5 receptes de pasta al forn que agradaran a tota la família

Si ja estàs pensant en receptes fàcils i delicioses per preparar a casa aquests dies de confinament, la pasta al forn es pot convertir en un dels teus millors aliats, ja que és ideal per alimentar a molts comensals i, a més, es pot elaborar amb pocs ingredients.

Per tenir èxit amb un plat de pasta al forn, cal no oblidar escórrer la pasta poc abans que estigui al dente, sobretot si la cocció és llarga. Una vegada escorreguda, estendre-la en una sola capa sobre un drap de cuina fins al moment d'usar-la perquè no es pegui.

La pasta al forn pot cuinar-se de moltes maneres i hi ha milers de receptes: lasanya de carn, canelons de peix... Si t'has quedat sense idees, apunta les nostres delicioses i originals receptes de pasta al forn, cortesia del llibre Pasta Deliciosa (Lunwerg Editores, 15 €), per triomfar amb tota la família. T'animes? Presa nota i... a cuinar!

Gratinat de rigatoni al ragú

Ingredients per a 4 persones:

350 g de pasta rigatoni, 450 g de bou picat, 100 g de cansalada viada tallada en daus, 750 g de tomàquets triturats en conserva, 300 g de bocconcino (boletes de mozzarella) escorregut i sec, 1/2 de ceba groga tallada en daus, 1 pastanaga gran tallada en brunoise, 20 g de parmesà ratllat i fi, sal i pebre.

Preparació:

Preescalfar el forn a 190 °C (termòstat 5). Ofegar la cansalada viada en una paella gran durant 5 minuts. Afegir la ceba i la pastanaga i sofregir 10 minuts. Incorporar el bou, assaonar i deixar a foc suau fins que estigui ben cuit. Agregar els tomàquets i mantenir en el foc 10 minuts més. Barrejar la preparació amb la pasta cuita i la meitat de la mozzarella. Assaonar. Empolvorar amb la resta de la mozzarella i el parmesà. Tapar i enfornar entre 25 i 30 minuts. Destapar i gratinar.

Pasta farcida d'espinacs

Ingredients per a 4 persones:

12 pastes manicotti, 2 manolls d'espinacs picats (uns 450 g), 450 g de ricotta, 300 g de puré de tomàquet, 4 cebes picades gruixudes, 5 grans d'all pelats i picats, 75 g de formatges variats ratllats, 1 ou gran, oli d'oliva i sal i pebre.

Preparació:

Preescalfar el forn a 180 °C (termòstat 4). En una batedora o robot, triturar les cebes i l'all. Afegir la ricotta, 50 g de parmesà i tornar a batre perquè es barregin. Reservar. Triturar els espinacs. Incorporar-los a la mescla a base de formatge i assaonar. Traslladar aquesta mescla a una màniga pastissera i emplenar els manicotti bullits. Repartir la meitat del puré de tomàquet sobre el fons d'una font greixada. Col·locar damunt els manicotti i acabar amb la resta del puré de tomàquet i de formatge. Tapar i enfornar durant 20 minuts. Destapar i gratinar.

Lasanya de bolets

Ingredients per a 4 o 6 persones:

400 g de làmines de lasanya fresques (unes 8 làmines), 1 porció de salsa beixamel calenta, 1 kg de bolets frescos variats tallats en trossos grans, 4 porros mitjans tallats en làmines fines, 175 g de taleggio ratllat fi, 25 g de parmesà ratllat fi, 1 gran manoll d'herbes variades picades, 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, 3 cullerades soperes de mantega, sal i pebre.

Preparació:

Preescalfar el forn a 180 °C (termòstat 4). Ofegar els porros i els bolets en l'oli i la mantega en diverses tandes fins que estiguin daurats. Reservar. Afegir les herbes. Incorporar 125 g de taleggio a la beixamel i barrejar fins a obtenir una textura homogènia. Abocar la meitat de la salsa en el fons d'una font de forn. Col·locar una capa de pasta, un terç dels bolets i l'altra meitat de salsa. Repetir dues vegades. Acabar amb una capa de pasta, la resta de la salsa i el que queda de formatge. Tapar i enfornar 30 minuts. Destapar i gratinar.

Consulta la recepta de salsa beixamel.

Gratinat als tres formatges

Ingredients per a 4 persones:

400 g de cavatappi, 1 porció de salsa beixamel calenta, 200 g de fontina rallada, 150 g de mozzarella, 25 g de parmesà ratllat fi, 30 g de pa ratllat, mantega, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre.

Preparació:

Preescalfar el forn a 180 °C (termòstat 4). Incorporar a poc a poc la fontina i la mozzarella a la beixamel calenta, barrejant bé abans d'afegir formatge perquè no es formin grumolls. Afegir la pasta crua, assaonar i barrejar. Disposar la preparació en una font greixada, empolvorar amb pa ratllat i parmesà, tapar i enfornar entre 25 i 30 minuts. Destapar i gratinar.

Conchiglioni farcits de salsitxa

Ingredients per a 4 persones:

24 conchiglioni grans, 350 g de salsitxa picant fresca, 300 g de ricotta, 400 g de puré de tomàquet, 125 g de mozzarella fresca a trossets, 1 manoll de grelos picats (uns 250 g), 1 ceba vermella tallada en làmines fines, 2 grans d'all picats, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació:

Preescalfar el forn a 180 °C (termòstat 4). Escalfar una cullerada sopera d'oli en una paella i sofregir la carn de la salsitxa durant 8 o 10 minuts, fins que estigui daurada. Daurar la ceba en la resta de l'oli. Agregar l'all i deixar en el foc durant 30 segons. Afegir els grelos i continuar coent fins que estiguin tendres. Incorporar la ricotta i assaonar. Abocar la meitat del puré de tomàquet en quatre fonts. Distribuir el farciment en la pasta cuita i dipositar-la en les fonts. Acabar amb la resta del puré de tomàquet i la mozzarella. Tapar i reescalfar al forn. Destapar i gratinar.

I si vols cuinar altres plats de pasta originals i deliciosos, pren nota d'aquestes 10 salses imprescindibles per cuinar la pasta com a Itàlia. Pesto, puttanesca, arrabbiata, boscaiola... Després de provar-les cridaràs: "Mamma mia!".