3 receptes refrescants amb patata
L'estiu ens convida a plats més frescos i menys elaborats, però no per això hem de deixar de menjar bé. Ara que és temps de patates noves us proposem algunes propostes i us expliquem quin tipus de patata és millor per a cada plat.
La patata s'ha convertit en un aliment indispensable en totes les cuines. Des que va arribar a nosaltres fa més de cinc segles, són innombrables els plats que s'elaboren amb aquest tubercle ric en vitamines B i C, potassi, ferro, magnesi i fibra. Tota una font de nutrients que cal aprofitar.
No tots els tipus de patata queden bé en qualsevol plat. Per exemple, la varietat 'red pontiac' és ideal per a consumir-la cuita. L' 'agria' és de les millors per menjar-la fregida, la 'spunta' és perfecta per a una truita de patates i la varietat 'fábula' és tan versàtil que podem treure-li gran rendiment tan rostida, com en guisats o bullida.
Patates a la cuina
Avui us recomanem 3 receptes elaborades amb patata. Totes elles són amanides, perquè no us compliqueu i gaudiu d'aquest tubercle d'una manera fresca, ja sigui per prendre a casa, a la piscina o al tupper de la platja. El secret de totes elles és ben senzill: fer servir una patata de molta qualitat i bullir-la amb la pell, d'aquesta manera conservarem tot el seu midó i evitarem que es trenquin.
Amanida russa 'a la meva manera'
L'amanida russa és una de les tapes més populars a tot Espanya. Aquesta és una versió amb menys ingredients, però igual de sabrosa. Necessitem patates cuites, tonyina, gambes, maionesa casolana, ou i pebrot per decorar.
Barrejarem la patata cuita tallada en trossos, amb la tonyina i les gambes. Hi afegirem la maionesa (molt important que sigui casolana) i barrejarem. Decorarem amb el rovell d'ou i el pebrot. Si preferiu una versió més clàssica, només heu d'afegir pastanaga i pèsols.
Amanida de patata i bacallà
Aquest és un plat molt típic de la província de Màlaga al que popularment es coneix com a 'ensalada Cateta o malaguenya'. Admet tantes variants com gustos, però l'original porta patates cuites, tomàquets, taronja del terreny, ceba tendra, bacallà, olives, oli d'oliva verge extra, vinagre i sal.
Tots els ingredients aniran disposats en una font i els amanirem segons els nostres gustos. Cal servir-la fresqueta, però no massa per apreciar bé tots els sabors.
Amanida de patata i salmó
Un plat on combinem el tubercle amb el peix. Com qualsevol amanida, podem treure o afegir l'ingredient que més ens agradi. A la nostra versió fem servir patata cuita, salmó fumat de primera qualitat, canonges, sal, oli d'oliva verge extra i anet.
Tots els ingredients es barregen i s'amaneixen amb la sal, l'oli i l'anet. Per a nosaltres l'ingredient secret i que acaba de donar-li el punt sublim de gust és, sens dubte, un alvocat de l'Axarquía.
Ja només ens queda posar-nos mans a l'obra i gaudir.