¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

Origen i curiositats dels macarrons amb formatge

Inboga 14/06/2022

Si parlem de macarrons amb formatge i el seu origen, la nostra ment ens trasllada directament a Itàlia encara que el naixement d'aquesta pasta no està del tot clar. Hi ha alguns historiadors que el situen a Nàpols mentre que d'altres ho fan als Alps Suïssos. El que sí que crea una gran unanimitat és el seu exquisit sabor i la seva fàcil preparació.

A qui no li agrada un bon plat de macarrons amb formatge? És un plat senzill i molt ric que triomfa entre tots, nens i grans. Són molts països els què reclamen la seva autoria tot i que sembla ser que el seu origen és al continent europeu. La primera de les versions es remunta a l'Antiga Grècia. En concret, a una colònia fundada a Nàpols on es cuinava pasta de farina en aigua glacera, s'untava en mantega i finalment es coronava amb formatge mòlt. D'altres, però, asseguren que el seu naixement està Zermatt als Alps Suïssos. De fet, en aquest indret se segueix preparant la recepta amb el nom d'Älplermagronen o "macarrons dels Alps". Aquests deuen el seu nom als pastors que vivien a la muntanya i havien de portar-se el seu propi menjar. La pasta seca no pesava gaire i el formatge ho feia el mateix pastor. En l'actualitat a aquesta recepta bàsica li inclouen suc de poma, cansalada i ceba caramel·litzada.  

macarrones

Però, sens dubte, el país que es porta el gat a l'aigua és Estats Units, sent un dels seus plats clàssics per excel·lència. Tant és així que el 14 de juliol es va instaurar com el dia "Mac&Cheese". I és que tot i que als EUA s'han menjat des de sempre, no va ser fins al 1937 quan l'empresa alimentària Kraft Foods va llançar al mercat una recepta instantània dels macarrons amb formatge Velveeta (un tipus de formatge processat). Sopar de caixa blava amb què molts estatunidencs van créixer i que es va fer molt més popular durant la II Guerra Mundial pel seu baix preu. Tal és la popularitat d'aquesta creació que són molts els que mai els han provat cuinats amb formatge real. 

macarrones

Això sí, cal tenir en compte que el que coneixem a Espanya com a macarrons difereix de la forma real que té a la resta de països. En aquests la pasta té forma de tub arrodonit, més gruixut.  

Trucs per fer uns bons macarrons amb formatge 

trucos

- És important que quedin ‘al dente’, o fins i tot una mica crus. Per això, cuineu-los uns dos minuts menys del que s'indiqui en el paquet.  

- Compra un tros de formatge cheddar i ratlla'l tu. Això garanteix que tingui la humitat adequada per a un bon fos del producte.  

- Combina un formatge cheddar, el més típic en aquesta recepta, amb un altre més fundent com un tipus gruyère, gouda o emmental.  

- Elabora una salsa amb beixamel lleugera. Per aconseguir el seu sabor més característic parteix de la beixamel i després afegiu-li els formatges.  

- Si vols que tinguin més gust, afegeix-li a la bechamel una cullerada de mostassa en pols i pebre mòlta.  

- Fes servir alguna herba aromàtica. El farigola i l'orenga els va com anell al dit.  

- Gratínals amb pa ratllat. Uns 10 minuts a uns 180º. 

Galeria

Galeria