Sis restaurants per gaudir d'un Nadal gastronòmic a Màlaga
Segur que aquest any tens moltes ganes de celebrar amb la teva família i amics. Celebrar al voltant d'una taula, amb bona gastronomia, bona companyia i bon ambient. Han sigut temps difícils, i res millor que tancar aquest any amb un bon sabor de boca. Per això, des de Gastronosfera volem recomanar-te alguns dels restaurants on passar aquests dies de celebració, ja sigui amb la teva parella, amb amics, familiars o companys de feina. Màlaga està plena de racons gastronòmics exquisits i de locals on la bona feina i la professionalitat són una filosofia constant. I com per a gustos hi ha de tot, nosaltres et proposarem això mateix, molta varietat, perquè tinguis per escollir. Apunta bé i reserva els dies per fer una volta gastronòmica per la capital de la Costa del Sol, perquè si hi ha quelcom que defineix Màlaga és que s'hi menja molt i molt bé.
Palodú
Aquest bufó restaurant es troba al barri de Teatinos. A la cuina estan Cristina Cánovas i Diego Aguilar, dos joves talents de la gastronomia malaguenya que han experimentat una evolució imparable durant els últims anys. La seva cuina és tècnica, producte, inquietud i innovació. Aquí l'alta cuina té un sabor amb estil propi i una empremta molt personal. Cristina i Diego combinen elaboracions actuals amb cuina tradicional i de mercat, sense artificis i deixant el protagonisme a la matèria primera. Alguns dels plats que pots degustar són el tàrtar de tonyina amb allblanc de ponzu, ortiguillas amb pernil ibèric i crema d'ou de corral o el seu pa de vidre de papada amb mostassa natural i tòfona. Palodú va ser escollit el 2019 com el Millor Restaurant de la Província de Màlaga per l'Acadèmia Gastronòmica.
La Sole del Pimpi
Si alguna cosa té La Sole del Pimpi és que es tracta d'un espai amb molta personalitat, no només a la cuina, sinó també en la decoració i ambient. Un lloc molt chic amb vista al teatre romà, on gastronomia i cocteleria es donen la mà. Aquí Juanjo Perles posa en escena el que ells denominen cuina japomalagueña, és a dir, la fusió dels productes autòctons de Màlaga i Andalusia amb els sabors i les tècniques d'Orient. La seva proposta gastronòmica uneix tradició i avantguarda, sense perdre de vista les arrels andaluses, que estan molt presents en tot el que fan. Subtropicals de l'Axarquia, cítrics de la Vall del Guadalhorce, aoves i formatges malaguenys són només una mostra de tot allò que podràs degustar. Ja ho diu la carta: De Osaka a Coín. Tú pídeme. Alguns dels seus plats més especials són els makis Dulce de la Axarquía, el tàrtar clàssic de tonyina de Barbate i amaniments japonesos i el tataki de muntanya, de tonyina vermella i vinagreta de tòfona. Per aquestes festes compten amb menús especials per a grups. Els dies 24, 25 i 31 de desembre i l'1 de gener tindran un horari especial d'obertura.
Cávala
Un espai elegant on, res més entrar, ja saps que és una aposta segura. Això és Cávala. Sorprendre a Màlaga no és fàcil, hi ha molta oferta de qualitat, però Cávala ha aconseguit convertir-se en un lloc de culte al producte. Amb un equip capitanejat per Juanjo Carmona, format per gent jove i dinàmica que ha treballat en cuines molt prestigioses, aquest restaurant s'ha convertit en poc temps en una visita obligada a la ciutat. Aquí les tècniques de l'alta cuina es gestionen a la perfecció per oferir una proposta gastronòmica basada en el producte de qualitat i en les millors matèries primeres, on s'alça el producte de temporada. A Cávala pots menjar a la carta o prendre un menú degustació que et donarà la idea de la dimensió de la seva cuina. Plats com l'eriçó de mar amb tàrtar de llagostins de Sanlúcar i flor de fonoll, l'ostra a la brasa amb salsa bermesa o la seva truita amb llagostí, caviar i suc d'au faran que vulguis tornar.
Verum
Si t'agrada la carn, tens una visita obligada a Verum, un dels rostidors amb més nom de la província i que s'ha convertit en un temple de la carn on la qualitat i el sabor són els seus principals atractius. La família Berzosa, procedent d'Aranda de Duero, capitaneja aquest restaurant des del 2017. Aquí el valor de l'origen del producte està a l'ordre del dia i tot se serveix a taula sense artificis. Un rostidor amb una proposta molt especialitzada: carns de boví, garrí, xai i alguns productes del mar com la tonyina vermella salvatge per buscar l'excel·lència culinària que sorprengui el comensal. A més, tenen una àmplia varietat de plats creatius com el remenat Verum, elaborat amb foie, boletus confitats, tòfona i llagostins amb una cobertura de salsa holandesa, tòfona d'estiu i xips de verdures. La seva ensaladilla russa és un clàssic i va ser guardonada com la millor de Màlaga de 2019. Per aquestes dates tenen menús especials de grups. Cal tenir present que les seves instal·lacions estaran tancades del 24 al 31 de desembr
El Pimpi Florida
Mariscs, peixos frescos i molta diversió. Aquesta és la proposta d'El Pimpi Florida. Si cerques un lloc amb història, aquest és el teu lloc. Un local carregat d'anècdotes, de música, de fotos de famosos, bon ambient i bon producte. Tot en una barra, i tot bo. Per aquest local han passat diverses generacions de malaguenys des dels anys 50, així com les diverses generacions de la família López que han regentat el restaurant. Pablo López és qui en aquests moments està al capdavant d'aquest mític bar del barri d'El Palo, on podràs menjar des de cloïsses amb la seva salsa fins a un bon calamar a la planxa, passant per les seves famoses gambes al pil-pil, les gambes a la planxa, els musclos o navalles. La seva truita de patata i els seus canapès també són icònics. Només obren en horari de sopars de dimecres a diumenge.
Bienmesabe
La proposta gastronòmica de Bienmesabe és autèntica cuina de mercat. Tant és així que el restaurant no té carta i s'ha convertit, des del 2008, en una institució del producte de proximitat. José Manuel Vegas i Remedios García regenten aquest restaurant on la cuina es fa amb afecte i bon producte. I tot això a un preu molt assequible. La fórmula de Bienmesabe fa que cada visita al restaurant sigui diferent, ja que els plats que trobes un dia potser que no els tornis a tastar a la següent visita. L'únic sempre fidel és la ropa vieja de l'àvia de Juanma, que és el plat estrella de la casa. La resta canvia per temporades i per dies. Durant les festes disposen de menús especials de Nadal i fan descans de personal els dies 24, 25, 26 i 31 de desembre i l'1 i el 2 de gener. Aquest restaurant, que es troba a Màlaga, té una extensió a Antequera, on segueixen la mateixa filosofia gastronòmica d'amor per al producte de proximitat.
