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José Cabello

  • Tendencias

    Zanahoria morada, saludable y más auténtica que la de color naranja

    Son cada vez más populares en el pueblo malagueño de Cuevas Bajas, en donde se cultivan y posteriormente se distribuyen por buena parte de la provincia durante el invierno y, aunque pueda parecer que una zanahoria morada es una mera curiosidad creada a ...  Leer más

  • Actualidad

    IV congreso GastroMarketing: la restauración a debate

    Este 25 de marzo comienza en el Teatro Alameda de Málaga la cuarta edición de GastroMarketing, un congreso que nació en esa ciudad, y que ya ha tenido una réplica en Madrid, con el objetivo de modernizar y poner al día la gestión de los restaurantes en ...  Leer más

  • Restaurantes

    Amador

    El restaurante Amador es uno de esos “rincones secretos” que toda ciudad quiere tener y, desde luego, ingredientes no le faltan. Está alejado de todo circuito turístico, posee unas vistas espectaculares sobre la ciudad y bahía de Málaga, pero, sobre ...  Leer más

  • Tendencias

    Mercado de Atarazanas, el paraíso de los foodies en el corazón de Málaga

    Me encantan los "Mercados de Abastos", siempre que viajo a una ciudad intento visitar alguno con el mismo entusiasmo, o más, que el que pongo en el resto de monumentos y lugares de interés. Estos zocos dicen mucho de una ciudad, nos cuentan de manera ...  Leer más

  • Recetas

    Flamenquín al estilo Mentidero, con queso y jamón

    Todo un clásico de la gastronomía andaluza, fundamentalmente de Córdoba, que en El Mentidero han adoptado como propio, añadiendo el queso para darle jugosidad, y el jamón de Trevelez que le da ese toque granadino lleno de sabor. Un delicioso plato ideal ...  Leer más

  • Tendencias

    Claves para acertar al comprar gambas y trucos para cocinarlas

    Si las gambas son perfectas para consumirlas durante todo el año, durante la Navidad cobran especial relevancia en multitud de celebraciones, por lo que es un buen momento para tratar este tema, sobre todo en un mes que tiene “erre”, y por tanto, ideal ...  Leer más

  • Recetas

    Paletilla de chivo lechal malagueño con migas y manzana glaseada

    Compartimos esta espectacular receta, de la que hemos hablado en el artículo El Chivo Lechal Malagueño, y que es obra de Marcos Granados Aragón, chef del restaurante Café de Bolsa, situado en pleno centro de Málaga. Un plato con el que podéis quedar ...  Leer más

  • Tendencias

    Chivo Lechal Malagueño, la tradición hecha delicatessen

    Un sabor delicado lleno de exquisitos matices, un aroma sutil y delicioso o una tierna jugosidad que realza una elegante textura, son sólo algunos de los atributos que hacen que la carne de Chivo Lechal Malagueño se haya convertido en uno de esos secretos a ...  Leer más

  • Tendencias

    La Cónsula, mucho más que una escuela de hostelería

    La mítica imagen de La Cónsula no es fruto en absoluto de la casualidad. Una gran mansión construida a mediados del siglo XIX que perteneció al Cónsul de Prusia es uno de los ingredientes que contribuyen a ello. Y que la figura de Heminway se vincule a ...  Leer más

  • Restaurantes

    Damasqueros

    Lola Marín, chef y propietaria de Damasqueros, es pura pasión y entusiasmo por la cocina y, aunque ella no lo supiera, sobre todo cuando empezó la carrera de Arquitectura Técnica, estaba predestinada a crear su propio restaurante para mostrar al mundo ...  Leer más