El Galet és tota una saga familiar dedicada a la venda de l'anguila des de fa sis generacions. La rebesàvia del nostre protagonista, Leo Puertes, ja la venia a la plaça del Mercat Central de València abans si més no que existís aquest emblemàtic edifici. Avui dia, Leo continua amb el negoci encara que el producte i la seva criança no siguin el mateix de llavors. Des del seu lloc al Mercat Central, dóna a conèixer l'anguila tant a autòctons com a una contínua reguera de curiosos turistes. Sens dubte, es tracta d'una de les parades més cridaneres del recinte. Aquí, les anguiles i el seu particular aspecte, són les absolutes protagonistes. Igual que en moltes cartes de restaurants fusió i japonesos on és considerada una de les joies de la corona.

Comença a familiaritzar-te amb la paraula freekeh perquè a partir d'ara l'escoltaràs i molt. Aquest súper cereal comença a fer parlar i, aviat, promet colar-se en els nostres rebostos i convertir-se en l'aliment de moda. Continua llegint i descobreix les seves excel·lents propietats nutricionals i per què pot destronar a la famosa quinoa.

Vivim en un país amb una rica cultura gastronòmica que passa de generació en generació. Moltes són els productes que han sobreviscut el pas del temps i que ara són motiu d'orgull dels nostres pobles i ciutats. Avui et presentem un producte molt popular a la geografia valenciana i l'origen del qual es remunta a temps dels Reis Catòlics: el pa de pataqueta.

En dies on la gastronomia pren especial importància a causa de la quantitat de menjars i sopars amb família i amics, potser poca atenció es presta a la part final d'aquests festins: el cafè. I sí, per Nadal també és important preparar aquesta beguda de forma més exclusiva perquè és la protagonista segura de les tertúlies que posen el punt final a qualsevol cita que es presti. Aquí et presentem diferents maneres de preparar-la. Posa la teva cafetera en marxa perquè comencem...

Són moltes les tradicions culinàries que ens arriben d'orient a occident. Receptes, ingredients, tècniques i també utensilis que fan més variat i divers el nostre univers gastronòmic. En aquest sentit, el wok va arribar per quedar-se i ja és un habitual en moltes cuines. Aquest instrument de la cuina oriental és un aliat perfecte per cuinar de manera saludable i sobretot molt senzilla.