:
- 50% vedella
- 30% porc
- 20% be
- Ceba
- Grassa de porc
- Pebre blanc i negre
- Brou de pollastre
- Un pebre vermell (pelmeni feliç)
- Mantega
Massa:
- Llet
- Aigua
- Sal
- Ou
- Farina
Acompanyament:
- Nata fresca de vaca (s'ofereix en supermercats)
Emplatat:
- Mantega
- Elaboració
-Per elaborar la picada, barrejar la carn picada i la ceba. S'amaneix una mica amb greix de porc i molt pebre perquè prengui sabor. S'afegeix també una mica de brou de pollastre o de vedella per obtenir una mica de suc. Introduir al congelador almenys durant mitja hora en una safata.
-Per altra banda, s'elabora la massa amb llet, aigua, sal, ou i farina. Igual que els raviolis, es pasten donant-los la forma i a un d'aquests pelmeni se li introdueix un pebre vermell. És el 'pelmeni feliç', qui el consumeixi tindrà sort i serà feliç tota la vida.
-Després, s'introdueixen en aigua bullent amb sal i mantega durant uns tres o quatre minuts fins que surin. Després emplatar-los sobre mantega clarificada.
-Recomanen consumir amb nata fresca o salsa de tomàquet que es pot adquirir en supermercats.
Preparació
- Elaboració
-Per elaborar la picada, barrejar la carn picada i la ceba. S'amaneix una mica amb greix de porc i molt pebre perquè prengui sabor. S'afegeix també una mica de brou de pollastre o de vedella per obtenir una mica de suc. Introduir al congelador almenys durant mitja hora en una safata.
-Per altra banda, s'elabora la massa amb llet, aigua, sal, ou i farina. Igual que els raviolis, es pasten donant-los la forma i a un d'aquests pelmeni se li introdueix un pebre vermell. És el 'pelmeni feliç', qui el consumeixi tindrà sort i serà feliç tota la vida.
-Després, s'introdueixen en aigua bullent amb sal i mantega durant uns tres o quatre minuts fins que surin. Després emplatar-los sobre mantega clarificada.
-Recomanen consumir amb nata fresca o salsa de tomàquet que es pot adquirir en supermercats.
