Com passar un Sant Valentí inoblidable? Idees i menú per enamorar

A Gastronosfera celebrem Sant Valentí des d'un punt de vista gastronòmic, com no podia ser d'una altra forma. Si ets d'aquells qui prefereixen regalar actes de servei abans que béns materials, no hi ha res millor que un bon menú casolà per reconquistar la teva parella. Ell o ella t'ho agrairà i, a més, no haurà de tenir un altre objecte que agafi pols a l'armari...

A nivell gastronòmic, normalment associem el concepte de Sant Valentí amb els bombins i d'altres dolços amb forma de cor, i tot i que són un gran recurs (i, de fet, compartim alguna recepta més avall), anem un pas més enllà per jugar amb els aliments afrodisíacs que faran que realment li brillin els ulls a la teva parella en veure'ls. Parlem de l'alvocat, les maduixes, la xocolata negra, les trufes, les ostres, les figues...

Has de pensar bé què és el millor que pots oferir abans de posar-te a cuinar com un boig. Què li agrada més a la teva parella? Què saps i què pots fer? Conèixer els teus límits i els seus gustos és el primer pas cap a l'éxit. No fagis el teu plat preferit ni el plat estrella que ja has fet cent cops per lluir-te, ja que el que volem és trobar "l'efecte wow" que només trobarem fent una cosa original, nova i amb ingredients que sàpigues que li agradaran. I, per favor, no busquis "idees de sopar romàntic" a Google, fes un esforç abans de rendir-te ;)

El següent pas, després de conceptualizar el menú, és preparar l'ambient. Li agraden les espelmes aromàtiques? Veureu una pel·lícula? Poses música d'ambient? Són algunes preguntes que necessites respondre i, en cas afirmatiu, trobar la millor opció. Para la taula de la forma més ordenada i pulcra possible, i escull la beguda que més li agradi (xampany, vi blanc o negre, cervesa, refresc...) per començar la vetllada amb bon preu. 

El siguiente paso, tras conceptualizar el menú, es preparar el ambiente. ¿Le gustan las velas aromáticas? ¿Veréis una peli? ¿Música de ambiente? Son preguntas que necesitas responder y, en caso afirmativo, encontrar la mejor opción. Haz la mesa de la forma más ordenada y pulcra posible, y elige la bebida que más le guste (champán, vino blanco o tinto, cerveza, un refresco...) para empezar la velada con buen pie. 

Y ahora, a lo que has venido: un menú de lo más completo para pasar una velada de ensueño.

Mousse d'alvocat i gingebre

Ingredients:

1 alvocat, suc d'una llimona, 1 cullerada de gengibre ratllat, 4 cullerades de formatge fresc, un grapat de festucs.

Elaboració:

Pelem l'alvocat, l’hi traiem el pinyol, el tallem a trossos i barregem tots els ingredients amb la batedora. Introduïm el contingut en petits gotets i ho empolsinem amb els festucs esmicolats per sobre. 

Ostres tèbies amb mantega saltejada

Ingredients: 

8 ostres, 6 cullerades de ceba tendra o ceba blanca, 2 branquetes de julivert, 1 culleradeta de gingebre fresc, 6 culleradetes d'ametlles triturades, 30 g de mantega, 1 mica de canyella, pebre de Sichuan i flor de sal.

Elaboració:

Obrim les ostres i llencem l'aigua de l'interior. Esperem a que expulsin més aigua. Recollim la segona aigua en una cassola. Separem les ostres de les petxines i les cuinem en aquesta aigua. Les escorrem i reservem.

Tallem el gingebre i les cebes en palets fins. Posem les ostres dins les petxines. Desfem la mantega amb el julivert finament picat, el gingebre i un polsim de canyella. Ruixem les ostres amb la mantega. Afegim un polsim d'ametlles triturades.

Les posem al forn a 180°C durant 5 minuts. Just abans de servir, posem uns grans de flor de sal i pebre de Sichuan sobre les ostres.

Pizza en forma de cor

Per fer la massa:

Ingredients: 

400 g farina de força, 250 ml d'aigua, 15 g de llevat, una mica de sucre i sal, 25 g d'oli d'oliva

Elaboració: 

Barrejar la farina i la sal en un bol. En un altre recipient, combinar el llevat, el sucre i l'aigua i remoure bé fins que s'hidrati.

Afegir aquesta última barreja al primer bol. Remenar tots les ingredients fins obtenir una massa llisa, a la qual s'hi afegeix oli i se segueix barrejant.

Posar farina sobre una superfície plana i llisa i treballar la massa aixafant i estirant durant, com a mínim, 5 minuts. Espolsar amb una mica de farina quan sigui necessari per evitar que s'enganxi.

Posar-se oli a les mans i preparar una bola, que s'ha de traslladar a un bol i tapar amb un mocador durant, com a mínim, tres hores a temperatura ambient.

Quan hagi fermentat, tallar-ne tres peces i congelar les dues sobrants. Aplanar la massa amb l'ajuda d'un cilindre i, ara sí, retallar en forma de cor.

Para la pizza:

Difícilment pot quedar malament una pizza, així que deixa volar la teva imaginació i posa-hi els ingredients que més agradin a la teva parella. Si no tens idees, no pots fallar amb pernil, xampinyons, olives negres i tomàquet. Cobreix la massa amb salsa de tomàquet, formatge mozarella i els ingredients citats (o els que prefereixis). Posar al forn a 200ºC durant uns 20 minuts o fins que estigui daurada i cruixent. 

Crêpes amb forma de cor

Ingredients (per 4 racions):

125 g de farina de reposteria
375 g de llet
3 ous
45 g de mantega
20 g de sucre
Un pessic de sal
Extracte de vainilla
Oli vegetal
Fruits vermells/maduixes
Xocolata negra fosa

Elaboració:

Barrejar, en un bol gran, els ous juntament amb la llet, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla fnis que s'obtingui una textuar homogènia.

Afegir la farina de reposteria, la mantega i barrejar. Cobrir amb film transparent i reservar a la nevera durant 20 minuts.

Abocar la barreja a una paella antiadherent, en la qual s'hi haurà escalfat oli vegetal prèviament, i preparar una crêpe fina amb un motlle amb forma de cor. Donar-li la volta, daurar i reservar.

Decorar al gust, nosaltres proposem fruits vermells o maduixes i xocolata negra fosa.