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  • Tendencias

    ¿Cuál es el secreto de las centenarias aceitunas Aloreñas?

    Y, además, tiene siglos de historia, como así lo documentan escritos que datan del siglo XVIII. Concretamente en el año 1746, don Juan Antonio de Estrada afirmaba que Álora tenía “afamadas aceitunas” y, don Cristóbal Medina Conde, en 1770, señalaba ...  Leer más

  • Recetas

    Costillas de cerdo lacadas con miel de romero y patatas

    Uno de esos platos emblemáticos que no pueden faltar cuando visitamos el restaurante Sancho de Granada. Serafín Jiménez, su jefe de cocina y propietario, nos cuenta los secretos de este suculento plato, cuyo truco está en elegir muy bien las costillas, ...  Leer más

  • Restaurantes

    Sancho

    Fundado hace casi 35 años, Sancho comenzó como cafetería familiar de estilo muy “ochentero”, pero con una sobresaliente cocina que ha marcado el rumbo del local hasta convertirlo en uno de los locales más interesantes desde el punto de vista ...  Leer más

  • Recetas

    "Caramelito" de los montes, con lomo de ciervo

    La Taberna del Pintxo de Málaga, auténticos especialistas en el "tapeo" de calidad, nos ofrece una receta muy "resultona" que podemos tomar de aperitivo o, incluso, como plato principal. Si lo acompañamos de, por ejemplo, una ensalada de lechuga, tomate, ...  Leer más

  • Tendencias

    El chanquete: un mito de la gastronomía de la Costa del Sol

    El chanquete, como reza la sapientísima Wikipedia, es una especie de pez cuyo nombre  científico es Aphia minuta, la única del género Aphia, de la familia de los Gobiidae en el orden de los Perciformes. Pero es también un mito de la gastronomía de la ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Taberna del Pintxo

    Un concepto tan redondo como el del “pintxo” de la cocina vasca, es el punto de partida que los creadores de La Taberna del Pintxo se marcaron para elaborar una oferta basada en el tapeo, más o menos informal, pero de calidad y con un claro carácter ...  Leer más

  • Tendencias

    Cartuchitos, camperos, espetos... 'Street food' a la andaluza

    Eso de la “comida callejera” como un universo nuevo por explorar y culmen de la modernidad está muy bien, pero tampoco hay que exagerar. Es cierto que el diseño, o un envoltorio atractivo, eso que los expertos llaman “packaging”, ayudan a que sea ...  Leer más

  • Tendencias

    Zanahoria morada, saludable y más auténtica que la de color naranja

    Son cada vez más populares en el pueblo malagueño de Cuevas Bajas, en donde se cultivan y posteriormente se distribuyen por buena parte de la provincia durante el invierno y, aunque pueda parecer que una zanahoria morada es una mera curiosidad creada a ...  Leer más

  • Actualidad

    IV congreso GastroMarketing: la restauración a debate

    Este 25 de marzo comienza en el Teatro Alameda de Málaga la cuarta edición de GastroMarketing, un congreso que nació en esa ciudad, y que ya ha tenido una réplica en Madrid, con el objetivo de modernizar y poner al día la gestión de los restaurantes en ...  Leer más

  • Recetas

    Costilla de ternera Black Angus estofada con emulsión de apio ravé

    El chef malagueño Amador Fernández Van Vlijmen, del restaurante Amador, nos trae una de sus recetas más exitosas, que se han convertido en un clásico en su restaurante: la costilla de ternera Black Angus.Aunque Amador cocina la costilla al vacío, a ...  Leer más