Arròs integral amb roquefort i parmesà
Gastronosfera 15/01/2013Ingredients
- - 100 gr d'arròs per persona
- - 1 pebrot vermell
- - 1 pebrot verd
- - 1 ceba
- - alls
- - llorer
- - pèsols
- - Oli i sal
- - Formatge Roquefort
- - Formatge Parmesà
- - 1 litre de brou d'au
Especializat en cuina catalana de mercat, Can Cortada pot presumir d'elaborar plats tradicionals de primeríssima qualitat que semblen retre homenatge a la pròpia construcció d'aquest restaurant de Barcelona, una masia del s. XVII.
Precisament un dels plats que han volgut compartir amb nosaltres és l'arròs –pot fer-se amb el comú o amb un d'integral– gratinat amb roquefort i parmesà. Els hem demanat que ens expliquin com preparar-lo pas a pas.
Preparació:
- Deixar en remull l'arròs durant ½ hora en aigua freda.
- Sofregir totes les verdures i afegir l'arròs escorregut.
- Ofegar juntament amb el formatge Roquefort i cobrir-lo amb el brou.
- Un cop al punt cobrir amb el formatge parmesà tallat en fines làmines i posar-lo a gratinar.
Preparación:
- Dejar en remojo el arroz durante ½ hora en agua fría.
- Sofreir todas las verduras y añadir el arroz escurrido.
- Rehogar junto con el queso Roquefort y cubrirlo con el caldo.
- Una vez en su punto cubrirlo con el queso parmesano cortado en finas láminas y ponerlo a gratinar.
- See more at: http://www.gastronosfera.com/es/recetas/arroces-y-pastas/arroz-integral…
- - 100 gr d'arròs per persona
- - 1 pebrot vermell
- - 1 pebrot verd
- - 1 ceba
- - alls
- - llorer
- - pèsols
- - Oli i sal
- - Formatge Roquefort
- - Formatge Parmesà
- - 1 litre de brou d'au
