¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

Cinc sopes boníssimes que et costaran menys de cinc euros

Òscar Gómez 01/02/2021

Cinc receptes de sopa fàcils i ràpides per gaudir moltíssim a un preu baix.

Generalitzem: les sopes no només solen ser bones, a més també solen ser barates. I això és important, no únicament perquè són potser el millor exemple comestible de l'aforisme 'on mengen dues, mengen tres' sinó perquè durant segles han servit per aplacar fams i escalfar panxes de forma general i mundial. La sopa és patrimoni immaterial de la humanitat, tant me fa el que hagi dit l'ONU al respecte. Són part de la cuina des dels seus inicis i són reconfortants de manual.

Hi ha combinacions especialment saboroses i econòmiques, on els ingredients són humils i gairebé sempre vegetals. Sopes afortunades, que han conquerit paladars fins al punt de convertir-se sovint en icones de les cuines de país que les devora. La sopa d'all castellana és un bon exemple en el nostre cas. D'allò més simple, cinc ingredients (pa, pebre vermell, choricero, oli i all) que combinats resulten en una explosió de sabor i aroma imbatible. Hi ha més exemples similars, com la sopa de farigola, o la de ceba, exemples també de bona alquímia de cullerot.

Avui us portem 5 receptes de sopes boníssimes, cadascuna amb les seves virtuts úniques i toc destacat. Si en una incloem els sabors rostits, en una altra tenim el toc del formatge ratllat. Totes molt econòmiques, però d'espectacular resultat. És l'hora de la cullera, el moment de gaudir ha arribat.

Sopa de tomàquet rostit i alfàbrega

Sopa de tomate asado y albahaca

Ingredients:

2 kg de tomàquets madurs
8 tomàquets cirerols
1 cap d'alls partida per la meitat
Unes llesques de pa d'ahir
Un grapat de fulles d'alfàbrega
1,5 l de brou lleuger de pollastre o d'aigua mineral
Sal, oli i pebre

Elaboració:

En una safata de forn amb paper vegetal, posem els tomàquets rentats (si són grans, els partim per la meitat) i el cap d'alls. Salpebrem i reguem amb oli abans d'enfornar durant 30 minuts a 180ºC.

Un cop els tenim rostits, separem la polpa dels alls i la afegim a el brou, també afegim la polpa dels tomàquets (però reservem els cirerols) i posem a cuinar juntament amb les llesques de pa sec. Cuinem durant uns minuts i anem remenant fins que el pa s'infla per la hidratació. Rectifiquem de sal i pebre i acabem amb fulles d'alfàbrega picades al moment perquè aportin el seu aroma, fresc i brutal.

Sopa de bròquil i cheddar

Sopa de brócoli y cheddar

Ingredients:

1 bròquil mitjà
150 g de formatge cheddar ratllat
60 g de mantega
1 ceba
1 gra d'all
1 cullerada de Maizena
1/2 culleradeta de nou moscada
1,5 l de brou lleuger de pollastre
Sal i pebre
Un rajolí d'oli

Elaboració:

En una olla sofregim la ceba i l'all picats amb la mantega i un rajolí d'oli. Quan comença a agafar color, afegim el brou. Salpebrem i afegim les branques florides del bròquil tallades, cuinem uns 10-12 minuts fins que estigui tou però encara sencer.

Dissolem la maizena en una mica d'aigua i l'afegim a la sopa per espessir. Rectifiquem de sal i pebre i hi afegim la mica de nou moscada (cap al final, per a que no es perdi l'aroma). Servim en bol individual sobre el qual també afegim  formatge ratllat i acabem amb 1 rajolí d'oli per sobre.

Cabo verde portuguès fet amb kale

Cabo verde portugués con kale

Ingredients:

600 g de kale (o de col arrissada si no en tenim)
500 g de patata
150 g de xoriço tipus fumat (com el gallec o asturià)
1 ceba
2 grans d'all
Sal, oli i pebre
2l d'aigua mineral

Elaboració:

Pica all i ceba, posa'ls a daurar a l'olla amb un raig d'oli fins que es posin translúcids. Pela les patates i talla-les en trossos o rodanxes (és igual), afegeix-les a l'olla i cobreix amb l'aigua. Salpebra i cuina uns 20 o 25 minuts fins que les patates estiguin fetes. quan faltin cinc minuts afegeix la kale tallada en juliana ben fina. Cuina uns minuts i tritura el resultat deixant algunes fulles de kale senceres per al plat. Rectifica de sal i pebre.

Passa el xoriço tallat a rodanxes per una paella perquè perdi part del seu greix. Serveix la sopa i afegeix en l'últim moment les rodanxes de xoriço desgreixat.

Sopes de pa amb all (sopa castellana)

sopa de pan con ajo

Ingredients:

12 grans d'all laminats
4 cullerades d'oli d'oliva
Unes llesques de pa d'ahir
1 ou per persona
1 culleradeta de polpa de pebrot choricero
1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
2l de brou lleuger de pollastre o d'aigua mineral
Sal i julivert

Elaboració:

En una cassola amb oli, posem els alls laminats a foc suau fins que comencin a ballar. Afegim les llesques de pa tallades en trossos i remenem. Afegim el pebre vermell i la polpa de pebrot choricero. Després d'unes voltes, afegim el brou i cuinem durant uns 15 minuts. Assaonem a al final, servim en bols amb la sopa molt calenta, als quals afegim un ou i gratinem abans de passar a la taula. Opcional, una mica de xoriço per sobre en el moment de gratinar.

Sopa de xampinyons i farigola

Sopa de champiñones y tomillo

Ingredients:

400 g de xampinyons + dues o tres peces per acabar el plat
1 manat de farigola
1 gra d'all
1 porro (la part blanca)
1,3 l de brou lleuger de pollastre o d'aigua mineral
200 ml de nata líquida
50 g de mantega
Sal, oli i pebre

Elaboració:

Netegem els xampinyons i els tallem a làmines. En una olla amb la mantega fosa saltem uns minuts el porro i l'all picats, fins que es posa translúcid però no arriba a agafar color. Afegim els xampinyons laminats i saltem uns 4 o 5 minuts més abans d'afegir el brou i les fulles de la farigola (no les branques). Afegim el brou i cuinem 10 minuts.

Afegim la nata líquida i cuinem 2 minuts més. Rectifiquem de sal i pebre i triturem. Servim en un bol amb algunes làmines saltejades de xampinyó per sobre i reguem amb un rajolí d'oli verge extra.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.