-
TendènciesFormatges italians: varietats i sabors per a tots els gustos
Quan ens referim a Itàlia molt poques vegades tenim al cap la joventut d'aquest país. A causa de la importància històrica de la Roma de l'Antiguitat, des dels seus orígens com a petita ciutat-estat fins a arribar a l'esplendor de la República i l'Imperi, hi ... Llegir més
-
TendènciesBurrata, el formatge italià del moment
D'entrada, la seva forma crida bastant l'atenció: un farcellet blanc i arrodonit, lligat en la part superior. Després d'aquesta desitjable anàlisi visual descobrim que, al seu interior, la burrata està farcida de pasta filada esfilagarsada i nata. Aquest ... Llegir més
-
ActualitatHas provat el Rogue River Blue? Descobreix el millor formatge del món!
Blau, orgànic i de vaca. Així és el Rogue River Blue, escollit millor formatge del planeta fa uns mesos a la darrera edició dels World Cheese Awards -es va imposar guanyador davant 3.804 formatges procedents de 42 països-. D'aspecte contundent i fort, aquest ... Llegir més
-
TendènciesSeacuterie: la xarcuteria de la mar ha arribat per quedar-se
L'última moda és la seacuterie, en la qual la mar (peixos, mariscos i mol·luscos) es fusiona amb herbes, espècies i condiments, seguint tècniques de fermentació, assecat, embotits i emulsió en un remolí d'idees sorprenents. Un embotit o companatge elaborat ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesFormatges LLuçà: el formatge de cabra pirinenca
Més de quatre-cents anys d'història Viuen en una masia cultivant cereal, cuidant cabres i elaborant formatges artesans. Aquesta té més de quatre-cents anys. No és una dada anecdòtica, Jordi Compte pertany a una generació que després de créixer a Barcelona va ... Llegir més
-
TendènciesCom s’escullen els formatges a l’alta cuina?
Els restaurants Espai Kru i Rías de Galicia converteixen cada sis mesos l'elecció dels seus formatges en una gran festa gourmet i hedonista. Un privilegiat grup de gastrònoms, cronistes i clients habituals participa en un tast-votació on es degusten un total ... Llegir més
-
ActualitatTres maridatges de formatges amb cervesa, per Taberna El Papelón
Si sou uns entusiastes del formatge i de la cervesa, aquesta proposta per partida triple de Taberna El Papelón de ben segur que us entusiasmarà. El mestre xarcuter Alejandro ha preparat tres taules de formatge per a tots els gustos. La primera, amb un ... Llegir més
-
TendènciesFormatges blaus, el sabor més intens per cuinar i maridar
Explica la llegenda que un pastor que sorprès per una tempesta es va refugiar en una de les coves Cambalou que envolten la localitat francesa de Rocafort (Roquefort-sur-Soulzon), i que allà hi va trobar un tros de formatge florit que s'havia descuidat ... Llegir més
-
TendènciesLa riquesa formatgera de la Comunitat de Madrid
Als madrilenys ens agrada el formatge, per tradició i per costum. Així ho confirmen les últimes dades que diuen que consumim 43.000 tones a l'any i gastem uns 600 milions d'euros, el que indica que el formatge s'està convertint en un "producte estrella" dins ... Llegir més
-
Tendències
Els formatges de Màlaga, un tresor per descobrir
La Costa del Sol és coneguda per les seves platges, el seu clima, els seitons, les “tellerines”, les gambes… però poca gent sap que la província de Màlaga compta amb la major concentració de bestiar caprí d'Europa, amb més d'1.500 ramaderies d'aquest tipus, ... Llegir més