6 receptes fàcils per aprofitar les sobres de torró

Segur que has celebrat a casa alguns dels molts àpats d’aquestes festes nadalenques, i segur que has comprat torrons, i els convidats també n’han portat... I al final ja no saps què fer-ne, però no vols que es quedin en un racó fins que s’assequin, com ha passat altres anys, però tampoc vols avorrir la família posant-ne cada dia de postres.

La solució és aprofitar aquests torrons que han sobrat per fer-ne unes postres diferents, sense que això et suposi una feinada. Si hi ha nens segur que els agradarà un gelat de torró (als grans també!), o bé una mousse, o la copa de torró, que tenen en comú que porten poca feina, i si tens temps i ets cuinetes, pots preparar el cruixent del Marc Ribas, segur que triomfes!

El torró més agraït per fer la majoria d’aquestes postres és el torró de xixona, el tou, per entendre’ns, però podem preparar moltes d’aquestes receptes amb altres varietats, per exemple amb els de xocolata, que farien un flam o un gelat d’allò més bo.

La qüestió és no desaprofitar aquest dolç tan típic, i si hem de fer règim, ja el farem quan s’acabin totes les sobres de Nadal!

Ah, i si no tens torrons, potser val la pena comprar-ne per fer algunes d’aquestes postres, no trobes?

Receptes

Si t'ha sobrat menys torró de la quantitat que indica la recepta, pots preparar-la igualment reduint la resta d'ingredients de forma proporcional.

1. Flam de torró

Ingredients:

• 750 ml de llet
• 6 ous grans
• 75 g de sucre
• 300g de torró de xixona
• caramel líquid

Preparació:

Esmicolem el torró i el posem en un recipient amb la llet, que pot ser semidesnatada perquè la recepta ja porta prou quantitat de greixos.

Barregem amb la batedora de varetes els ous i el sucre i hi afegim la llet i el torró, barregem bé.

Banyem la base dels motlles per fer flam amb el caramel líquid i hi aboquem la barreja anterior, sense arribar a dalt. Posem els motlles en una safata amb tres dits d’aigua per coure els flams al bany maria i entrem la safata al forn preescalfat a 180ºC, durant uns 40 minuts. Passat aquest temps, amb una broqueta o un escuradents comprovem si el flam és cuit o necessita cinc minuts més. Si veieu que es torra massa la part superior, cobriu els flams amb paper de plata.

2. Gelat de torró de Xixona

De Cristina Tercero, del blog Buffet de postres

Ingredients:

• 200 g de torró de xixona
• 250 ml de llet
• 150 ml de nata per muntar
• 3 rovells d'ou
• 65 g de sucre
• 1 culleradeta de sucre avainillat o 1 beina de vainilla

Preparació:

Preparem una crema anglesa posant la llet al foc amb 20 g de sucre i la vainilla, i mentrestant batem bé amb les varetes els rovells amb la resta del sucre.

Retirem la beina i aboquem poc a poc la llet sobre els rovells, sense deixar de batre i suaument, per evitar que quallin. Tornem la barreja al foc, que mantindrem suau, i anem barrejant amb una espàtula o cullera de fusta fins que espessa i veiem que, quan traiem la cullera, la crema s’hi queda enganxada.

Colem la crema per evitar que quedin grumolls i hi afegim el torró esmicolat, remenem bé perquè s’integri a la crema.

Muntem la nata i l’afegim a la crema quan aquesta s’hagi refredat; barregem amb moviments suaus, de baix cap a dalt i posem la barreja al congelador.

Al cap d’una hora, traiem del fred i remenem bé la crema a fi de trencar els cristalls de gel que s’hagin format, tornem al congelador i tornem a treure al cap de dues hores. Remenem amb una forquilla i tornem al congelador.

Traiem del fred una estona abans de consumir per tal de poder manipular i servir còmodament el gelat.

3. Panna cotta de torrons

De Mercè Dalmau, del blog Cuina per llaminers

Ingredients:

• 300 ml de llet sencera
• 100 g de torró de praliné i xocolata
• 2 fulls de gelatina de 2 g cadascun
• torró de xixona per ratllar

Preparació:

En un bol, es tritura el torró de praliné i xocolata. S'escalfa al microones a baixa potència fins que es desfaci, vigilant que no es cremi.

Mentrestant, en un bol amb aigua freda abundant, s'hidraten les dues fulles de gelatina durant uns 5-10 minuts.

Per una altra banda, s'escalfa la llet en un cassó fins que arribi a ebullició, s'hi desfà la gelatina i tot seguit s'incorpora al torró fos. Es remena enèrgicament amb una espàtula fins a obtenir una mescla homogènia. Es reparteix la preparació entre 4 gots i es deixa refredar a la nevera.

Just abans de servir, es ratlla un xic de torró de xixona al damunt.

4. Mousse de torró d’Alacant

Ingredients:

• 40 de torró d’Alacant (dur)
• 90 g de avellanes
• 25 g de sucre
• 2 clares d’ou
• 2 cullerades d’aigua
• 75 g de mel
• 4 fulles de gelatina de 2 g
• 100 g de melindros

Preparació:

Col·loquem els melindros a la base d’un motlle, sense que arribin a les vores perquè després no es vegin.

Aixafem el torró al morter o a la picadora, i aixafem també les avellanes, sense fer-les pols.

Semimuntem la nata, sense arribar al punt de neu. Batem les clares amb el sucre al punt més dur.

Remullem la gelatina en aigua freda i posem a escalfar les dues cullerades d’aigua. Hi desfem la gelatina rehidratada i hi afegim la mel; escalfem sense que arribi a bullir i retirem. Hi afegim les clares muntades, barrejant de baix a dalt perquè no perdi la textura. Hi afegim també la nata muntada, barrejant de la mateixa manera. Hi incorporem el torró i les avellanes picades.

Aboquem la barreja al motlle, repartim bé i el fiquem al congelador un mínim de dotze hores. L’endemà ja el podem passar a la nevera.

Podem substituir els melindros per galetes aixafades i barrejades amb mantega fosa.

5. Cruixent de torró

Del chef Marc Ribas

Ingredients:

• 90 g de torró tou
• 150 ml de nata
• 150 ml de llet
• 5 boletes de ginebró
• ratlladura de taronja
• ratlladura de llimona
• 1 grapat d’ametlles torrades
• 2 làmines de gelatina
• 48 g de sucre
• 160 g d'aigua
• 20 g de mel
• brins de safrà
• 100 g de sèsam
• cacau en pols
• llima
• sucre de llustre

Preparació:

Esmicolem dins un pot 90 g de torró tou. Afegim al pot la pell d'una taronja i una llimona ratllades, 150 ml de nata, 150 ml de llet sencera i 5 boles de ginebró. Ho portem a ebullició, ho tapem i ho deixem infusionar durant 10 minuts.

Posem en una safata amb aigua freda 2 làmines de gelatina.

Colem la infusió de pells i llet i hi afegim la gelatina. Remenem i ho posem dins una mànega a la nevera perquè agafi consistència.

Preparem el cruixent:

Posem uns brins de safrà en una paella i, quan hagin començat a alliberar olor, els piquem en un morter.

Desfem en un pot al foc 48 g de sucre en 160 ml d'aigua.

Torrem a la paella que abans hem fet servir per al safrà 100 g de llavors de sèsam.

Afegim al pot el sèsam torrat, 20 g de mel i el safrà aixafat.

Sobre un paper sulfurat en una safata de forn i utilitzant un motlle d’uns 15 centímetres de diàmetre, fem sis galetes amb el caramel de sèsam i ho enfornem a 160º durant 5-10 minuts, fins que veiem que s’ha enrossit. Passat aquest temps ho deixem temperar.

Piquem en un morter un grapat d'ametlles torrades.

Muntem el cruixent posant les galetes a la base, la crema de torró al mig, a sobre una altra galeta cruixent i finalment l’ametlla picada per damunt. Espolsem cacau en pols en un, ratlladura de llima a l'altre i sucre de llustre al tercer.

Podeu veure el vídeo de la recepta aquí.

6. Copa de torró

De Glòria Baliu.- Pasteles, helados y postres (Ed. Pòrtic)

Ingredients:

• 1 barra de torró de xixona o de gema
• 250 g de fruita confitada variada
• 300 g de nata muntada
• 100 g de xocolata en pols
• 1/4 l de llet

Preparació:

Piquem el torró amb el ganivet, a trossos petits, i el posem al fons de les copes de postres.

Fiquem la nata en una mànega pastissera i en repartim una capa sobre el torró.

Tallem la fruita a trossos petits i els repartim per les copes, sobre la nata, procurant que n’hi hagi de tots els colors i gustos.

Reservem a la nevera unes hores i abans de servir preparem la xocolata desfeta: posem la llet a bullir i hi afegim la xocolata en pols, remenem bé fins que comenci a espessir. No ha de quedar gaire espessa. La repartim sobre la nata de les copes i servim de seguida.