¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

La monjàvena: unes postres valencianes de fàcil elaboració i molt sorprenents

Inboga 11/08/2022

Diu el refrany que ningú amarga un dolç i menys si és tan fàcil de preparar i bo com el que et presentem. Parlem de la monjàvena, d'origen àrab i molt popular a les comarques valencianes de la Vall d'Albaida i la Costera.

Que les postres són el punt àlgid de qualsevol dinar o sopar no és cap secret. Són moltes les opcions dolces amb què posar el punt final. Avui us volem parlar d'una amb la qual sorprendre en aquests moments de reunió amb família o amics: la monjàvena.

D'origen àrab i típic de les comarques de l'interior valencià, concretament de la Vall d'Albaida i la Costera, reflecteix la influència dels qui van poblar aquest territori al llarg dels segles. I és que dins dels hàbits alimentaris andalusins trobem un ampli i variat receptari de dolços que, afortunadament, ha sobreviscut al pas dels segles. Per això la monjàvena està elaborada amb ingredients senzills que, no obstant, li aporten un sabor molt especial.

monjavena

Tradicionalment es consumia en aquesta zona de València com a postres durant la temporada de Quaresma, concretament entre Sant Antoni i la celebració del Carnaval, encara que, a causa de la gran popularitat adquirida, ara es menja durant tot l'any. En valencià, depenent de la zona geogràfica on es realitzi, també es coneix amb el nom de monjàvina, monxàvena o almoixàvena.

La monjàvena s'elabora amb ingredients bàsics que es poden trobar al rebost de qualsevol llar: farina, ous, oli de gira-sol, aigua, sucre i canyella. Aquesta espècie no li pot faltar mai ja que és la que li aporta aquesta aroma tan característica. De manera opcional també es pot emprar mantega de porc. Dèiem que era un dolç sorprenent i és que, malgrat que els seus ingredients semblin poca cosa, una vegada es fica al forn, i amb efecte de la calor, no para de créixer i créixer mentre es van dibuixant a la massa plecs incontrolats. D'aquí ve la seva peculiar estètica irregular.

monjtavena

Et deixem la recepta perquè aquest estiu et posis amb les mans a la massa. Segur que els teus comensals t'ho agrairan. I, si a més vols donar-li un plus, acompanya-la en servir-la amb una bola de gelat de vainilla. T'encantarà la combinació!

Ingredients:  

1 got d'aigua

1 got d'oli de gira-sol

1 got de farina

6 ous

110 g de sucre

Canyella per empolvorar (al gust)

Mantega de porc (opcional)

Elaboració:  

- Preescalfar el forn a 200º.

- Greixar amb la mantega de porc una safata o fer servir paper especial per a forn.

- Bulliu en un cassó l'aigua i l'oli.

- Afegir la farina al cassó fins que es formi una bola sense parar de remenar.

- Deixeu reposar la barreja uns 5 minuts perquè es refredi una mica.

- Afegir els ous, un per un, fins que quedin integrats a la massa.

- Estendre a la safata, prèviament greixada, fins que quedi una capa fina daproximadament un centímetre de gruix.

- Posar per sobre de la massa unes boletes de llard.

- Escampar-hi el sucre i la canyella.

- Enfornar uns 20 minuts a 200 graus.

- Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Galeria

Galeria