Festucs: 4 receptes per a aprofitar les seves virtuts

Al plaer de treure'ls la closca i gaudir del seu genuí sabor s'uneixen els incomptables beneficis dels festucs, originaris de l'Orient Mitjà. Pistacia vera és el nom de l'arbre del festuc, que pertany a la mateixa família que el de l'anacard, i és una de les fruites seques més aclamades, encara que també una de les més cares. Els motius? Aquests fruits mil·lenaris creixen en llocs específics, triguen molt a madurar -entre 6 i 7 anys per a produir el fruit òptim- i cada arbre tan sols produeix 22 quilos de fruit. Raons que eleven el preu d'aquesta plaent fruita seca, que ja en el seu moment va captivar tant a la reina de Saba, qui va nomenar els festucs aliment exclusiu de la cort i va prohibir que el poble els conreés, com al rei Nabucodonosor, qui els plantava als seus jardins penjants.

A la seva fama s'uneixen els seus incomptables beneficis. Per a començar, els festucs són molt nutritius -aporten un 20% de proteïnes vegetals- i rics en hidrats de carboni, sent una gran font d'energia, de gran ajuda per als qui practiquen esport. També contenen un elevat percentatge de greixos saludables, molt beneficiosos per al cor, que contribueixen a prevenir trastorns vasculars com l'infart i l'arterioesclerosi i a reduir el colesterol dolent (LDL).

D'altra banda, la seva notable aportació de fibra converteix els festucs en grans aliats del sistema digestiu, ja que afavoreixen el trànsit intestinal i prevenen problemes com l'obesitat, encara que cal prendre'ls en dosis moderades per la seva aportació calòrica (100 grams aporten unes 600 kcal.)

La riquesa en ferro és un altre dels seus punts forts. Després del sèsam, els festucs són la fruita seca amb major quantitat d'aquest mineral, essencial per a prevenir i tractar l'anèmia. I el seu alt contingut en luteïna resulta de gran ajuda per a la vista, ja que aquest antioxidant redueix la incidència de cataractes i degeneració macular i millora la visió nocturna. Si a això afegim les seves propietats afrodisíaques, queda justificat l'elevat consum de festucs, que s'han convertit en protagonistes d'infinitat de receptes. Aquí en tens quatre.

Bunyols de festucs: un aperitiu saludable i original

Ni de carn, ni de peix. De festucs són els bunyols que proposem com a aperitiu cruixent i deliciós. En menys d'una hora estaran llestos!
 

Ingredients (per a 2 persones): 80 g de sèmola de blat, 80 g de farina, 10 g de llevat en pols, 50 g de mantega, 50 ml de llet semidesnatada, 15 festucs, oli d'oliva, el suc de mitja llimona i aigua.

Preparació:
Barregem en un bol la farina amb el llevat, removem bé i reservem.

Fonem la mantega, la col·loquem en un bol i afegim la llet i la mescla de farina i llevat.

Agreguem a continuació la sèmola, prèviament humitejada amb un parell de cullerades d'aigua. Barregem bé tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia que deixarem en repòs uns 15 minuts.

Per a preparar el xarop, escalfem en un cassó petit l'aigua, el suc de mitja llimona i el sucre a foc lent fins que es dauri una mica.

Formem boletes de la grandària d'una nou amb la massa elaborada i afegim els festucs picats.
Posem una paella a escalfar amb un rajolí d'oli d'oliva i col·loquem els bunyols. Els deixem uns 10 minuts a foc mig fins que es daurin bé.

Els traiem de la paella, els col·loquem en un plat cobert amb paper de cuina perquè s'escorrin, afegim el xarop i deixem que s'impregnin bé amb aquest adreç.

Finalment, empolvorem més festucs picats per sobre dels bunyols i... Llestos!

Amanida de gorgonzola i pera amb vinagreta de festucs: un entrant saborós i acolorit

La cremositat del formatge gorgonzola marida a la perfecció amb la dolçor de la pera. Una fusió que inclou una vinagreta de festucs, el toc final per a una amanida saborosa, variada i saludable.

Ingredients: 2 peres blanquilla, 4 rodanxes de bacó, 75 g de gorgonzola i amanida variada.

Per a la vinagreta: 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra, 2 cullerades de vinagre de Jerez, 15 festucs, pebre negre mòlt i un polsim de sal.

Preparació:
Tallem el formatge gorgonzola en petites porcions i les peres blanquilla, en quarts, i reservem en un bol.

Tallem les tires de bacó en trossets i les fregim en una paella per tots dos costats fins que quedin cruixents.

Per a la vinagreta de festucs, pelem i trossegem aquesta fruita seca i els col·loquem en un bol petit. Afegim oli d'oliva, vinagre de Jerez, pebre negre i un polsim de sal i removem bé la vinagreta.

Finalment, col·loquem els brots d'amanida en un bol gran i incorporem les tires de bacó cruixent, els trossets de gorgonzola i pera i amanim per damunt amb la salsa de vinagreta. Ja pots gaudir d'aquest plat tan acolorit i deliciós!

Espaguetis amb pesto de festucs: energia a dojo

A l'energia que aporten els festucs se suma la dels espaguetis, una altra font d'hidrats de carboni. Vitalitat a dojo amb aquest exquisit i complet plat.

Ingredients (per a 2 persones): 200 g d'espaguetis, 50 g d'alfàbrega, un all, 60 g de formatge parmesà, 70 g de festucs, oli d'oliva i un polsim de sal.

Preparació:
Posem una olla amb aigua i un polsim de sal a escalfar. Afegim els espaguetis i deixem que es coguin el temps indicat en l'envàs.

Mentrestant, pelem els festucs.

Quan els espaguetis estiguin al dente, els escorrem i els reservem a l'olla.

A continuació, col·loquem en una picadora les fulles d'alfàbrega rentades, l'all pelat, el formatge parmesà ratllat, els festucs i l'oli d'oliva i triturem bé tot.

Per a acabar, col·loquem els espaguetis en un plat profund, incorporem per damunt el pesto de festucs que hem elaborat i barregem bé. Agafa una forquilla, enrotlla els espaguetis i dona'ls el primer mos!

Cruixent de crema de xocolata amb festucs: unes postres d'etiqueta

Els amants de la xocolata gaudiran amb aquestes postres, que fusionen la dolçor de la xocolata i el sabor agredolç dels festucs en una recepta cruixent, deliciosa i de fàcil preparació. Pren nota!

Ingredients (per a 4-6 persones): Una tassa de xocolata amarga triturada, una tassa de festucs sencers, una tassa d'oblies esmicolades i un terç de tassa d'oli d'oliva.

Per a la part superior del pastís:
1 tassa de xocolate blanc, 150 g de mantega, 60 g de festuc en pols, 230 ml de nata per a muntar i una cullerada de sucre glas.

Preparació:
Comencem per la base del cruixent. Per a fer-la, posem la xocolata amarga en un bol mitjà i la fonem al bany Maria.

Col·loquem en una trituradora els festucs sencers i l'oli d'oliva i ho triturem a alta velocitat.

Posem la mescla en el bol amb la xocolata fosa, agreguem les oblies esmicolades i barregem bé amb una espàtula.

Col·loquem la massa en un recipient rodó i la repartim de manera uniforme per tota la superfície. Després deixem la base del pastís al frigorífic, com a mínim, durant mitja hora.

Mentrestant, preparem la cobertura del pastís. Primer de tot, posem la xocolata blanca i la mantega en un bol mitjà i fonem al bany Maria.

Amb l'ajuda d'una batedora, muntem la nata i anem afegint, de manera gradual, els festucs en pols a la crema. Barregem tot bé.

Agreguem la xocolata blanca fosa i la mantega i removem bé.

Traiem el pastís del frigorífic, incorporem per damunt la mescla i la repartim de manera uniforme per tota la superfície del cruixent.

Col·loquem de nou el pastís a la nevera, com a mínim, un parell d'hores més.

Finalment, empolvorem per damunt el sobrant dels festucs en pols i el sucre glas i servim. Delecta't amb aquesta delícia casolana!