Com fer les crispetes a casa? Particularment, m'agrada més el mètode clàssic: els grans de blat de moro en una paella amb oli de girasol, una tapa i al foc fins que comencen a explotar i s'obren totes, amb cura d'evitar que es cremin. Segurament molta gent ... Llegir més
Amb els anys, ens han arribat menjars ràpids de diferents orígens que hem anat incorporant a la nostra gastronomia, com les hamburgueses nordamericanes, els kebabs asiàtics, els tacs mexicans o les empanades argentines. Però arreu del món n'hi ha infinitat, ... Llegir més
El cacauet no és un fruit sec, sinó un llegum molt nutritiu, ric en proteïnes, vitamines i minerals, encara que molta gent el consumeixi només per picar entre hores o quan ens en posen acompanyant una beguda. Al contrari, és un ingredient molt valorat a molts ... Llegir més
La salsa romesco a Catalunya és una font inesgotable de polèmiques i disputes territorials sobre si és originari d'un lloc o un altre, sobre si la salsa de calçots o salvitxada és o no romesco, si ho és o no la salsa del xató... però tot i que està clar que ... Llegir més
Un tomàquet amanit amb un raig d'oli bo, o uns llegums acabats de sortir de l'olla, una bona carn o un peix a la planxa... quan el producte és bo, no li calen gaires acompanyaments ni disfresses, però per no avorrir-se, hi ha un complement indispensable que ... Llegir més
Els italians estimen els seus formatges, com nosaltres, els utilitzen arreu i han sabut promocionar-los per tot el món i no hi deu haver gairebé ningú que no hagi tastat o, almenys, sentit a parlar, de la mozzarella, el gorgonzola, el parmesà, el mascarpone o ... Llegir més
Poques vegades estan més a prop els comensals que compartint una olla amb formatge o amb oli calent on anar fregint o sucant tota mena d'aliments, com fem amb una fondue de carn o amb una de formatge, de la que vam parlar fa poc abastament a Gastronosfera. ... Llegir més
El julivert (Petroselinum crispum) és una de les plantes aromàtiques més populars de la gastronomia mundial, però em fa la sensació que, degut a la seva abundància, ha estat una mica menystingut, potser perquè abans les peixateries i les fruiteries el ... Llegir més
El món del formatge ha viscut, i encara viu, un procés semblant al de la carn, amb la rèplica d'algunes de les seves preparacions més emblemàtiques a partir únicament de productes d'origen vegetal. Igual que hi ha carn sense ingredients d'origen animal ( ... Llegir més
El serrà imperial (Helicolenus dactylopterus), també conegut com serrà panegal, serrà pelegal o simplement penegal, és un peix teleosti de la família Sebastidae, de carn blanca, present a l'oceà Atlàntic i també al Mediterrani, que habitualment trobem ... Llegir més