Original pizza de 3 formatges amb gerds i una mica de cacau

El plat estrella per excel·lència de la gastronomía italiana és la pizza. Un aliment de preparació fàcil i que s’ha convertit en referència per a sopar improvisats, nits davant la televisió o allò recorrent per a dur a un pica-pica entre col·legues. Posats a fer quelcom ràpid i tan senzill, no siguem cutres i dediquem-li una mica d’imaginació per a sorprendre a tothom.

Podràs presentar-te a casa del teu amic amb només aquesta pizza, però quedaràs com un autèntic xef i segur que acabaran per demanar-te la recepta. No és que sigui complicada, però la combinació de sabors, la fruita fresca y la barreja i untuositat que li dóna els formatges són sorprenents. I si parlem del cacau… Això ja és un altre nivell!

Els italians en relació a les pizzes són molt reacis a modificar-les. Si n’heu parlat amb algun, segur que us hauran comentat que una pizza amb molts ingredients no és una pizza. La ‘perfecta’ és aquella que tan sols porta –sobre una bona base artesana- salsa de tomàquet, mozzarella i alfàbrega fresca després d’enfornar-la. Res més. Possiblement tenen raó, ells són els reis en aquest tema. Així que no els farem el lleig i, si voleu, agafem el nom per a aquesta recepta i el prenem prestat; o sinó, li en direm coca salada de-li-cio-sa.

No tingueu por amb afegir-hi el cacau. Penseu que és un ingredient amarg, no dolç. Podeu fer la prova i posar-hi poc el primer cop que la prepareu i, la següent vegada (que de segur que repetireu) hi afegiu un xic més.

Oi que és genial? En una sola base de pissa hi trobem tots els sabors junts: la dolçor de les nous caramel·litzades, el salat del formatge, l’amargor del cacau pur i l’àcid dels gerds…

Preparació:

- Preescalfar el forn a 200ºC.

- Estirar la base de pizza sobre la taula de treball. Punchar tota la superfície amb l’ajuda d’una forquilla i repartir una cullerada de cacau per sobre.

- Tallar el formatge brie en llesques d’aproximadament mig centímetre d’amplada i posar-les sobre la massa.

- Repartir també la gorgonzola i la mozzarella tallada a trossos petits.

- Disposar els gerds de manera homogènia sobre tota la massa.

- Fer el mateix amb les nous caramel·litzades i espolvorar amb una mica de romaní sec.

- Passar la pizza a la safata de forn, prèviament folrrada amb paper vegetal.

- Enfornar 10 minuts en la posición intermitja del forn. Passat el temps, posar-la a la part inferior, per a que quedi una base torrada i cruixent.

- Retirar del forn, passar a una reixeta i servir immediatament.

NOTES:

- Es poden substituir les nous caramel·litzades per nous pecanes o un altre tipus de fruit sec, però que sigui caramel·litzat és important per a la combinació de sabors.

- És un plat que s’ha de consumir en calent. Si n’ha sobrat, es pot escalfar uns minuts al forn o sobre la torradora, vigilant que no es cremi.

- El cacau li dóna un toc distintiu i molt original. Cal vigilar, però, amb les quantitats. Si en posem massa poc, el formatge li treurà tot el gust. Del contrari, si ens passem, pot semblar excessiu.

- Es pot fer servir una base gruixuda, encara que queda millor amb amb una massa fina i cruixent. En aquest cas, la massa quebrada ens funciona perfectament.