10 idees per preparar postres saludables
Receptes sanes de postres basades en fruita, fàcils de preparar i molt llamineres.
Sovint el moment de les postres es converteix en un petit repte si volem mantenir una alimentació saludable. La tendència tradicional a les postres era a acumular gran quantitat de calories i abarrotar de sucre les seves fórmules. Però sens dubte hi ha alternatives saboroses que no passen necessàriament per menjar simplement una peça de fruita. A veure, menjar simplement fruita també és molt raonable quan la peça està al punt i a més és barat si escollim fruites de temporada. Però no converteix el moment en una cosa especial. Et volem proposar idees per gaudir i convertir les postres en una petita festa. Perquè aquestes siguin saludables, utilitzem els criteris següents:
- Que la fruita sigui la principal protagonista de les postres.
- Que tinguin molt poca quantitat de sucres afegits. I quan hàgim d'endolcir, ho fem amb mel.
- Que no utilitzem fregits ni grans quantitats de greix en la seva elaboració.
- Afavorir les postres que inclouen algun element làctic, i si és possible, amb capacitats prebiòtiques. Com ara el iogurt.
- Que siguin ràpides i fàcils de fer. Si ens resulten senzilles... és més fàcil que les preparem sovint!
A continuació us proposem algunes idees. Utilitzeu-les com a base, perquè podeu canviar la fruita escollida i algun dels elements en funció del vostre rebost i de la temporada de l'any.
Crema de iogurt, formatge i llimona
Ingredients:
2 iogurts naturals estil grec
100 g de formatge crema desnatat
5 o 6 cullerades de mel
4 llimes o 2 llimones
Unes fulletes de menta
Granola de cereals per a la base
Elaboració:
- Barreja el iogurt amb el formatge crema i afegeix-hi la mel. Treballa la barreja fins a formar una crema.
- Posa a potets una base de granola o cereals i la crema per sobre.
- Guarda a la nevera 5 o 6 hores perquè prengui una textura cremosa i una mica densa.
- Serveix amb ratlladura de llimona o llima per sobre.
Gelat casolà fàcil de fruits secs i plàtan
Ingredients:
5 o 6 plàtans
150 g d'avellanes o ametlles torrades
Una beina de vainilla o un rajolí d'essència de vainilla
Opcional: unes llavors de xocolata
Elaboració:
- Pela els plàtans, talla'ls i barreja'ls amb les llavors de la beina (o el rajolí d'essència). Posa'ls en un recipient i congela-ho durant 24h.
- En el moment de les postres, treu-lo del congelador i tritura en un robot a màxima potència juntament amb les avellanes ben pelades. Es formarà un gelat cremós de plàtan amb aromes de vainilla i fruits secs.
- Serveix immediatament, amb perles de xocolata opcionalment per sobre.
Pinya rostida amb xarop de rom i menta
Ingredients:
1 pinya
1 got de rom
Unes cullerades de mel
Un grapat de menta fresca
Elaboració:
- En un cassó, barreja el rom amb la mel i posa-ho a foc suau per evaporar l'alcohol. Quan hagi bullit uns minuts, redueixi una mica i comenci a guanyar densitat, retira del foc i afegeix la meitat de les fulletes de menta perquè infusionin. Cola i reserva.
- Talla la pinya a grills i rosteix-los en graella o planxa a foc intens per daurar l'exterior. Pinta'ls de tant en tant amb la salsa de rom. Serveix amb fulletes fresques de menta i la salsa de rom.
Carpaccio de cítrics
Ingredients:
2 taronges
2 aranges
2 taronges sanguines
2 mandarines
Uns quants nabius o una altra fruita del bosc
2 peces d'anís estrellat
Un raig d'aigua
Unes cullerades de mel
Elaboració:
- En un cassó, infusiona l'anís amb una mica d'aigua i mel barrejats. Deixa evaporar i reduir perquè guanyi una mica de consistència. Retira l'anís i reserva-ho.
- Pela bé els cítrics i talla'ls a rodanxes ben fines.
- Posa en un plat una barreja de rodanxes i salseja per sobre amb la reducció de mel i anís.
- Acaba amb els fruits del bosc i una mica de ratlladura de taronja.
Pudding de xia, iogurt i nabius
Ingredients:
4 cullerades de llavors de xia per persona
½ got de beguda d'ametlles o civada
½ iogurt per persona
1 cullerada de mel per persona
Un grapat de nabius
Elaboración:
- Posa les llavors de xia en un gotet i omple fins a ¾ parts amb una barreja beguda d'ametlles i de iogurt. Afegeix mel al gust i remou.
- Deixa reposar 8 hores a la nevera, torna a remenar i ja està llest.
- Serveix amb els nabius incorporats al final i una mica de menta fresca.
Pastís de civada, fruits secs, taronja i pastanaga
Ingredients:
3 pastanagues
3 ous
150 g de mel
200 g d'oli de gira-sol
80 g de farina
100 g de flocs de civada
50 g de nous picades o un altre fruit sec
1 sobre de llevat químic (15 g)
Una mica de canyella i una mica de vainilla o d'essència de vainilla
½ got de suc de taronja
Ratlladura de 2 taronges
Elaboració:
- Pica les pastanagues netes i pelades en un robot juntament amb la pell de la taronja i l'oli.
- En un recipient gran tipus bol, afegeix els ous i barreja'ls amb la mel i el suc de taronja. Incorpora la pasta de pastanagues fins que estigui tot ben integrat.
- Afegeix la farina tamisada per sobre juntament amb el llevat químic i les espècies. Barreja utilitzant una llengua o una espàtula, quan el conjunt és homogeni i cremós afegeix les nous picades. Aboqueu-lo en un motlle allargat greixat amb mantega i una mica de farina, així et serà més fàcil desemmotllar.
- Forneja a 180ºC durant aproximadament 45 o 50 minuts (si en punxar amb una punta surt neta, ja està llest). Deixa temperar abans de desemmotllar.
Cremós de xocolata, alvocat i avellanes
Ingredients:
2 alvocats al punt
40 g de cacau en pols
100 g de xocolata negra
Un grapat d'avellanes torrades
Essència de vainilla
Un rajolí de beguda vegetal d'avellanes o de llet
Una mica de mel, al gust
Elaboració:
- Talla els alvocats per la meitat, extreu l'os central i posa la polpa en un got de robot o de batedora.
- Foneu la xocolata en un bol amb tandes curtes d'uns 15 o 20 segons al microones, perquè no es cremi. Incorpora juntament amb l'alvocat i afegeix el cacau en pols, la vainilla, les avellanes, la beguda vegetal i una mica de mel. Tritura a màxima potència fins a formar una crema suau i ben integrada.
- Si queda massa espessa, afegeix-hi una mica més de llet o beguda d'avellanes. Posa a recipients individuals i guarda a la nevera.
- Serveix-ho amb trossos de xocolata per sobre i fulletes de menta.
Crepes amb poma i canyella
Ingredients:
Pomes
Canyella
Una mica de mel (opcional)
Per a la massa de creps:
125 g de farina
2 ous
250 ml de llet
50 g de mantega
1 pessic de sal
Elaboració:
- Renta i talla les pomes a daus, empolvora amb canyella i cuina'ls a la fregidora d'aire i quan estan tous, afegeix-los una mica de mel. Reserva.
- Prepara la massa de les creps barrejant els ingredients i deixant reposar un mínim de 30 minuts abans de cuinar-les.
- Pinta una paella ampla o una crepera amb una capa fina de mantega i ves cuinant els creps: posa un cullerot de barreja, deixa que dauri d'una banda, capgira'ls, retira la crep quan està a punt i torna a pintar amb una mica de mantega.
- Serveix les creps temperades juntament amb els daus de poma i canyella.
Caqui rostit amb safrà i iogurt
Ingredients:
1 caqui madur per persona
Uns brins de safrà
½ iogurt natural tipus grec per persona
Una mica de mel (opcional)
Elaboració:
- Talla els caquis en porcions, rosteix-los en una fregidora d'aire o al forn a 180ºC fins que comencin a caramel·litzar. Afegeix en aquell moment el safrà i cuina 5 minuts més. Pela els caquis guardant tots els sucs que puguin deixar anar.
- Tritura la polpa i els sucs fins a formar una mena de melmelada natural. És normal que quedin algunes peces torrades a dins, que ajuden a donar un sabor una mica fumat.
- Posa en gotets individuals i cobreix amb iogurt. Opcional la culleradeta de mel sobre el iogurt en el moment de servir.
Plàtans rostits amb fregidora d'aire amb mel i llimona
Ingredients:
Plàtans
Mel
1 llimona
Elaboració:
- Pela els plàtans, pinta'ls amb una mica de mel i cuina'ls a l'air fryer a 190ºC durant 6 o 7 minuts. Que estiguin daurats però que es puguin manipular.
- Pinta'ls de nou amb una mica de mel i suc de llimona.
- Just abans de servir (estan ideals si els serveixes temperats) ratlla una mica de pell de llima o llimona per sobre.
