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Olivas

  • Actualidad

    El secreto de las buenas aceitunas

    Francesc Esteve y su mujer Imma Roquet elaboran y despachan olivas en su parada del mercado de La Boqueria. Treinta y dos años elaborando aceitunas forma el carácter: su conversación es gustosa, con un puntito ácido en ocasiones incluso picantón. El ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Cuál es el secreto de las centenarias aceitunas Aloreñas?

    Y, además, tiene siglos de historia, como así lo documentan escritos que datan del siglo XVIII. Concretamente en el año 1746, don Juan Antonio de Estrada afirmaba que Álora tenía “afamadas aceitunas” y, don Cristóbal Medina Conde, en 1770, señalaba ...  Leer más

  • Tendencias

    10 recetas + 1 para cocinar con olivas, esencia mediterránea

    Si cogiéramos el mayor microscopio gastronómico que imaginar podamos y nos dedicásemos a escrutar el ADN culinario de un habitante nacido a la orilla del Mediterráneo, probablemente encontraríamos cromosomas formados por una doble hélice compuesta de ...  Leer más

  • Tendencias

    Olivas: ¿son realmente tan calóricas?

    Las olivas se han ganado la mala fama de ser muy calóricas. Sí, es cierto que tienen calorías (unos 100 gramos de olivas pueden suponer unas 250 calorías), pero también son muy ricas en magnesio, calcio, vitamina E... Y es que se han dicho auténticas ...  Leer más