¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

10 receptes per descobrir la cuina de les maduixes

Òscar Gómez 16/04/2021

10 receptes dolces i salades per treure partit a les maduixes. A més de cinc postres, també et proposem maduixes combinades amb carns, peixos, amanides i fins i tot ... Una pizza amb maduixes!

Les maduixes amb nata estan molt bé, però hi ha vida més enllà d'aquest combo-hit de paladar. Per inspirar-te et proposem deu receptes amb maduixes (o maduixots, que de fet és el més habitual) perquè puguis donar-te un festival de primavera i associar-les amb sabors que habitualment combinen molt bé amb aquesta fruita: cítrics, balsàmics, carns i peixos grassos, verdures com els espinacs... Són sabors molt complementaris amb la reina vermella de la primavera.

I, de passada, traiem també a aquesta fruita del -d'altra banda inevitable- clixé de les postres. Elaborem plats salats: Primers lleugers i segons amb més força. Sempre, això sí, amb la maduixa com a element destacat per aportar el toc afruitat i original.

5 receptes salades amb maduixes

Pizza de pollastre amb maduixes

Pizza de pollo con fresas

Ingredients:
Una base de pizza
3 contra cuixes de pollastre desossades (també pot ser pit o cuixa desossada)
12 maduixes o maduixots
Formatge mozzarella ratllat
salsa barbacoa
julivert picat
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre

Elaboració:
Neteja i pica les maduixes a daus. En una paella o planxa amb un raig d'oli cuina el pollastre desossat i, quan estigui ben daurat, talla-ho en trossos petits.

Pinta la base de la pizza amb salsa barbacoa i distribueix per sobre les maduixes i el pollastre, afegeix el formatge ratllat i posa una mica de salsa per sobre.

S'enforna a màxima potència fins que la massa estigui cuinada i acaba amb el julivert picat just abans de servir.

Salmó amb amanida de maduixes

Salmón con ensalada de fresas

Ingredients:
4 supremes de salmó
12 maduixots
200 g de cigrons cuits
½ llimona
2 culleradetes de vinagre de maduixes
Sal i pebre negre acabat de moldre
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:
En una paella o planxa ben calenta amb un raig d'oli, passa el salmó salpebrat. Procura daurar-lo per fora però que l'interior quedi sucós i rosat. Passa unes rodanxes de llimona per la planxa i reserva el suquet que deixin anar amb l'oli.

Prepara una amanida amb els espinacs, les maduixes rentades i tallades i els cigrons. Amaneix amb una vinagreta cítrica de 1 part de el suc de llimona de la planxa per cada 4 parts d'oli d'oliva.

Amanida de maduixes amb taronja i espinacs amb vinagreta balsàmica

Ensalada de fresas con naranja y espinacas con vinagreta balsámica

Ingredients:
Maduixes
Taronja
Fulles d'espinacs baby
Sal, pebre negre acabat de moldre
Vinagre balsàmic
1 cullerada de suc de taronja
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:
Pelem la taronja i separem els grills, que no quedi res de la pell blanca. Netegem les maduixes i tallem a quarts. Barregem amb els espinacs baby i amanim amb sal, pebre i la vinagreta feta amb aquesta proporció: 10 cullerades d'oli, 2 de vinagre balsàmic i 1 cullerada de suc de taronja.

Canapès de foie gras (o paté) amb maduixes

Canapés de foie gras con fresas

Ingredients:
Crackers o base similar torrada i cruixent
Un bon foie gras o paté de campanya
400 g de maduixes
100 g de sucre
Una mica de farigola fresca
½ cullereta de suc de llimona
1 cullerada de mantega

Elaboració:
Renta les maduixes i talla-les a daus petits. En una paella posa a fondre la mantega i en fer-ho afegeix les maduixes, el sucre, la farigola desfullada i el suc de llimona.

Cuina uns minuts perquè les maduixes absorbeixin els sabors, però han de quedar senceres, que no es converteixi en una melmelada.

Posa el paté sobre les bases torrades i una culleradeta de les maduixes agredolces per sobre.

Formatges amb maduixes i chutney de maduixes

Quesos con fresas y chutney de fresas

Ingredients:
Formatges diversos perquè hi hagi varietat de textures i sabors
Unes quantes maduixes rentades

Per al chutney de maduixes:
½ ceba morada
Una mica de gingebre ratllat fresc
400 g de maduixes
1 cullerada de vinagre balsàmic
1 cullerada de suc de llimona
2 claus d'olor
100 g de sucre morè
1 cullerada de mel

Elaboració del chutney:
Pica la ceba molt menuda, i també renta i pica les maduixes. Posa al costat de la ceba i el sucre en un cassó i afegeix la resta d'ingredients. Cuina a foc lent remenant de tant en tant fins que tingui consistència de melmelada. Interessa remoure amb cura perquè es mantinguin alguns trossos de maduixa més a menys sencers.

Serveix el chutney al costat dels formatges (ja fred) i algunes maduixes més simplement rentades.

5 Postres amb maduixes

Galette de fresas

Galette de fresas

Ingredients:
Un bon grapat de maduixes
50 g de sucre morè
3 cullerades de melmelada de fruits vermells
100 g de formatge de cabra

Per a la massa:
250 g de farina
250 g de farina d'espelta integral
150 ml d'aigua
100 ml d'oli d'oliva
Una mica de sal
1 culleradeta de canyella en pols

Elaboració:
Barregem les farines, començant pels secs i a la fi afegim l'aigua i l'oli. Barregem i pastem bé fins que la massa estigui ferma i homogènia.

Estirem la massa i li donem forma circular. La pintem amb melmelada al centre deixant uns 3 cm de marge a les vores. Afegim les maduixes tallades per sobre i el formatge desfet i ben repartit. Pleguem la vora exterior cap a dins de manera que sostingui el farcit i posem al forn a 180 º C durant uns 15 minuts.

Pizza dolça amb maduixes, meló i plàtan

Pizza dulce con fresas, melón y plátano

Ingredients:
Una base de pizza
Un grapat de maduixes
2 plàtans
Unes boles de meló (poden ser també donats)
Melmelada de taronja
½ got de rom (opcional)
nous pelades
ametlles laminades

Elaboració:
Netegem les maduixes i si són molt grans les tallem en dos. Pelem els plàtans i els tallem a rodanxes gruixudes. Traiem unes boles de el meló i les deixem marinant una estona amb rom perquè absorbeixin el licor.

Untem la base de la pizza amb la melmelada de taronja i la posem al forn a 200ºC fins que està mig cuinada i comença a agafar color. En aquest moment la traiem, afegim les fruites per sobre i acabem amb la fruita seca. Cal posar-los a mitja cocció perquè les fruites no quedin massa cuites.En sortir acabem amb sucre glass i servim calent.

Mousse de maduixes

Mousse de fresas

Ingredients:
250 g de maduixes o maduixots
1 sobre de gelatina de maduixa en pols
½ cullereta d'essència de vainilla
1 mica de sal
250 ml de nata per muntar
100 ml d'aigua calenta
100 ml d'aigua de el temps

Elaboració:
Escalfem l'aigua i dissolem la gelatina de maduixa, un cop dissolta afegim l'aigua de el temps i posem la barreja en un bol a refredar.

Rentem les maduixes i ja sense peduncle les tallem a daus i les triturem. Muntem la nata i barregem amb el puré de maduixes, la vainilla i la mica de sal.

Quan la gelatina comença a quallar, però encara no està del tot solidificada, afegim la nata de maduixes i tornem a batre amb varetes per crear un conjunt homogeni que tingui el màxim d'aire al seu interior.

Distribuir en gotets individuals i podem posar unes fulles de menta per decorar.

Maduixes amb xocolata sense sucre afegit

Fresas con chocolate

Ingredients:
500 g de maduixots
150 g de xocolata de cobertura sense llet
Una mica de sal
1 cullerada de mantega
½ cullereta d'essència de vainilla

Elaboració:
Neteja els maduixots. Eixuga'ls bé i reserva.

Fon la xocolata al microones, en un bol tapat amb paper film, a tandes curtes de 30 segons o 1 minut i potència mitjana, perquè no es cremi. Quan està fos, afegeix la sal, la mantega i la vainilla. Remou bé fins que estigui tot ben integrat.

Veus submergint les maduixes en la xocolata i retira deixant gotejar la xocolata sobrant. Volem una capa fina. Diposita-les sobre un paper sulfuritzat fins que la xocolata s'endureixi.

Parfait de maduixes amb muesli o granola i perfum de rom

Parfait de fresas con muesli o granola y perfume de ron

Ingredients:
Un grapat de maduixes o maduixots
4 iogurts tipus grec
Una mica de granola o müesli
4 cullerades de sucre
2 cullerades de rom (opcional)

Elaboració:
Neteja les maduixes i talla-les a rodanxes. Posa-les a marinar amb el sucre i el rom. D'aquesta manera adquireixen un perfum molt interessant i deixen anar també una mica de humitat que amb el rom forma un xarop.
En uns gots -si pot ser que siguin transparents- col·loca capes de iogurt, granola i les maduixes marinades. Guarda a la nevera fins al moment de servir.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.