Sweet chili buddha bowl
Ingredients
Per a 1 ració
- 30 g de bulgur
- 60 g de quinoa
- 85 g de pastanaga
- 60 g de pebrot vermell
- 80 g de col llombarda
- 85 g de pinya
- 85 g de tofu
- 60 g de salsa sweet chili
- Oli
- Sal
- Pebre
Per a l’emplatat
- 2 g de brots de wasabi
- 2 g de brots de ceba
- 10 g de coriandre
- 10 g de cibulet
- 5 g de llavors de sèsam
- 10 g de llavors de carbassa
El xef Óscar Gavilán recomana utilitzar el mínim oli possible en l'elaboració d'aquest plat, per tal de que sigui més saludable. També ofereix l'alternativa de canviar el tofu per pollastre “Pota Blava” del Prat de Llobregat. Una opció perfecta per a aquells que vulguin donar-li un toc carnívor, tot i que lleuger, al seu buddha bowl.
A Yellow Door (Barcelona) s'esforcen per donar-li una caràcter totalment healthy als plats i sabors de la tradició mediterrània. Aquest buddha bowl és un exemple de cuina equilibrada i una pinzellada de color per a la nostra taula.
Colorits i extremadament equilibrats, els buddha bowls són plats combinats d'allò més nutritius. A més contribueixen a que la nostra dieta sigui variada ja que s'elaboren a partir d'un ingredient de cadascun d'aquests grups: hidrats de carboni, que poden provenir de tubercles i/o de cereals integrals, proteïna vegetal o proteïna animal, greixos saludables, fulles verdes i tot tipus de vegetals. T’expliquem més aquí.
Per a 1 ració
- 30 g de bulgur
- 60 g de quinoa
- 85 g de pastanaga
- 60 g de pebrot vermell
- 80 g de col llombarda
- 85 g de pinya
- 85 g de tofu
- 60 g de salsa sweet chili
- Oli
- Sal
- Pebre
Per a l’emplatat
- 2 g de brots de wasabi
- 2 g de brots de ceba
- 10 g de coriandre
- 10 g de cibulet
- 5 g de llavors de sèsam
- 10 g de llavors de carbassa
- Preparació
- Coure el bulgur i la quinoa, per separat, amb brou, una mica de ras el hanout (mescla d'espècies), sal i mantega. El temps de cocció rondarà els 15 minuts.
- Pelar i ratllar la pastanaga, tallar el pebrot vermell a tires i la col llombarda en juliana.
- En una paella, saltar lleugerament el pebrot vermell i la col llombarda amb oli, sal i pebre, juntament amb el tofu i la pinya.
- Retirar el pebrot i la col, i acabar de cuinar el tofu i la pinya amb una mica de salsa sweet chili.
- Rentar els espinacs, saltar-los lleugerament amb sal i pebre.
- Emplatat
- Al centre del plat col·locar el bulgur i la quinoa, encara calents. Disposar al voltant, sense que es barregin entre ells, la pastanaga, el pebrot vermell, la col llombarda i els espinacs.
- Finalitzar amb el tofu, la pinya i la salsa sweet chili.
- Decorar amb els brots, les herbes i les llavors.
Preparació
- Preparació
- Coure el bulgur i la quinoa, per separat, amb brou, una mica de ras el hanout (mescla d'espècies), sal i mantega. El temps de cocció rondarà els 15 minuts.
- Pelar i ratllar la pastanaga, tallar el pebrot vermell a tires i la col llombarda en juliana.
- En una paella, saltar lleugerament el pebrot vermell i la col llombarda amb oli, sal i pebre, juntament amb el tofu i la pinya.
- Retirar el pebrot i la col, i acabar de cuinar el tofu i la pinya amb una mica de salsa sweet chili.
- Rentar els espinacs, saltar-los lleugerament amb sal i pebre.
- Emplatat
- Al centre del plat col·locar el bulgur i la quinoa, encara calents. Disposar al voltant, sense que es barregin entre ells, la pastanaga, el pebrot vermell, la col llombarda i els espinacs.
- Finalitzar amb el tofu, la pinya i la salsa sweet chili.
- Decorar amb els brots, les herbes i les llavors.
