¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
tacos
Propostes Gastronòmiques  

Tacos, del salat al dolç

Anna Tomàs 13/11/2018

Et presentem les variants més sorprenents del famós plat mexicà. Tacos diferents, sorprenents, salats o dolços i amb tot tipus d'ingredients.

Quan parlem de tacos tothom pensa en els típiques tortas (o tortillas, com les anomenen a Mèxic) de blat de moro o blat, farcides de carn de vedella, pollastre o, en algun cas, de peix, condimentades amb una major o menor quantitat de salsa picant.

Però aquesta idea és només una petita part de la realitat. La imaginació i la varietat que en els últims anys s'estan imposant a totes les cuines han arribat també a aquesta recepta mexicana. Ara ja es poden preparar a casa o consumir en molts llocs tacos diferents, sorprenents, salats o dolços i amb tot tipus d'ingredients.

Per exemple, els tacos vegetarians o vegans. Es tracta d'usar la mateixa coca emprada per fer un taco de carn però emplenant-la de verdures, hortalisses, llegums, etc. Sans, saborosos i amb mil i una combinacions, com els tacos de vegetals saltejats, amb un farcit per al qual es pot emprar ceba, pebrot, albergínia, carbassó, tomàquet, porro, etc.; els de fesols amb xampinyons, els d'amanida variada amb patata al forn o amb quinoa, els de bolets saltejats amb guacamole, etc.

O els que empren altres tipus de carn diferent a la vedella o el pollastre. Per exemple, els d’ànec adobat amb chutney de pinya picant o uns dels més populars a Mèxic, tot i que encara són poc coneguts a Espanya, els tacos al pastor, elaborats amb trossos de carn de porc marinats en una salsa amb diferents tipus de bitxos, all, llorer, vinagre i espècies amb suc de taronja i pinya. També els de peix, com els de tonyina amb ceba morada i Flor de Jamaica, una varietat d'hibisc originària d'Àfrica tropical i molt conreada a Mèxic o els de peixet fregit, així com els de marisc, ja es tracti de gamba a la planxa trossejada amb fesols i bitxo, els de surimi de cranc amb formatge emmental, els de gambeta amb paprika i coriandre o els de albergínia amb gambetes i guacamole.

Aquests tacos sorprenents han envaït també el territori dels dolços. Substituint la coca de blat de moro per una base de gofra que es doblega de la mateixa manera que els tacos i deixant que la imaginació prengui el comandament, les possibilitats són infinites. Tacos de nata, kiwi i maduixes; de plàtan amb maduixes i xarop de xocolata; de formatge fresc amb fruits vermells; de pinya amb kiwi, nabius i iogurt natural; de pinya i mango amb menta fresca picada, xocolata amarga i coco rallat; de xocolata amb dulce de leche o amb avellanes picades o de tutti frutti amb nata muntada.

Una altra opció són els gelats. Per variar, per què no demanar uns tacos farcits de gelat en lloc d'un gelat tradicional? Aquesta és una combinació molt apreciada als Estats Units, on els Ice Cream Tacos són populars des de mitjans dels anys vuitanta del segle passat. Originals de Filadèlfia, l'empresa Jack and Jill Ice Cream Company va ser la pionera, “inventant” el Choco Taco, a base de gelat de vainilla, xocolata desfeta i cacauets sencers o mòlts sobre una base de gofra cruixent. Des de la costa est es van estendre ràpidament per tot el país, aconseguint enorme èxit a Califòrnia, on la gelateria Sweet Cup va fer seu l'invent, fins al punt que són molts els qui els atribueixen la paternitat del mateix. Amb tot això, les combinacions de sabors, colors i complements es multiplicaven amb cada nova empresa o gelateria que els incorporava a la seva oferta.

Gelat de vainilla, xocolata i M&M, gelat de nata amb xocolata tèbia i encenalls de colors, gelat de torró amb xocolata, gelat de xocolata i cireres en almívar, taronja amb gelat de xocolata o de xocolata blanca amb mango o guaiaba són algunes de les variacions possibles. Però, al costat d'aquestes, d’altres que podrien qualificar-se com menys usuals com el gelat de mantega amb bombons flamejats i mel o l'especialitat de l'esmentada gelateria Sweet Cup, el taco de gelat blau amb trossos de galeta Oreo, espurnes de xocolata, crema batuda i xarop de xocolata, així com altres combinacions que poden veure's a la seva pàgina sweetrolledtacos.com.

Actualment, tal com ocorre amb els gelats tradicionals, molts establiments permeten als seus clients triar quins ingredients desitgen per al seu taco gelat. I, com a toc final, de la mateixa manera que els tacos mexicans es rematen amb salsa picant, a aquests tacos dolços se'ls pot afegir qualsevol melmelada o xarop a gust del consumidor.

Amb totes aquestes possibilitats, qui s'atreveix ara a dir que no a una degustació de tacos?

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.