¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
  • Propostes Gastronòmiques

    Com diferenciar (i cuinar) l'autèntica botifarra de Burgos

    La seva forma actual és relativament recent, perquè va començar a fabricar-se al segle XVIII, quan l'arròs va arribar a Castella. Un cop superades les limitacions imposades a València al seu cultiu i comercialització, va substituir amb molt d'èxit, a la molla ...  Llegir més

  • Actualitat

    L’angula: l’aleví més cuinat per Nadal

    Sempre van ser enigmàtiques. Tot i que ja eren conegudes pels grecs i els romans, durant molt de temps es va ignorar la seva procedència i, tot i que Plinio el Vell va arribar a la conclusió que tenien alguna relació amb les anguiles, molts anys després, ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    El garrí castellà: la culminació dels rostits

    Cert és que rostir un garrí no és una exclusivitat castellana, ni tan sols espanyola, perquè també el cuinen en altres països, amb certes variacions com el "leitao" de Bairrada, prop de Coïmbra (Portugal), la "porcella" italiana, les elaboracions gregues, ...  Llegir més

  • Actualitat

    Què tenen d'especial els melons de Villaconejos?

    Al meló el solem anomenar fruita, tot i que en realitat es una hortalissa de la mateixa família que el cogombre, la carabassa o el carabassó. Espanya és el major consumidor de melons d'Europa amb 10,5 quilos per càpita a l'any i el tercer productor mundial, ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    Fermentats, una tendència gastronòmica a l'alça

    Històricament la fermentació ha sigut una eina clau com a mètode de conservació dels aliments en molts pobles i cultures. Era una manera de prolongar la seva vida útil més enllà del que caracteritza els productes primaris dels quals s'obtenen per produir ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    On menjar 'Soldaditos de Pavía' a Madrid

    Quan els pescadors bascos es van exposar als perills dels mars gelats de Terranova, el seu propòsit era portar un aliment bàsic per a moltes cases; però, un cop a terra, el bacallà de seguida va caure en mans dels grans mestres de la cuina que van convertir l ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    Salaons: el caviar del mediterrani

    La necessitat de conservar carns i peixos i l'existència d'unes tecnologies molt primitives, que tenien com a components essencials la sal i el sol, als quals més tard es va unir el fum, són també la base de la nostra indústria xarcutera, que va saber ...  Llegir més

  • Actualitat

    Llesques amb ou: el gran dolç de Setmana Santa

    Pa, llet, sucre, ous i oli, més les aromes, són els ingredients essencials dels que es compon una torrija o llesca amb pa, encara que cada casa tingui la seva recepta especial. També molts dels restaurants del panorama nacional adapten els seus menús ...  Llegir més

  • Tendències

    El bacallà d'hivern es diu Skrei

    El terme Skrei (nòmada) procedeix de "skrida", un terme del noruec antic que significa caminar i el seu nom en llatí és "gadus morhua". Aquesta gelada zona del mar alberga els bancs de bacallans gairebé durant tot l'any, a més de ser rica en areng i capelin. ...  Llegir més

  • Actualitat

    Fruits vermells: petits tresors saludables

    Els fruits vermells o fruites del bosc són, principalment, baies. Dins d'aquest grup podem incloure: groselles, móres, nabius, aranyons, gerds, maduixes, maduixots, cireres, prunes, raïms... La majoria dels experts reconeixen que menjar fruites altament ...  Llegir més