Quan un pensa amb els Valles Pasiegos hi ha poc marge per a l'equívoc. El correcte és imaginar muntanyes, fèrtils conques de rius, cabanes, forts pendents, una mica de bosc autòcton (roure, avellaner, freixe, castanyer) i amplis prats sobre el tapís verd dels ... Llegir més
“Després de tastar aquest seitó en salaó, puc dir que a la tercera anxova un se sent càntabre”. Ho va dir Joaquín Sabina acompanyat de Miguel Ángel Revilla, que li acabava de regalar la delícia. Tot i això, l'idil·li de Cantàbria amb l'anxova és evident més ... Llegir més
Quantes vegades s'associa el menjar ràpid a la manca de qualitat, a la utilització massiva d'aliments processats i de pot per mitigar la gana del comensal menys exigent que es conforma amb un regal i un bon raig d'addictiu glutamat monosòdic. Tot i això, tot ... Llegir més
Cap dels dos tenia experiència prèvia directa en hoteleria, però van decidir tirar-se a la piscina agafats de la mà, a falta de flotador, i no només van sortir a la superfície sinó que avui governen des de la independència una de les marques més apreciades de ... Llegir més
Bilbao està assenyalada a la ment del viatger com una destinació gastronòmica de primer ordre, una vila transformada per l'anomenat efecte Guggenheim on encara es va a menjar pintxos tradicionals i moderns, txuletes, bon peix, salses i receptes que han fet ... Llegir més
Com els gestos, la mateixa paraula pot tenir significats ben diferents en diferents idiomes, o donar peu a dobles sentits o interpretacions segons on es pronunciï. Així, hi ha creacions d'índole diversa que, malgrat la seva indubtable qualitat, fracassen en ... Llegir més
Malauradament, els nostres carrers i avingudes s'han anat vulgaritzant, despersonalitzant-se al ritme de la globalització galopant. En passejar, vista la reiterada successió de rètols lluminosos d'entitats bancàries, franquícies i multinacionals del comerç, ... Llegir més
Bilbao és considerat una de les grans meques gastronòmiques des de fa dècades, molt abans de la ignició de l'anomenada Nova Cuina Basca i del nou ordre imposat a Euskadi per Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz, Josean Alija i més lluminàries instal·lades a Biscaia ... Llegir més
Amb tot just 50 anys, Fernando González és massa jove, i el món i la vida massa inestables i impredictibles, com per afirmar, sense risc d'equivocar-se estrepitosament, que el cuiner bilbaí s'ha embarcat per fi en la seva última gran aventura, a la que ... Llegir més
Bilbao la Vieja és un veritable gresol, un volcà que escup contrastos capaços de dotar d'arguments als que veuen amb cert recel la sempiterna degradació del barri que s'enfila al vessant davant del Casc Vell de Bilbao, a l'altra banda de la ria, al marge ... Llegir més