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Cómo reinventar el tradicional montadito de lomo

Gastronosfera15/08/2013

El chef con estrella Michelin Pablo González-Conejero, de La Cabaña, explica paso paso cómo reinterpretar un montadito clásico de lomo.

El pasado mes de junio, el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia reunió durante dos días a un total de 14 estrellas Michelin en el Congreso de Alta Gastronomía. Hubo ponencias, debates, shows gastronómicos y mucha pasión por la cocina en general y la murciana en concreto. Uno de los chefs que se subieron al escenario fue Pablo González-Conejero, de La Cabaña, el único restaurante de Murcia con una estrella Michelin. Pablo, acompañado por el mediático Chicote, que ejercía de maestro de ceremonias, reinterpretó en directo para los asistentes una propuesta de lo más tradicional: un montadito de lomo. En este vídeo explica cómo convertir este aperitivo tan clásico en un bocado igual de sabroso pero mucho más original. ¿Los ingredientes? Los de siempre: lomo, pimientos del padrón, mayonesa (aunque ésta es un poco especial) y cerveza. ¿El resultado? Sorprendente.

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