¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Curry

El curri és guisat aromàtic i complex, canviant i variable segons la zona, la casta i el gust particular del cuiner hindú. Portem una recepta sense complicacions T'animes a passejar pel costat curri de la vida?

En l'arsenal del cuinetes d'estar per casa no han de faltar els pots d'espècies. Encara que es pot arribar a ser una mica Diògenes amb elles, la versatilitat que ofereixen a l'hora de "tunejar" qualsevol plat mereix que els fem un lloc a la nostra cuina.

El safrà és el condiment natural més preuat del món per les seves característiques úniques. S'utilitza com a espècia aromàtica i colorant i dóna als guisats unes propietats de color, sabor i aroma inigualables. Això, unit als seus efectes beneficiosos sobre la salut li fan gaudir d'un extraordinari prestigi.

Encara que actualment les espècies, incloent-hi en aquest grup les herbes aromàtiques, s'utilitzen principalment per condimentar els nostres plats, en èpoques antigues s'empraven com a conservants dels aliments. Això era possible perquè algunes d'elles tenen propietats bactericides o fungicides que retarden, inhibeixen o eliminen el creixement dels microorganismes que poden fer-los malbé. Canyella, clau d’olor o cúrcuma eren les més usades a aquest efecte.

Bulls la verdura. La poses al plat. Un rajolí d'oli. Un pensament de sal. És bona, sí, però i si hi haguessin fórmules màgiques que les exalcessin les verdures bullides o cuinades al vapor? Encara la menjaries millor. Doncs la bona notícia és que sí, que hi són, i a la gastronomia s'anomenen condiments.

La dietista-nutricionista Jordina Casademunt en recomana uns quants per les propietats beneficioses que aporten combinats amb els aliments.

Subscribe to especias