Una ruta per assaborir el millor bacallà de Barcelona

L'Antiga Fàbrica Estrella Damm ha acollit aquest dilluns la presentació de la Ruta del Bacallà. Aquesta és una proposta gastronòmica que arriba ja a la seva sisena edició i que, en aquesta ocasió, ha comptat amb padrins d'excepció: la nova "bacallanera novella", la popular periodista Bibiana Ballbè, i representants del Gremi de Bacallaners de Catalunya, de Damm i de la institució Bacallà d'Islàndia.

La VI Ruta del Bacallà proposa un recorregut per 30 restaurants i vuit bacallaneries de Barcelona des del 15 de març fins al 8 d'abril, on s'oferiran plats i menús expressament elaborats per degustar aquest excel·lent producte, sempre maridat amb una cervesa Inedit .

"Es tracta d'una experiència, d'un moment de plaer que volem que la gent recordi", apunta Marta Delcor des del Gremi de Bacallaners. Durant la presentació de la ruta, Fede Segarra, director de Comunicació de Damm, afegia que amb aquesta iniciativa es vol "acostar el bacallà a un públic jove".

De fet, l'elecció de la "bacallanera novella" segueix en la mateixa línia. Bibiana Ballbè, periodista que encarna la innovació i coneguda per la seva vinculació a la cultura, ha estat premiada amb aquest reconeixement, que en edicions anteriors havia recaigut en el periodista Albert Om i l'actor Bruno Oro.

Ballbè s'ha confessat una "enamorada del bacallà" des que de petita el seu pare ja en cuinava a casa. En aquest sentit, ha reivindicat "la cultura del bacallà de sempre". Ballbè ha fet d'ajudant al xef Jordi Asensio, cap de cuina del restaurant Quillo, i junts han cuinat una recepta de bacallà que després han tastat els assistents a l'acte, com a preludi a l'oferta gastronòmica de la ruta.

Des del Gremi de bacallaners, Ricard Perelló, descendent d'una de les més reconegudes i antigues parades de bacallà dels mercats de Barcelona, ​​ha explicat el perquè de l'elecció del bacallà Gadus Morhua, pescat a Islàndia. Perelló n’ha elogiat la seva textura i "la carn melosa, que es parteix en fulles", cosa que garanteix la seva frescor i qualitat.

En 13 restaurants repartits per tota la ciutat s'oferiran menús gastronòmics (primer plat, segon, postres i dues Inedit) per entre 23 i 35 euros, com a novetat en 10 d'ells es podrà optar per un menú de migdia (plat principal, postres i Inedit) per 12 euros, i en 17 establiments es podrà degustar un platet (platet de bacallà amb una Inedit) per 5 euros. Finalment, els dissabtes 17, 24 i 31 de març i 7 d'abril, vuit bacallaneries i parades de mercats de Barcelona oferiran tastets per poc més d'un euro.