¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tendències.

Sucs i batuts verds: deliciós còctel ric en nutrients

Gastronosfera25/07/2014

¿Qué son exactamente los zumos y los batidos verdes? ¿Qué diferencia hay entre ellos? ¿Qué beneficios aportan a la dieta?

Últimament sentim molt a parlar de sucs i batuts verds, ja sigui perquè ens arriben imatges i notícies de famoses amb aquestes begudes a la mà, o perquè cada vegada més metges i nutricionistes recomanen prendre’n, o també perquè a Internet trobem molts programes de desintoxicació a base de sucs o batuts verds, o fins i tot perquè han obert establiments que els venen fets al moment. Però què són exactament? Quina diferència hi ha entre els sucs i els batuts verds? Per què s’han d’incorporar a la dieta? Tenen cap contraindicació? Avui per fi sabreu tota la veritat sobre aquesta moda importada a casa nostra des dels Estats Units que sembla que ha arribat per quedar-se... I esperem que sigui així! Primer de tot, hem de distingir un suc d’un batut verd. Tot i que tots dos fan servir verdures de fulla verda (api, espinacs, fulles de remolatxa, qualsevol tipus de col, créixens, fulles de mostassa, ruca, bledes, julivert, enciam…) hi ha diferències importants que cal tenir en compte per tal de poder triar en cada moment el que més ens convingui. No n’hi ha cap de millor; simplement són diferents. La foto mostra molt gràficament la diferència entre un suc i un batut, però voldria recalcar les característiques més importants de tots dos per centrar-nos després en el més important: els beneficis de consumir-los. zumos vs batidos Els sucs verds es fan amb un extractor o espremedora de sucs, que separa la polpa (fibra) del suc en si, que és el que ens beurem. D’extractor de sucs n’hi ha de tipus diferents: uns que centrifuguen, uns amb doble engranatge, amb maneta, d’extracció en fred… i els preus varien força segons els mecanismes que tenen per extreure suc. Per cert, no llenceu la polpa: es pot aprofitar per fer receptes de dolços saludables i també salades. Els batuts, en canvi, es fan amb la liquadora de tota la vida; és a dir, amb una batedora americana. Per fer-los, es posen tots els ingredients a la batedora amb algun tipus de líquid (aigua, aigua de coco, beguda vegetal o suc de fruita) i un cop tenim tots els ingredients a dins del recipient es tritura (en canvi, quan fem un suc amb l’extractor, hi incorporem la fruita i la verdura a poc a poc sense gens de líquid). zumo verde Un suc verd és un tipus de beguda ideal per prendre en dejú, ja que és una manera de transportar molts nutrients directament a la sang i d’oxigenar-la ràpidament sense haver-la de digerir, ja que no té la fibra. Com que va directament a la sang, és com si no estiguéssim menjant, però sí nodrint-nos. El suc, doncs, no es consideraria un esmorzar en si, sinó una hidratació i una dosi fantàstica i increïble de nutrients per començar el dia amb energia i esperar unes hores més abans de fer l’esmorzar. Cal tenir en compte que el més convenient és trencar el dejuni que va des del sopar fins a l’esmorzar de manera progressiva, hidratant primer i afegint consistència a poc a poc amb aliments fàcils de digerir i ben naturals. Com que un suc no té fibra, ens omple al moment però no atipa i el digerim molt ràpid; així, depenent de la persona i de la quantitat que en bevem, al cap de trenta minuts o unes quantes hores ja tindrem gana per esmorzar. batido verde Un batut, en canvi, com que té tota la fibra i, a més es pot enriquir amb proteïna vegetal i/o greixos, pot arribar a constituir un esmorzar, un dinar, un berenar o un sopar. El suc es pot considerar com a “medicina” de bon matí per a persones que volen desintoxicar-se i eliminar toxines, prendre un “elixir” natural, enriquir-se amb vitamines i minerals o alcalinitzar la sang, per exemple; i el batut, a part d’aquests beneficis, també és un bon àpat ràpid de preparar molt saludable per prendre en qualsevol moment del dia. Les persones amb diabetis o amb nivells irregulars d’insulina o resistència han de tenir en compte que, per fer els sucs verds, s’extreu la fibra de la fruita i que, per tant, el sucre de la fruita va més ràpidament a la sang i fa pujar la glucosa més sobtadament. En aquest cas és important fer servir sobretot només fruites d’índex glucèmic baix (poma, pera o taronja) i en poca quantitat, o bé fer el suc sense cap fruita (vegeu la recepta del final). Si parlem dels beneficis de consumir sucs i batuts verds regularment, què tenen de bo aquestes begudes i què les fa diferents de qualsevol altre batut o suc de fruites? Que porten verdures de fulla verda. Les verdures de fulla verda –i les crucíferes com el bròquil–, i com més fosques millor, són plenes d'antioxidants i d’altres (fito)nutrients, de manera que donen suport als enzims que necessita el fetge per processar i eliminar les toxines. Aporten molta clorofil·la, són increïblement alcalines, ajuden el cos a mantenir-se jove i protegeixen de malalties. Brocoli A més, contenen molts nutrients fàcils de digerir, vitamines i minerals, proteïnes, fotoquímics, bacteris saludables i ajuden a cremar greixos. Aquest tipus de verdures són el grup d'aliments amb evidències més clares pel que fa a la prevenció de diferents patologies, des de les cardiovasculars o les degeneratives, fins a alguns tipus de càncer. Què contenen les verdures de fulla verda que les fa essencials en qualsevol dieta saludable? - Clorofil·la. L’estructura molecular de la clorofil·la i l’hemoglobina, la proteïna encarregada de transportar l’oxigen de la sang a totes les cèl·lules del cos, és pràcticament la mateixa. - Alcalinitat (el contrari de l’acidesa). La millor manera de mantenir un PH de la sang saludable (7, 365) i evitar així malalties és menjant aliments molt alcalins, sobretot verdures de fulla verda. - Ferro i amb vitamina C. Per aprofitar tota la vitamina C de la verdura verda, s'ha de coure poc o menjar crua, tal com ho fem quan prenem sucs i batuts verds. - Antioxidants. Si prenem cada dia un suc o un batut verd tenim una pell més brillant, llisa, il·luminada i jove, i també ens protegim de malalties relacionades amb el deteriorament i l’envelliment cel·lular. - Vitamina K. És necessària per a una salut òssia òptima i una coagulació sanguínia correcta. És el cas de la col, els espinacs, l’enciam, les bledes, el bròquil i les cols de Brussel·les. - Vitamina A. És essencial per a la salut i el manteniment del sistema ossi, la reparació de les cèl·lules de les mucoses, la regeneració de la pell, per a una bona salut ocular i necessària per tenir ungles, dents i cabells ben forts i sans. - Calci: És un mineral vital per a moltes funcions del cos. Tenir-ne poc pot provocar insomni, amnèsia, moviments involuntaris i rampes, entre altres símptomes. - Fibra: Ajuda l'intestí a funcionar bé, a evacuar naturalment, i estimula una absorció dels nutrients més bona. Quan mengem verdures de fulla verda hem de procurar que siguin ecològiques i tan fresques com sigui possible, perquè perden moltes propietats en contacte amb la calor quan es cuinen o amb l'aire; per tant, és molt bona idea prendre sucs i batuts, i també acompanyar tots els àpats amb algun tipus de verdura de fulla verda crua.

Recepta de batut verd

Ideal per tenir energia, depurar, desintoxicar enriquit amb proteïna i greix saludable. recetas zumos Ingredients (millor ecològics): - 1 poma - 1 cogombre - Un grapadet d'api - 1 fulla de col llombarda - 1 cullerada sopera de llavors de chía - 1 cullerada sopera de maca - 1 culleradeta de cafè de canyella - Estèvia al gust - 1 tassa d’aigua Preparació: - Talleu la poma i poseu-la a la batedora. - Afegiu el cogombre tallat a trossos petits. - Talleu l'api i afegiu-lo a la batedora. - Afegiu la maca, les llavors de chía, la canyella i l’estèvia. - Afegiu-hi una tassa d’aigua. - Bateu-ho tot fins que quedi ben triturat. Notes: - Si el sistema digestiu està debilitat, val més prescindir de la fulla de la col, o assegurar-se que la fibra queda ben trencada. - Aquest batut atipa molt: passareu moltes hores sense tenir gana. - Si no teniu llavors de chía ni maca o algun dels ingredients, no passa res, es pot fer sense i adaptar la recepta a les preferències personals. - Si sou uns neòfits en el món dels sucs i batuts verds, és bo començar a fer-ne de molt simples, amb una fruita que us agradi i un tipus de verdura verda.  

Recepta de suc verd

Perfecte per cremar greixos i començar el dia amb molta energia i lleugeresa. Totalment apta per a persones amb diabetis i resistents a la insulina. receta batidoIngredients (millor ecològics): - 4 pastanagues - 1 bròquil petit - 1 cogombre gran - 1 tija d'api - 1 llimona Preparació: - Renteu molt bé les verdures amb aigua de qualitat. - Peleu el cogombre (per poder aprofitar la fibra de totes les verdures) i talleu-lo a trossos mitjans. - Peleu la llimona i talleu-la a trossos mitjans. - Talleu les pastanagues a trossos mitjans. - Talleu l'api a trossos mitjans. - Prepareu l'extractor de sucs i aneu-hi introduint les verdures en aquest ordre: pastanaga, una mica de cogombre, bròquil, més cogombre i api al final de tot, perquè té més fibra. - Pareu un moment l’extractor i reserveu tota la fibra que han deixat les verdures en un bol a part. - Torneu a posar el recipient de la polpa sense la fibra de les verdures, torneu a engegar l’extractor i afegiu-hi la llimona. - Beveu el suc immediatament. - Amb la polpa que queda es poden fer unes hamburgueses de verdures, un pa crudivegà deshidratat o unes magdalenes veganes sense gluten ni sucre. Text de Núria Roura, coach nutricional d'etselquemenges.cat

Comentaris

 ...

Un post genial!! gràcies per les receptes!

 ...

Bon dia,
Quin seria el batut mes adient per falta de vitaminea B6 I B12?
Gracies!!!

 ...

Gràcies, Carme! :-D

 ...

Tinc els aparells i m animaré a fer ho...gràcies pels consells...un bon i saludable article pels q volem cuidar nos...

 ...

Muchas gracias por el post, está genial, aclara mucho. Yo estoy empezando en esto de los jugos verdes, y la verdad es que hasta ahora tiro la pulpa, me da pena pero no se me ocurre como utilizarla, así que me vendría genial que colgaras alguna receta para aprovecharla. Gracias anticipadas y un saludo.

 ...

Hace más de 30 años mis padres ya hacían este tipo de batidos, y los que son vegetarianos hacen zumos y batidos verdes de toda la vida, que ahora unos Estadounidenses lo hayan descubierto y se hayan dado cuenta de que es mejor que toda la porquería que comen no les hace los inventores o descubridores.

 ...

Estoy muy interesada en saber todo acerca de este nuevo estilo de lo saludable por llamarlo asi, ya que estamos en una época donde esta prevaleciendo comer mas saludable y las personas están buscando estar mas en forma, hacer ejercicios, etc. me gustaría saber e implementarlo que se vuelva una buena rutina para mi y para otras personas. gracias!!!

 ...

Buena explicación! Yo utilizo el exprimidor de prensado lento Juissen. Con esto obtengo batidos! La prensadora la compré en un sitio muy bien de precio, te lo dejo por si te interesa! http://www.tuecobox.com/ un saludo

 ...

Hola a tod@s! Soy una apasionada de los zumos verdes Detox, me encanta probar todo tipo de zumos Cold Pressed si pueden ser, así como hacerme mis propios batidos de frutas y verduras :) Por cierto, si sois de Barcelona os recomiendo que probéis los zumos Cold Pressed de BeBo, están riquísimos! Os dejo su web: http://bebocoldpress.com/

 ...

Gracias por esta entrada, me ha encantado sobre todo las recetas que al principio nada mas que hacemos zumos de frutas pero ya me atrevo con los verdes. Estoy mejor de mi colitis que tengo de hace unso meses y compre una maquina que despues de ver otras de amigos me encanto el funcionamiento que merece la pena y fue de esta tienda https://www.ecovidasolar.es/extractores-de-zumos/565-extractor-de-jugos-...

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.