-
Propostes GastronòmiquesMaioneses sense ou per a tots els gustos
Em sembla que no conec ningú que no li agradi la maionesa, però hi ha gent que no en consumeix perquè segueix un règim vegà, o bé perquè té alguna mena d'intolerància a l'ou. I, quan arriba la calor, molts deixen de preparar-ne i la compren de conserva, ja ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesLa resurrecció del flam
Estem en època de revisió, de mirar enrere i recuperar plats de tota la vida. Ja sigui per cansament de l'avantguarda i de les cuines foranes, o per la pandèmia i la crisi econòmica, ara són tendència i trobem arreu plats que durant anys han estat desterrats ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesOus farcits: molt més que tonyina i maionesa!
Omplir ous és antiquíssim, és un d'aquests plats que se solen relacionar amb records infantils. Però tot i que la barreja del rovell amb maionesa i tonyina sigui un hit de moltes memòries, el format admet nombrosíssimes variacions. Per això et proposem ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesEls tramussos: un llegum elevat a la categoria de superaliment
De forma arrodonida i aplanada, de color groguenc i, sobretot, molt saborosos i nutritius. Així són els tramussos, un llegum del receptari espanyol que està molt associat a un costum tan nostre com l’aperitiu. Si encara no les has tastat, t’expliquem el que ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques10 tapes fresques i lleugeres contra la calor de l'estiu
El concepte de tapa ha evolucionat. Fa no tants anys, un parell de dècades potser, la tapa s'associava majoritàriament amb la idea de ser un acompanyament a la beguda (usualment un vi o una cervesa) però amb l'entrada de segle XXI la tapa va passar de ser ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesEsmorzars frescos i lleugers per a l'estiu
A l'estiu solem tenir més opcions de procurar-nos una estoneta per esmorzar. Quan això succeeix el millor sol ser aprofitar i preparar un esmorzar que sigui alhora fresc i el més divertit possible. Amb alguna combinació que ens tregui de la rutina i sempre, ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesPorridge: el triomf de les tradicionals farinetes de civada
El clàssic sempre torna. I no només en moda, també en gastronomia. Qui anava a dir-nos que un bol amb cereals de civada (i altres aliments) es convertiria en un esmorzar estrella? El porridge són les farinetes de moda, l'esmorzar britànic més popular, al qual ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesJengibre, la raíz medicinal que enamora a los chefs
El gingebre és una planta aromàtica originària del sudest asiàtic que té una tija subterrània horitzontal en forma de rizoma que és el que s'aprofita a la cuina i, sobretot, a la medicina tradicional de l'Orient des de fa més de 2.000 anys. El consum de ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques6 ingredients imprescindibles en el rebost japonès
Més enllà de l'arròs, existeixen infinitat d'aliments que defineixen i donen caràcter a la gastronomia japonesa. Les algues, per exemple, tenen àmplies propietats nutricionals, però també aporten una textura i un sabor especials als plats. Els fideus, ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesAmanides fresques de bacallà per a l'estiu
La cuina del bacallà en salaó inclou grans plats on ni tan sols ens cal la intervenció de foc. Alguns són plats tan senzills com brillants, nascuts de la necessitat d'una cuina fàcil de transportar i que no requereix fogons. Ideals per a llargues jornades de ... Llegir més