¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Is Custom
Desactivado
Javier Aranda

Javier Aranda arriba a la nostra entrevista amb el casc de la moto a la mà. Administrar dos restaurants a la mateixa ciutat és el que té. "Vinc de Gaytán, de comprovar que havien rebut correctament les comandes. Això és un no parar", confessa quan dóna la mà. L'èxit meteòric de la Cabra i Gaytán, amb estrelles en l'última edició de la Guia Vermella, ha fet que molts posin la seva mirada en un xef que ja apuntava maneres quan va obrir fa un lustre el seu primer local al barri de Chamberí. Durant la conversa, on en molts moments les paraules s'atropellen entre tants pensaments, surt a relluir una formació com la de pocs cuiners; el seu amor pel receptari castellà-manxec amb el qual va créixer; i la seva prudència a l'hora d'aconsellar en això tan difícil que és emprendre en la restauració. Aranda en estat pur.

Subscribe to Javier Aranda