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Bacalao con 'piperrada'
Pescado y marisco

Bacalao con 'piperrada'

Aitor Azurki08/12/2018

El matrimonio de hosteleros Jesús Sáez y Mari José Rodríguez Bengoetxea nos proponen este tradicional plato vasco tan sencillo como suculento. Saludable y de fácil elaboración, se puede consumir en cualquier época del año.

Esta creación es uno de los platos que oferta el bar y asador Biondar, ubicado en plena villa marinera de Hondarribia, en Gipuzkoa. Un amplio local donde la cocina tradicional vasca y la parrilla son sus buques insignia. Es por ello que han seleccionado este magnífico plato con una guarnición local a base de pimientos, fácil de elaborar y típicamente vasco.

Dificultad: 
media

Nota nutricional: El bacalao es un pescado con bajo contenido graso, por lo que su carne es muy rica en proteínas y vitaminas, tales como la B1, B2, B6, B9, A, D y E. También dispone de potasio y fósforo. Aunque es muy importante también por su cantidad de Omega3, ya que previene enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

  • Bacalao
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Aceite
  • Cebolla
  • Ajo

Primeramente, se pochan las verduras durante unos minutos. Cuando estén en su punto, se vierte el tomate y se deja rehogar un poco. Una vez rehogado, ya se tiene preparada la ‘piperrada’.

Después, se marca el bacalao en la sartén con fuego un poco vivo, para que el bacalao coja también color, de modo que por dentro también esté hecho.

Posteriormente, llega la hora de emplatar la creación: se coloca con delicadeza el bacalao en el plato y se cubre con la 'piperrada' anteriormente elaborada.  

Galeria

  • Bacalao con 'piperrada'
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