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  • Actualidad

    VI edición de 'GastroMarketing', la magia de la gestión gastronómica

    Además, este año, anuncian un formato más dinámico, con charlas más cortas, de unos 20 minutos, para que también sean más accesibles a través de Internet. Otra novedad será una mayor participación del público, que ya están proponiendo a través de ...  Leer más

  • Aceite de acebuchina
    Tendencias

    Aceite de acebuchina, el súper aceite de oliva repleto de sabor y salud

    Este olivo tiene un tamaño más pequeño y aspecto más de arbusto que el olivo que todos conocemos. Su fruto, la acebuchina, también es más pequeño e irregular, y presenta tonos verdosos, pardos y rojizos, aunque cuando está maduro tiende al negro. Hace ...  Leer más

  • Recetas

    ¿Sabes cómo cocinar kokotxas de merluza al pil pil?

    En el restaurante Charolais de Fuengirola, su jefe de cocina, Jesús Bosque, borda este plato. Lo elabora siempre al momento sin "trampa ni cartón", consiguiendo un sabor y textura maravillosos, no sólo de las kokotxas en sí, sino de la salsa, en la que no ...  Leer más

  • ensaladilla rusa
    Tendencias

    Ensaladilla rusa: trucos para prepararla y dónde comerla en Málaga

    He de reconocer que yo no era "muy de ensaladilla"... hasta que llegué a Málaga y descubrí la devoción que hay en la Costa del Sol por este plato, y decidí darle una oportunidad. Al fin y al cabo, "donde fueres, haz lo que vieres", así que, tras ...  Leer más

  • Charolais
    Restaurantes

    Charolais

    Charolais, imprescindible restaurante de Fuengirola, es un fiel reflejo de su creador, Florentino Morillo Doblas, más conocido por sus amigos como Floren, amante de la gastronomía, excelente cocinero, y uno de los empresarios de hostelería más ...  Leer más

  • Saborea Granada
    Actualidad

    Un paseo gastronómico por la ruta de tapas 'Saborea Granada'

    Se nota que aquí se toman el tema de las tapas en serio, y nos encontramos con una creatividad y ejecución fuera de lo común en las diferentes tapas que hemos probado de la ruta 'Saborea Granada'.  OLEUM La primera parada la hacemos en el restaurante ...  Leer más

  • Tendencias

    Una vuelta por Málaga con 3 desayunos de cuchillo y tenedor

    Cada día somos más los que hemos decidido cambiar el trámite de ese rápido desayuno de café con leche y poco, o nada, más, por el arte de disfrutar en esta primera comida del día. Quizá no lo podemos hacer todos los días, pero de vez en cuando es un ...  Leer más

  • Actualidad

    GastroMarketing, las claves para que un restaurante triunfe

    Los congresos y demás eventos gastronómicos no paran de celebrarse por cualquier rincón, en ellos podemos aprender nuevas técnicas que consiguen sabores únicos y texturas imposibles, o esos ingredientes o productos de moda, traídos desde lejísimos, que ...  Leer más

  • Tendencias

    Atún salvaje: cómo saber si es fresco y consejos para cocinarlo

    Se habla de que el precio más alto pagado en Japón por este pescado es de 6.000 euros/Kg., aunque sea un precio que busca más notoriedad que otra cosa, nos da una idea del valor que tiene el atún en el país del sol naciente. Se estima que en la zona del ...  Leer más

  • Tendencias

    Salmonete, un pescado al alza por su sabor y firme textura

    La personalidad del salmonete es incuestionable, no sólo por sus llamativos tonos rojizos y anaranjados, que en ocasiones se pasan al rosa, sino también por su sabroso sabor y firme textura. Cualidades que han hecho que, siendo un pescado popular, haya ido ...  Leer más