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técnicas de salado

  • Baño de sal
    Tendencias

    ¿Cómo salan los chefs la carne y el pescado?

    Quizás lo has visto en algunos programas de cocina de los cocineros más populares, que antes de cocinar una pieza de carne o de pescado, la sumergen un rato en una mezcla de agua con sal, una salmuera líquida. Los populares hermanos Torres, por ejemplo, en ...  Leer más