-
Propostes GastronòmiquesAnxoves de Santoña, el miracle de la sal
“Després de tastar aquest seitó en salaó, puc dir que a la tercera anxova un se sent càntabre”. Ho va dir Joaquín Sabina acompanyat de Miguel Ángel Revilla, que li acabava de regalar la delícia. Tot i això, l'idil·li de Cantàbria amb l'anxova és evident més ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesSorprèn amb crispetes de colors, picants, de pizza...
Com fer les crispetes a casa? Particularment, m'agrada més el mètode clàssic: els grans de blat de moro en una paella amb oli de girasol, una tapa i al foc fins que comencen a explotar i s'obren totes, amb cura d'evitar que es cremin. Segurament molta gent ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesQuina és la diferència entre txistorra i xoriço?
La diferència entre el xoriço i la txistorra és òbvia, no? Pot semblar que sí, fins que ho hagis d'explicar bé a algú que els desconeix. Aquests dos embotits són de la mateixa família: el xoriço estès per tot Espanya i la txistorra popular principalment a ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesFamília Nuri: 60 anys d'arrossos i tradició gastronòmica
Era l'any 1962 quan Núria i Jordi van decidir obrir el seu primer restaurant al barri de Poblenou de Barcelona. La parella tenia poc més de 20 anys quan va inaugurar Bar Núria, un local de tapes on la gent gaudia de la cuina de fonda, mentre jugaven al dominó ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesIGP Pan Gallego: origen, qualitat i compromís
El mercat ja disposa de peces acollides a la IGP Pan Gallego, una Indicació Geogràfica Protegida de recent creació que neix per emparar un aliment de gran tradició a Galícia i protegir-lo davant de qualsevol frau. Perquè avui l'apel·latiu gallec aplicat al pa ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesEl natto japonès: què es?, com es cuina?, amb què ho puc combinar?
El natto és una preparació de la cuina japonesa molt utilitzada per als esmorzars nipons que es realitza fermentant soja cuita amb el microorganisme Bacillus Subtilis (abans anomenat Bacillus Natto, per cert). En aquest procés la soja adquireix una textura ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesCarolina, el pastís bilbaí amb nom de dona
Bilbao està assenyalada a la ment del viatger com una destinació gastronòmica de primer ordre, una vila transformada per l'anomenat efecte Guggenheim on encara es va a menjar pintxos tradicionals i moderns, txuletes, bon peix, salses i receptes que han fet ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesBörek, delícies turques en format 'fast food'
Amb els anys, ens han arribat menjars ràpids de diferents orígens que hem anat incorporant a la nostra gastronomia, com les hamburgueses nordamericanes, els kebabs asiàtics, els tacs mexicans o les empanades argentines. Però arreu del món n'hi ha infinitat, ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesGoxua, les postres basques d'inspiració catalana
Com els gestos, la mateixa paraula pot tenir significats ben diferents en diferents idiomes, o donar peu a dobles sentits o interpretacions segons on es pronunciï. Així, hi ha creacions d'índole diversa que, malgrat la seva indubtable qualitat, fracassen en ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques11 receptes per cuinar amb peres
Les peres són una fruita versàtil a la cuina i el seu ús s'estén molt més enllà de les postres. Et proposem 9 receptes salades on la seva presència aporta textura i aromes que es complementen amb carns, peixos i altres vegetals. I també dues receptes dolces ... Llegir més