El meló, un plaer exquisit, refrescant i divertit
Poques fruites com el meló són tan hidratants i alhora tan versàtils a l'hora de preparar i servir. Descobreix saboroses receptes de meló per beure i mossegar i presentacions la mar d'originals.
El meló es presta a un gran ventall de receptes. Amb aquesta fruita pots preparar des d'un aperitiu fins a un entrant, unes postres o una beguda. Les seves possibilitats culinàries són d'allò més variades, tot i que per si sol ja agrada a pràcticament tots els nens. El simple fet de donar-li una mossegada a un tall de meló ja els resulta divertit. Sens dubte, una manera lúdica d'assegurar-se que prenguin una peça de fruita a el dia, de les cinc recomanades juntament amb les verdures.
Prop del 90 % del contingut del meló és aigua. Això el converteix, juntament amb la síndria, en una de les fruites més hidratants i lleugeres, ideals per als dies més calorosos de l'any o per després de practicar esport. Gràcies a la seva elevada quantitat d'aigua, conté molt poques calories (només 37 kcal per 100 grams), així com molt pocs sucres (només un 20 %). Pel que fa a les propietats, aporta potassi (la meitat que el plàtan), fòsfor, magnesi i calci (encara que no s'absorbeix com els lactis), a més de vitamines A, C i E.
Quin meló compro?
A la fruiteria pots trobar molts tipus de meló. Els més comuns a Espanya són els següents:
- Meló pell de gripau: també conegut com a Pinyonet, amb forma ovalada, escorça verda amb taques fosques i polpa blanca, de vegades rugosa. Els seus talls són molt allargats.
- Meló cantalup: també anomenat "meló francès" o "Charentais", amb forma de globus, escorça de color verd groguenc i polpa ataronjada. Apreciat per la seva aroma, sabor dolç i textura compacta.
- Meló galia: de forma arrodonida, escorça verda que es torna groga quan madura i amb un reticulat fi, i polpa blanca verdosa. Apreciat pel seu sabor dolç i aromàtic i textura aquosa.
- Meló Honey Dew: de forma allargada o arrodonida, escorça verda groguenca i polpa groga pàl·lida o verda. És molt sucós i dolç, però poc aromàtic.
- Meló groc: també anomenat de Canàries, és bastant petit i pot adoptar diferents formes (ovalada i rodona); d'escorça llisa i groga i polpa de color blanc cremós. Apreciat pel seu sabor dolç agradable i suculència.
- Meló tendral: amb forma ovalada, escorça verda fosca, gruixuda i rugosa, i polpa blanca i compacta. El trobaràs a l'hivern (de novembre a gener).
Sorprèn als teus comensals
Pren nota d'aquestes receptes riques, fàcils i saludables fetes amb meló, propostes que van més enllà del tradicional meló amb pernil. I recorda que aquesta fruita pràcticament no necessita digestió, ja que passa molt ràpid a l'intestí.
Ajoblanco de meló
Recepta de Anna García a Cuina feliç (Columna)
Ingredients (per a 2 persones):
1 meló de pell de gripau, 4 grans d'all, 150 g d'ametlles crues pelades, 50 ml d'oli d'oliva, 250 ml d'aigua mineral, 1 cullerada de vinagre de poma, 30 g de grans de magrana per acompanyar (opcional ), sal.
Preparació:
- La nit abans, deixar en remull les ametlles.
- Posar aigua a bullir en un pot i escaldar els alls sencers, prèviament pelats. Retirar un minut després, refredar-los amb aigua de l'aixeta i tornar-los a escaldar un minut més. Repetir l'operació una vegada més.
- Bolcar les ametlles i l'aigua del remull en el got d'una batedora elèctrica, i triturar amb els alls, el vinagre de poma, l'oli i una mica de sal. Afegir la resta d'aigua mineral a mesura que anem batint fins a obtenir una barreja espessa i homogènia. Reservar.
- Pelar el meló, retirar els filaments i les llavors, i tallar a trossos. Triturar amb la batedora. Incorporar la preparació de les ametlles i batre-ho tot junt fins a obtenir una crema de textura similar a un gaspatxo.
- Reservar l'ajoblanco a la nevera fins al moment de servir. Decorar amb grans de magrana.
Meló amb aigua de meló i menta
Recepta de David Andrés a De la alta cocina a tu casa (Planeta)
Ingredients (per a 4 persones):
3 melons verds de mida mitjana, 1 cogombre, 10 fulles petites de menta fresca, 1 llimona, gelat de llimona.
Preparació:
- Obrir 2 melons per la meitat, buidar-los de llavors i treure tota la carn fins que les parets interiors quedin el més llis possible, perquè serviran de bol per presentar el plat.
- Amb la carn, fer daus de 2 o 3 cm i guardar a la nevera.
- Per preparar l'aigua de meló, obrir el meló verd restant i treure-li les llavors. Tallar-lo amb la pell en trossos de 5 cm, i triturar-lo amb la batedora junt amb la pell del cogombre, el suc de la llimona i les fulles de menta. Batre molta estona i amb energia fins a aconseguir que les pells del meló i del cogombre es trituren el màxim i donin un color verd molt viu.
- Filtrar el líquid resultant ficant-lo dins d'una superbag, bossa de malla molt fina que deixa passar només l'aigua transparent i reté tots els sòlids. Convé filtrar lentament sense pressionar, per obtenir una aigua molt verd i neta.
- Per a la presentació, omplir els melons buits amb uns quants trossos de meló i regar amb l'aigua de meló molt freda. Decorar amb una bola de gelat de llimona i unes fulles de menta fresca.
Broquetes de mel amb salsa de caramel
Recepta de Karlos Arguiñano a 1.000 recetas de oro (Planeta)
Ingredients (per a 4 persones):
½ meló pell de gripau, 1 meló francès, 50 g de sucre, 200 ml de nata, 1 iogurt natural, fulles de menta (per decorar).
Preparació:
- Amb ajuda d’un buidador, treure boletes dels melons. Enfilar 4 boletes en cada palet de broqueta alternant els colors (2 blanques del meló de pell de granota-2 taronges del meló francès).
- Posar el sucre a escalfar en una cassola fins que es fongui i aconseguir un bonic caramel torrat. Afegir la nata i remoure fins que el caramel i la nata quedin perfectament integrats. Reservar el caramel.
- Posar el iogurt en un bol i remenar bé. Afegir el caramel i barrejar bé. Distribuir la crema en 4 recipients i col·locar per sobre les broquetes (2-3 per ració). Adornar amb unes fulles de menta.
De meló s'aprofita tot
No llencis les llavors! Amb elles pots preparar un aperitiu molt nutritiu i ric en beta-carotens, precursors de la vitamina A i antioxidants. Com? Molt fàcil: retira totes les llavors del meló, col·loca-les en una safata, torra-les al forn i assaona o condimenta amb l’espècia que més t'agradi. Amb aquests petits tresors naturals també pots preparar una orxata de meló típicament mexicana:
Orchata de meló
Ingredients:
1 meló petit, ½ litre d'aigua, 1 cullerada de xarop d'atzavara.
Preparació:
- Talla el meló per la meitat. Retira les llavors juntament amb els filaments i col·loca-les en un got de batedora.
- Afegeix ½ litre d'aigua freda i bat a màxima potència fins a aconseguir una barreja homogènia, 3 minuts aproximadament. Introdueix el xarop d'atzavara i bat una mica més.
- Cola la beguda per un colador molt fi. Consumeix preferiblement al moment.
Presentacions originals
Fins i tot pots aprofitar l'escorça del meló com a recipient per a les teves receptes. N'hi ha que amb aquesta part del meló creen originals cistelles que després omplen amb boles de meló, presentacions en forma de flor que inclouen la polpa comestible o rodanxes en forma de corona. A nosaltres ens ha impressionat aquesta flor de meló que hem vist a YouTube. T'atreveixes a fer-la?
