-
RestaurantsKerren
Que què fem amb el vell espai de les brases. Que si traiem aquestes enormes graelles. Que si no són viables. Que si generen una calor exagerada. Que si exigeixen tenir aire condicionat potent, ventilació i extracció. Que si millor un Josper d'aquests moderns ... Llegir més
-
RestaurantsSidrería Asador Mendiola
A tots ens agrada cridar a les coses pel seu nom, donar al clau, encertar a la diana, tenir raó i no caure en incorreccions lingüístiques. Per això resulta curiós que un cartell amb la paraula “Sidreria” indiqui la direcció que condueix a la graella Mendiola ... Llegir més
-
RestaurantsAndraka
Hi va haver un temps, no gaire llunyà, en el qual abundaven els bars i restaurants familiars, negocis caracteritzats per un plus de passió i calidesa en el tracte. Actualment, en canvi, estan a l'ordre del dia els despatxos de franquícies i les sucursals de ... Llegir més
-
RestaurantsEl Lío
A Jorge Ezquerra li va la marxa. El cuiner de Pancorbo és de fet un dels principals agitadors de l'escena hostalera vitoriana. Ho és amb un grapat de bars i restaurants lliurats a prestar servei en diferents enclavaments triats de la capital alabesa, cridats ... Llegir més
-
RestaurantsLurrina
El Casco Viejo, aquestes entranyables Siete Calles que representen la Zona Cero emocional de Bilbao, el seu primer barri, on va començar tot, imposa su Impronta. Aquesta condició pionera determina, no tan sols un disseny urbanístic i una arquitectura popular ... Llegir més
-
RestaurantsLa Guerrillera
Jorge Ezquerra portava temps darrere del local que ocupava el restaurant xinès Casa de Oro. I el seu interès no responia al seu gust per la gastronomia oriental, ni a la qualitat del que s'hi oferia; si l'empresari desitjava governar aquella cuina, si el seu ... Llegir més
-
RestaurantsKobatxa
Hi ha una vella dita que assenyala tres claus que determinen l'èxit o fracàs d'un restaurant: ubicació, ubicació i ubicació. És clar que tots els comensals estan desitjant seure en un menjador amb fantàstiques vistes al mar, a una vall fèrtil, als arcs d'una ... Llegir més
-
RestaurantsAl Margen
Tot té el seu costat positiu. Per més tòpic que sigui, no deixa de tenir sentit. I qui en tingui algun dubte, que ho pregunti als responsables d'Al Margen, que han aprofitat les restriccions de la pandèmia i les oportunitats que brinda tota crisi per donar el ... Llegir més
-
RestaurantsRestaurante Andere
Queden pocs establiments com Andere, un supervivent de l'època daurada dels grans banquets i celebracions que lluita, com tots, per emmotllar-se a uns nous temps en els quals les festes han perdut grandària i reclamen més intimitat, la sobretaula s'ha diluït ... Llegir més
-
TendènciesQueso Camerano, la segona vida d'una recepta mil·lenària
“Unas tierras dan vino, en otras dan dineros, en algunas cevera, en alguantas cameros; fierro traen de Álaba e cuños de aceros, quesos dan en ofrenda por todos los camberos”. Les paraules de Gonzalo de Berceo, clergue i poeta medieval, en el seu cèlebre 'Vida ... Llegir més