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Igor Goikoetxea

  • Tendencias

    Pimientos verdes de Gernika, la sencillez hecha sabor

    A veces, el placer de la cocina se halla en los platos más sencillos, incluso en aquellos a los que en la mayoría de las ocasiones se les asigna el papel secundario que corresponde a la guarnición. Es el caso de los pimientos verdes fritos, cuya simpleza ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Clarete

    Los hermanos Fernández de Retana recogieron en 1998 el testigo de una casa de comidas inaugurada en 1927 en el centro de Vitoria y continuaron dando lustre al establecimiento, hasta que 16 años después les ha llegado el momento de reinventarse. Para ellos, ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El Clarete, pasión y tradición gastronómica en Vitoria

    Los hermanos Fernández de Retana recogieron en 1998 el testigo de una casa de comidas inaugurada en 1927 en el centro de Vitoria y continuaron dando lustre al establecimiento, hasta que 16 años después les ha llegado el momento de reinventarse. Para ellos, ...  Leer más

  • Tendencias

    Marmitako de bonito y patata, el guiso de los pescadores vascos

    La fuerza de las olas golpea el casco acompasadamente, la brisa va curtiendo la piel de los esforzados marineros que trabajan con denuedo,  la nostalgia del hogar impregna el ambiente en cubierta, donde comparte espacio con un singular aroma a salitre. El ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Sukalki, nuevo referente para el picoteo en Vitoria

    Hay quien prefiere bajarse del tren cuando no le termina de convencer el rumbo que va tomando el viaje y también quien opta por dar un paso hacia atrás para coger impulso. De forma más natural, otros sueñan con montarse en un hipotético Delorian y ...  Leer más

  • Restaurantes

    Marinée

    En pleno corazón de Logroño, al abrigo de la fachada principal de la Concatedral La Redonda, se halla Marinée, un restaurante singular que quizá por casualidad o quizá por la fuerza del destino ha venido a asentarse en la Plaza del Mercado. Aitor Esnal y ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Marinée, la mejor cocina kilómetro 0 en Logroño

    En pleno corazón de Logroño, al abrigo de la fachada principal de la Concatedral  La Redonda, se halla Marinée, un restaurante singular que quizá por casualidad o quizá por la fuerza del destino ha venido a asentarse en la Plaza del Mercado. Aitor Esnal ...  Leer más

  • Tendencias

    Pisto a la bilbaína, la versión ‘gourmand’ del tradicional

    Doce cocineros vizcaínos, Lara Martín y Álvaro Garrido, del restaurante Mina; Guillermo Fernández, del Baita Gaminiz; Josemi Olazabalaga, del Aizian; Ricardo Pérez, del Yandiola; Asier Elizegi, del Gaminiz; Eneko Atxa, del Azurmendi; Jabi Gartzia, del ...  Leer más

  • Tendencias

    El Pastel vasco y otros dulces tradicionales de Euskadi

    La gastronomía vasca es rica y fecunda en todo tipo de platos y no se limita a los que abren el apetito o los que sustentan el ceremonial de la comida sino que también puede presumir de los que lo redondean. Junto a buenos entrantes y grandes platos ...  Leer más

  • Tendencias

    Verdel, un pescado azul con inifinitas posibilidades

    Sin el glamour de otros tipos de pescado como el besugo, el rodaballo o el rape, el verdel ha ido ganando prestigio hasta desprenderse de ese papel secundario en las cocinas y en temporada es una opción cada vez más considerada. La costera arranca con ...  Leer más