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Catalana. Vineo.
Carretera Malgrat, 7 Blanes.(Girona)

Vineo: honesta cocina de sabores

Gastronosfera16/09/2013

Generalizar acostumbra a ser, casi siempre, injusto y erróneo. Injusto porque coloca dentro del mismo saco a personas, lugares u opciones muy diversas. Y erróneo porque cuando se buscan ejemplos individuales siempre se encuentran muchos que desmienten la generalización.

En los últimos años todos habremos escuchado, muchas veces, que ya no se puede comer bien y con una buena relación calidad-precio en ningún lugar de nuestras costas, especialmente cuando hace buen tiempo. ¡Falso! A pesar de que es cierto que el turismo masivo ha contribuido a echar a perder muchos locales en los que antes se podía comer buena cocina local, todavía quedan restaurantes en que sus propietarios se empecinan en seguir ofreciendo las mejores muestras de la cocina catalana.

Fran Cabello es uno de estos propietarios. Tras terminar los cursos de camarero y sommelier en la Escuela de Hostelería de Girona trabajó en restaurantes de Blanes (Girona) y en el Massana de Girona, con una estrella Michelin. Pero por su cabeza siempre estaba la idea de montar negocio propio. De modo que hace menos de un año sus raíces de Blanes lo hicieron volver a casa y abrir el Vineo gastrobar, restaurante y vinoteca. El propio Fran nos remarca el espíritu con que lo ha concebido: “hacer una cocina honesta que respete los sabores y tenga mucho cuidado con las materias primas”.

La honestidad se basa en no enmascarar los olores ni el sabor de los ingredientes y prepararlos con la mínima cocción posible y con los mínimos cambios de temperatura. En cuanto a los ingredientes, su tendencia es el Km.0, la máxima proximidad. Verduras y hortalizas de los payeses de La Plantera, en el propio Blanes. Pescado de la Lonja de Blanes. Carnes y otros productos del Gironès y el Empordà. Resultado: una carta basada en el producto que cambia cada dos meses para incorporar nuevos platos con lo mejor de cada temporada.

El local muestra un aspecto joven, de decoración minimalista y está dividido en una zona para sentarse cómodamente a la mesa a disfrutar con calma de almuerzos, comidas o cenas y otra con mesas altas pensadas para consumir unas tapas. También disponen de un reservado para reuniones o celebraciones.

El servicio complementa perfectamente la calidad de los platos. Informal pero con atención en todos los detalles, de forma que el cliente se pueda sentir casi como en su casa, para fidelizar a la clientela de Blanes y Lloret y también a los visitantes ocasionales que descubran el Vineo.

La carta nos ofrece entrantes como los mejillones escabechados, el enrollado de mascarpone y salmón con endibias, una tempura de langostinos y mayonesa de soja o una de las sugerencias de temporada, la sopa fría de melón con virutas de ibérico.

De las carnes, magnífico el magret de pato y miel de flores del Jardín Botánico de Blanes y también el secreto ibérico, piña y mostaza. Y en el apartado de pescados, hay que probar el bacalao cocido a baja temperatura, con cebolla confitada y perfume de ajo o el rape al horno con costra de pimentón de Vera.

Cada día preparan un menú de mediodía con 2 platos, postres y bebida por 12,50 €. También tienen menú especial de fin de semana y un muy recomendable menú degustación, para mesas completas, ambos a 24,50 €. Y, para quien no pueda desplazarse al restaurante o quiera sorprender a amigos y familiares con una espléndida comida en casa, también disponen de servicio de catering.

Comentarios

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Este sitio pinta muy muy bien, a la lista de los (espero) futuros imprescindibles :)

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:-)

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Excelente restaurante.Gran calidad y buen servicio.El menu tiene una BRCP impresionante.
De lo mejor en Blanes.Volveré

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Gracias Judi por compartir. Celebramos que la experiencia fuera muy positiva :-)

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