¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
¿Has probado los smores? ¡Te contamos qué son y cómo prepararlos!
Propostes Gastronòmiques  

Has provat els smores? T'expliquem què són i com preparar-los!

Silvia Alberich 29/07/2020

Descobreix aquestes galetes integrals farcides de xocolata i 'marshmallows' que els 'scouts' nord-americans feien a la fogata en els campaments d'estiu.

Una mica més. Aquesta és la traducció catalana d'smore (abreviació de some more). Un significat que s'ajusta totalment al desig de repetir quan en proves un. Els smores són refrigeris dolços formats per tres ingredients: xocolata, galetes tipus Graham i els famosos marshmallows (els tradicionals núvols de llaminadura).

Tot i que a Espanya encara no són massa populars, al Canadà i els Estats Units, el seu país d'origen, són gairebé una entitat gastronòmica. Fins i tot existeix el Dia Nacional dels Smores, el 10 d'agost. Qui no recorda la típica sèrie o pel·lícula nord-americana dels campaments d'estiu dels scouts? Els smores eren els protagonistes d'aquests moments en què els joves es reunien de nit al voltant d'una foguera.

Una recepta gairebé centenària

La recepta d'aquest dolç tradicional s'atribueix a Loretta Scott Crew, una líder girl scout que els va fer a la foguera d'un campament el 1927, el mateix any en què es va publicar la seva recepta, al llibre “Tramping and Trailing with the girl scouts”. Des d'aleshores -fa gairebé un segle-, els smores es van popularitzar i es van convertir en imprescindibles als campaments d'estiu.

Elaborar aquestes postres, que alguns prenen com un refrigeri, és ràpid i molt senzill -als Estats Units fins i tot venen kits amb tots els productes-. Els que facin smores en una foguera necessitaran palets de broqueta per a travessar els núvols i posar-los al foc. De moment, t'ensenyem a preparar-los a casa -preferiblement al forn, tot i que també es poden posar al microones-.

Ingredientes smores

Ingredients:

Un paquet de galetes tipus Graham, un paquet de núvols, una tauleta de xocolata (a elecció).

Preparació:

Col·loquem en una paella o en un recipient apte per al forn les galetes Graham. Posem sobre elles les unces de xocolata i, damunt, els esponjosos núvols.

A continuació, fiquem el recipient al forn, amb el grill encès, perquè dauri i fongui els núvols i la xocolata. Esperem uns minuts, retirem el recipient i col·loquem les galetes Graham damunt per a cobrir els núvols. Pressionem lleugerament sobre aquestes galetes perquè la xocolata i els núvols es fonin i quedi una pasta dolça entre les galetes. Smores llestos per a menjar!

Pots acompanyar aquestes delicioses postres amb una xocolata calenta. Una opció d'allò més apetitosa, però per a prendre-la amb moderació, ja que els smores són molt calòrics.

En versió formatgera

Una altra irresistible proposta a base d'aquesta llaminadura és l'Smores Cheesecake, un pastís de formatge a base d'smores. És una recepta molt més elaborada i completa, ideal per a aquests dies de reclusió casolana, amb què delectaràs el teu paladar -i el dels teus acompanyants-.

Ingredients (4-5 persones):

Per a la base: 1 paquet de galetes Graham i 75 g de mantega fosa.

Per a la crema de formatge: 200 ml de nata per a muntar, 100 ml de llet, 150 g de xocolata negra, 150 g de mascarpone, 1 sobre de gelatina i 100 g de sucre (si pot ser, morè).

Per a la merenga: 2 clares d'ou i 150 g de sucre (preferiblement, morè). 

Preparació:

Piquem les galetes amb una picadora fins que quedin ben trossejades i les barregem amb la mantega fosa.

Agafem un motlle desmuntable i cobrim la base amb paper de forn per a poder treure el pastís fàcilment. Repartim la major part de les galetes en la base i una petita part en les parets del motlle, que després posarem al frigorífic.

Afegim el sobre de gelatina i la meitat de la llet en un bol. L'altra meitat de la llet l'escalfem i, quan la gelatina s'hagi hidratat per complet, l'afegim i removem fins que quedi ben dissolt. Reservem la mescla.

Després fonem la xocolata i deixem temperar. Batem el mascarpone i, quan estigui cremós, afegim la xocolata, barregem bé i incorporem a continuació la llet amb la gelatina dissolta.

En un altre recipient, barregem bé la nata amb el sucre i batem fins que quedi una massa compacta, que anirem afegint a poc a poc a la mescla de formatge fins que quedi una pasta totalment homogènia. Afegim la mescla al motlle i deixem que reposi al frigorífic, com a mínim, 6 hores, encara que és millor deixar-la fins a l'endemà.

Per a preparar la merenga, posem en un recipient les clares amb sucre al bany Maria fins que aquest es dissolgui del tot. Després, batem fins que la merenga estigui ferma per complet i l'estenem per sobre del pastís. Com a toc final, podem posar el cheesecake al grill del forn durant un parell de minuts per a donar-li un toc daurat a aquestes irresistibles postres.

Smores Cheesecake

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.