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quesos

  • Reserva Ibérica
    Restaurantes

    Reserva Ibérica

    Jamones de Guijuelo, de Jabugo, DO Extremadura... Los amantes del jamón no podrán resistir la tentación de entrar en Reserva Ibérica, una tienda gourmet instalada en la Diagonal de Barcelona (esquina Aribau) que cuenta con una acogedora y cosmopolita zona ...  Leer más

  • Queso de carbra pirenaica, Formatges LLuçà, elaboración de quesos artesanos, quesos
    Propuestas Gastronómicas

    Formatges LLuçà: el queso de cabra pirenaica

    Más de cuatrocientos años de historia La imponente masía donde Jordi, Marta, Bruna y Martí viven cultivando cereal, cuidando cabras y elaborando quesos artesanos tiene más de cuatrocientos años. No es un dato anecdótico, Jordi Compte pertenece a una ...  Leer más

  •  ¿Cómo se eligen los quesos en la alta cocina?
    Tendencias

    ¿Cómo se eligen los quesos en la alta cocina?

    Los restaurantes Espai Kru y Rías de Galicia convierten cada seis meses la elección de sus quesos en una gran fiesta gourmet y hedonista. Un privilegiado grupo de gastrónomos, cronistas y clientes habituales participan en una cata-votación donde se ...  Leer más

  • Maridaje de quesos Taberna El Papelón
    Actualidad

    Tres maridajes de quesos con cerveza, por Taberna El Papelón

    Si sois unos entusiastas del queso y de la cerveza, esta propuesta por partida triple de Taberna El Papelón seguro que os entusiasmará. El maestro charcutero Alejandro ha preparado tres tablas de queso para todos los gustos. La primera, con un queso de ...  Leer más

  • Tendencias

    Quesos azules, el sabor más intenso para cocinar y maridar

    Cuenta la leyenda que un pastor que se vio sorprendido por una tormenta se refugió en una de las cuevas Cambalou que rodean la localidad francesa de Roquefort (Roquefort-sur-Soulzon), y que allí encontró un trozo de queso enmohecido que había olvidado ...  Leer más

  • Tendencias

    Quesos italianos, espléndida variedad de sabores y texturas

    Cuando nos referimos a Italia muy pocas veces tenemos en mente la juventud de ese país. Debido a la importancia histórica de la Roma de la Antigüedad, desde sus orígenes como pequeña ciudad-estado hasta llegar al esplendor de la República y el Imperio, ...  Leer más

  • Tendencias

    La riqueza quesera de la Comunidad de Madrid

    A los madrileños nos gusta el queso, por tradición y por costumbre. Así lo confirman los últimos datos que dicen que consumimos 43.000 toneladas al año y gastamos en ello 600 millones de euros, lo que indica que el queso se está convirtiendo en un ...  Leer más

  • Tendencias

    Los quesos de Málaga, un tesoro por descubrir

    La Costa del Sol es conocida por sus playas, su clima, los boquerones, las “coquinas”, las gambas…  pero poca gente sabe que la provincia de Málaga cuenta con la mayor concentración de ganado caprino de Europa, con más de 1.500 ganaderías de este ...  Leer más

  • Tendencias

    Reñido concurso de quesos artesanos en la Seu d’Urgell

    Decir queso artesano tiene en mis papilas el mismo efecto que las arengas del César a los legionarios romanos antes de entrar en combate. Fuerza y honor, valor y al queso. Por eso cuando me invitaron a formar parte del jurado del Concurso anual de quesos ...  Leer más

  • Restaurantes

    Rías de Galicia

    En el restaurante Rías de Galicia, el espacio gastronómico gallego por excelencia en Barcelona, tienen claro que la mejor manera de acertar con la carta de quesos de la nueva temporada es que sean los propios clientes los que hagan la selección. Por eso ...  Leer más