¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tendències.

França, el vi, els nazis i el joc del ratolí i el gat

Gastronosfera14/01/2013

Pels nostres benvolgudíssims veïns del nord, el vi és molt més que una beguda noble. Molt més que la beguda més noble que puguem assaborir. Pels benvolgudíssims veïns del nord el vi és un assumpte d'identitat. Fa uns anys, un estudi encarregat pel govern francès per definir ‘què és el que fa que el francès sigui francès’, assegurava, per ordre d'importància: haver nascut a França, defensar la llibertat, parlar francès i …tachán!! Conèixer i apreciar el bon vi.

És per això que durant l'ocupació alemanya de la Segona Guerra Mundial, el tema de com els francesos van lluitar per ocultar i mantenir el seu vi fora de l'abast de l'avidesa depredadora dels nazis és una d'aquestes històries que mereixen ser explicades.

Comencem per aportar algunes dades generals que ens dibuixin el context: França va aconseguir una dolorosa victòria sobre els alemanys en la primera gran guerra. Una victòria que va costar la pèrdua de gairebé una generació de joves entre els quals, per descomptat, hi havia els hereus i properes generacions de les famílies viticultores.

A més, els camps de vinya on es produïen els vins van ser carn de trinxera i gas mostassa, per tant, la producció després de la guerra va ser molt escassa i amb importants deficiències pel que fa a la seva qualitat. El sector es va anar recomponent durant les dècades següents, però l'impacte psicològic de la guerra en el mateix va deixar una profunda empremta.

Quan els alemanys es van passar la línia Maginot per l'arc de triomf, es van plantar a París i els van guanyar la guerra als veïns del nord de la mateixa manera com Panenka marcava els penals, van arribar amb set. Amb molta set.

Infectats amb el virus compulsiu que tenen els conqueridors de totes les èpoques, van decidir drenar els recursos francesos i regalar-se a si mateixos el plaer de beure's a glops l'orgull nacional del vençut. Von Ribbentrop era amant dels xampanys i casat amb Anneliese Henkel, filla del ‘rei del xampany alemany’. Göring i els generals de la Luftwaffe es van assegurar durant tot el conflicte de rebre carregaments continuats dels millors vins de les més prestigioses marques.

Els alemanys van establir un estricte control sobre la producció i comercialització. Els Beauftragter van ser els únics a qui es venia vi per exportar (a Alemanya, per descomptat). A Bordeus el càrrec va recaure a Heinz Bömers, a Borgonya va ser Adolf Segnitz i Otto Klaebitz a la zona de Champagne. Els francesos irònicament els anomenaven Weinführer. Preus baixos al productor i monopoli per fixar el preu de venda, el paradís del marxant. Bah, no crec que ho tornem a veure.

No obstant això, els francesos van desplegar durant els anys d'ocupació una sèrie de tècniques que els van permetre salvar centenars de milers d'ampolles de les urpes de la xarxa nazi. Van ocultar les seves ampolles en els racons més recòndits dels cellers, les van tapiar i després van tractar d'envellir aquestes noves parets confiant que els soldats alemanys no detectessin aquests dobles fons on s'ocultava part de l'orgull de ser francès. Ah, sí, bé, també s'ocultava gran part del patrimoni i capacitat de negoci de tots ells. Convé no oblidar-ho.

L'empresa Chevalier’s era l'encarregada de la neteja de nombrosos museus on les catifes acumulaven gran quantitat de pols. A algun enginyós individu se li va ocórrer utilitzar aquesta pols que acumulaven en sacs per envellir artificialment ampolles amb vi jove de baixa qualitat: donant-los aparença de grans i històrics vins van aconseguir enganyar a nombrosos paladars més entrenats a beure cervesa que vins.

A Vouvray, l'alcalde va convèncer a un amic artista perquè realitzés la falsificació de documents oficials alemanys segons els qual el vi de la localitat havia estat ‘reservat per la Wehrmatch’ i salvar així la seva producció del saqueig i pillatge.

Fins i tot el govern de Petain es va avançar al poderós Mariscal Göring, que ambicionava apoderar-se dels vins del mític Chateau Lafite-Rothschild i oferir-li-ho al seu cap del bigoti com a bell botí de guerra. El govern de Vichy es va marcar un ‘exprópiese’ de categoria i es va quedar amb la propietat. Frustrant així els desitjos de Göring. Que es foti.

La cosa no es queda aquí. Monsieur Monnmousaux es va dedicar a transportar refugiats i resistents des de la zona sota control de Vichy fins als ports atlàntics en el seu desig d'evadir-se fins a Gran Bretanya. Ho feia amagant-los dins de botes que transportava a lloms dels seus ases, contraban de persones a través de la línia de demarcació que va dividir França en dues parts. Les persones no cabien per la tapa de la bota, així que les desmuntaven senceres i les tornaven a muntar ‘al voltant’ del candidat a persona lliure, tant per ficar-los com per treure'ls.

Durant anys, el joc del gat i el ratolí es va mantenir amb els invasors tractant d'obtenir els millors vins per a les seves elits militars i alguns vins decents per a la seva tropa de caserna. Sempre hi ha hagut classes. I els francesos tractant d'escamotejar i col·locar vi de segona tantes vegades com els va ser possible als seus poc entesos clients. Clar que això podria fer semblar divertit una realitat que va ser una tragèdia de dimensions colossals. Fins i tot en aquesta guerra del vi va haver-hi baixes i morts. I convé recordar-los.

El 4 de Maig de 1945, el Sergent De Nonnancourt, Comandant d'un tanc de la 2ª Divisió blindada sota el comandament del General Leclerc va ser l'encarregat d'obrir les portes d'una cova situada a la muntanya Obersalzburg, a la fortalesa d'Hitler sobrenomenada ‘El niu de l'àguila’. Aquesta cova era en realitat el celler on acumulades per la cobdícia i el terror, milers d'ampolles del millor vi francès esperaven pacients el seu alliberament.

Si voleu conèixer més dades, històries i anècdotes, podeu buscar aquest llibre: La Guerra del Vino de Don & Petie Kladstrup (Ediciones Obelisco).

Text d'Òscar Gómez (starbase), blogger a decuina.net

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.