Ous farcits: molt més que tonyina i maionesa!

Omplir ous és antiquíssim, és un d'aquests plats que se solen relacionar amb records infantils. Però tot i que la barreja del rovell amb maionesa i tonyina sigui un hit de moltes memòries, el format admet nombrosíssimes variacions. Per això et proposem aquestes combinacions, perquè puguis sorprendre i sorprendre't traient partit a un mos senzill de preparar i que si es cuina correctament és tan saborós com socorregut. Experimenta amb els ous farcits, els gaudiràs!

Ous mimosa amb pollastre i pebre vermell fumat

Ingredients:
10 ous
3 escalunyes o 1 ceba
Pit de pollastre rostit o rostit
1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
Julivert picat
Maionesa
Opcional: una mica de suc de llimona
sal

Elaboració:
Coem els ous durant 10 minuts en aigua amb sal bullint. Refresquem immediatament per tallar la cocció i quan es puguin manipular els pelem i tallem per la meitat. Retirem el rovell i reservem.

Piquem molt fi el pit de pollastre rostit, així com també les escalunyes. Com més fi millor. Barregem els rovells amb el pit, les escalunyes i afegim maionesa al nostre gust perquè quedi un farcit ben cremós.

Posem punt de sal i si volem, una mica de suc de llimona. Omplim els ous i empolvorem per sobre pebre vermell fumat i el julivert picat.

Ous farcits amb hummus de cigrons

Ingredients
12 ous
Hummus de cigrons
Un rajolí d'oli d'oliva verge
pebre vermell
Suc de llimona
Sal en escates

Elaboració:
Cuinem els ous, per a això els fem bullir deu minuts en aigua amb sal i després d'això els posem en aigua freda per tallar la cocció. Pelem, tallem per la meitat i retirem els rovells.

Barregem unes 15 cullerades d'hummus amb una tercera part dels rovells i treballem fins a formar una pasta. Si queda molt espès, afegim un rajolí d'oli i amb el puré final omplim els ous.

Servim amb un rajolí d'oli per sobre, unes gotes de suc de llimona i el pebre vermell.

Ous farcits i fregits

Ingredients:
12 ous
2 o 3 talls de bacó
1 ceba
Maionesa
Pa ratllat
2 ous per l'arrebossat
Sal i pebre
Oli de gira-sol per fregir
Opcional: regar amb salsa picant tipus Sriracha

Elaboració:
Preparem els ous coent en aigua bullint amb sal durant deu minuts. Després d'aquest temps els passem per aigua freda per tallar la cocció. Pelem i tallem per la meitat per extreure els rovells.

Posem el bacó tallat a tires fines en una paella amb un raig d'oli i el daurem fins que estigui daurat, però la meitat la treiem abans que es posi cruixent.

Piquem aquest bacó no cruixent tan petit com puguem i ho barregem amb el rovell. Formem un puré i li afegim maionesa fins que estigui ben cremós.

Assaonem amb sal i pebre i omplim el buit de l'ou (sense que sobresurti). Deixem reposar unes hores a la nevera perquè la barreja estigui una mica sòlida i arribarà el moment de l'arrebossat.

Els passem per pa ratllat i ou batut, els fregim en abundant oli de gira-sol fins que estiguin daurats. Acabem de 'omplir' posant una mica més de barreja a sobre i sobre el conjunt, el bacó que sí vam fer cruixent i ben picat. Si t'agrada el picant, pots amanir amb salsa tipus Sriracha o similar.

Ous farcits amb espinacs

Ingredients:
12 ous
Un grapat de fulles baby d’espinacs
1 nou de mantega
Un alvocat
Una mica d'anet
Sal i pebre

Elaboració:
Coem els ous deu minuts en aigua bullint amb sal. Els refresquem amb aigua freda per tallar la cocció i pel que fa la temperatura ho permet els pelem i tallem per la meitat. Extraiem els rovells i reservem.

Saltem dos minuts les fulles d'espinacs en una paella amb la mantega fosa. Volem simplement llevar-los la sensació d'espinacs crua (encara que si t'agrada, pots provar-les crues, directament) i facilitem que després la textura sigui més cremosa.

Piquem bé menuda l'espinac i la barregem bé amb el rovell i la carn d'alvocat, que en aquest cas s'encarrega de donar la untuositat que habitualment aporta la maionesa. Assaonem amb sal i pebre i anet ben picat.

Omplim els ous i servim amb una mica d'anet sobre cada mig ou.

Ous farcits amb alvocat i bacó fregit

Ingredients:
12 ous
2 alvocats
3 talls de bacó
Cibulet picat
sal
pebre

Elaboració:
Preparem els ous cuits bullint-los durant 10 minuts en aigua amb sal, tot seguit els refresquem amb aigua per tallar la cocció i després els pelem. Partim per la meitat i traiem els rovells.

Piquem la carn de l'alvocat i la barregem amb els rovells. Assaonem amb sal i pebre. En aquesta combinació no cal maionesa, ja que és el mateix alvocat el que s'encarrega d'aportar la untuositat necessària. Quan està ben barrejat i saborós, omplim els ous que servim amb la cansalada passat per la paella amb una mica d'oli fins que queda cruixent.

Ous farcits amb bolets i pebrots

Ingredients:
10 ous durs
Un remenat variat de bolets en conserva (també poden ser congelats)
1 pebrot vermell (opcional, pebrots de piquillo rostits)
Una mica de maionesa
Una mica de ceba tendra
Sal i pebre

Elaboració:
Cuinem els ous durs: els fem bullir durant 10 minuts en aigua amb sal. Després d'això els passem per aigua freda perquè es talli la cocció. Pelem i tallem per la meitat, traient el rovell que reservem.

Si els bolets que tenim ja estan cuinats (en conserva) el que hem de fer és retirar bé tanta humitat com puguem. Per a això les posem en un escorredor o un colador i les deixem escórrer. Després d'això, les eixuguem amb paper de cuina. Piquem els bolets i les barregem amb els rovells i el pebrot vermell picat. Afegim maionesa perquè la barreja sigui cremosa i assaonem amb sal i pebre. Omplim els ous i llest per gaudir.

Ous farcits amb alvocat i seitons en vinagre

Ingredients:
12 ous
24 filets de seitó en vinagre
2 cullerades de vinagre de poma
2 alvocats
Anet
Sal i pebre

Elaboració:
Preparem els ous cuits, per a això els posem en aigua bullint amb sal i els coem durant deu minuts. Després d'aquest temps els posem sota un bon raig d'aigua freda per tallar la cocció. Els pelem i tallem per la meitat. Traiem els rovells i reservem.

Piquem la meitat dels seitons i els barregem amb els rovells i amb la carn de l'alvocat picada. Hem d'aconseguir una crema homogènia (l'alvocat substitueix aquí la textura que habitualment aporta la maionesa). Afegim una mica d'anet picat i assaonem amb sal i pebre. Si ens agrada l'acidesa, podem incorporar un rajolí de vinagre de poma.

Omplim els ous i vam acabar amb un filet de seitó en vinagre sobre cada meitat i una mica de l'anet.

Ous farcits amb mousse de salmó

Ingredients:
12 ous
200 g de salmó fumat
100g de formatge tipus crema
50 ml de crema de llet
2 escalunyes
Sal i pebre blanc

Elaboració:
Coem els ous posant-los 10 minuts en aigua bullint amb sal. Després dels deu minuts els refresquem amb aigua freda per tallar la cocció i els pelem.

Elaborem la mousse de salmó triturant el salmó fumat tallat a trossos, el formatge de crema i la crema de llet juntament amb les escalunyes també picades. Ha de quedar una crema consistent i molt suau. Amanim amb sal, pebre i si ens agrada, una goteta de suc de llimona.

En aquest cas, com volem la textura més fina possible de la mousse, no la barregem amb el rovell. Obrim els ous per la meitat o retallant una quarta part dels mateixos (com si fos un grill). Omplim amb la mousse i servim.