¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Higos chumbos
Tendències.

Figa de moro: trucs per netejar-la sense punxar-se i com cuinar-la

Arantxa López02/05/2016

La figa de moro és també coneguda com tuna o pera espinosa. És el fruit que la figuera de moro, al qual també se l'anomena nopal o penca. Aquest tipus de cactus és procedent d'Amèrica, de fet, el major productor actual és Mèxic.

A Europa va arribar al segle XVI i es va estendre per tota la Mediterrània i el Pròxim Orient ràpidament. Els europeus ens hem centrat en menjar-nos el fruit, però en els països americans és habitual consumir també la tija i, fins i tot, la flors.La figuera de moro necessita molt poques atencions, a més, s'adapta fàcilment a zones àrides o semiàrides i a les condicions de la sequera. A Espanya ocupa unes 6.000 hectàrees de cultiu, principalment a les zones d'Andalusia, Extremadura, el sud-est peninsular, Balears i Canàries.

La recol·lecció del fruit, la figa de moro, es porta a terme sobre el mes d'agost, és una fruita d'estiu. La seva polpa és dolça, gelatinosa, d'aroma suau, conté nombroses llavors i és de color verdós o vermellós, depenent de comd de madura estigui, igual que la pell exterior, que és gruixuda i la seva tonalitat pot anar de verd a morat, depenent del grau de maduració en què es trobi el fruit.

Com a dada interessant, t'agradarà saber que en les pales de la figuera de moro (així es diuen les grans fulles que té) es troba la cotxinilla de la qual s'extreia el vermell natural 4, nocheztil o E120, emprat per als iogurts i pols de maduixa , les barres de llavis dels embotits, les llaminadures i alguns medicaments abans que existissin els sintètics.

Aquesta cotxinilla, que també es fa servir per al control biològic de la figuera de moro, està donant més d'un problema als agricultors, ja que s'ha tornat invasiva fins al punt de deteriorar el cactus completament on no s'ha mantingut controlada. Les que estan afectades, apareixen cobertes per una massa blanca que a estrènyer desprèn un líquid vermell procedent de les cotxinilles femella.

Com netejar-les

Si hi ha alguna cosa que caracteritzi a la figa de moro són les espines. Tota l'escorça exterior està recoberta per unes finíssimes espines d'entre dos i tres mil·límetres que es claven fàcilment i que, de vegades, són difícils de treure. El millor és que en els mercats solem trobar-los amb les espines i la pell tretes llestos per al consum, però si ets intrèpid i t'agrada provar, et recomanem que les recolectis al matí, amb unes pinces i, sobretot, que ho facis en el sentit contrari al vent tenint a mà una mica d'oli d'oliva en cas que et clavis alguna espina per fregar la pell amb ell i que surti més fàcilment.

Si també t'atreveixes a netejar-les, el primer que has de fer és ficar la figa de moro en aigua per treure-li el major nombre d'espines possible. Després, col·loca el moro en un plat (recorda, amb unes pinces), pínchalo amb una forquilla, talla els extrems i fes un tall al llarg del fruit per, a continuació, anar desprenent la pell amb l'ajuda del ganivet. Ja està llest per menjar ... O cuinar!Propietats i consumEntre les nombroses propietats, destaquen la seva gran riquesa en fibres de tipus soluble, molt beneficioses per a combatre la diabetis i el colesterol. Les flors de la planta contenen flavonoides, les quals són molt beneficioses per al fetge i per a la tos, per aquest motiu en alguns països és costum prendre-la seca en infusió. Està recomanat per a esportistes pel seu alt contingut proteic, a més, té propietats que protegeixen la mucosa gàstrica i tant la fruita com les flors tenen un efecte astringent.

Així mateix, també és usat en cosmètica. Amb les llavors s'elabora un oli que es fa servir per a la pell pel seu alt poder d'hidratació. La planta de la qual procedeix el moro és capaç de captar l'aigua de l'ambient i de retenir-durant anys, així que imagina el que pot fer per la pell per mantenir-la més jove.

No obstant això, malgrat totes les seves propietats, les figues de moro no són una fruita de consum massiu, perquè encara que els trobem pelats, és fàcil que els quedi alguna espineta que es clava en els dits. No obstant això, hi ha qui admirats per les propietats que té s'han llançat a la seva transformació i li han donat un valor comercial per a fomentar el seu cultiu i consum.

Amb aquest afany, a finals de 2015, Màlaga, i més concretament la comarca de l'Axarquía, va ser el bressol on es va produir el primer suc de figa de moro que es comercialitza al mercat espanyol a base de fruita conreada també a Espanya.I com podem cuinar aquesta fruita tan estiuenca i al mateix temps tan poc coneguda culinàriament? Perquè vagis ideant de cara als pròxims mesos, has de saber que el suc de figa de moro és ideal per combinar amb una macedònia de fruites, unes postres sa i ric que ell mateix va a introduir entre els seus plats aquest estiu.

Si prefereixes quelcom més fresquet, pots substituir el suc per sorbet. És ben senzill, només cal fer al vas de la batedora unes figues de moro i batre'ls fins fer-les un puré que després passarem per un colador xinès per treure-li les llavors. A aquest brou colat, li afegirem sucre al gust, un rajolí de suc de llimona i aigua molt freda o gel picat. Tornem a batre-ho tot i fiquem la barreja resultant al congelador durant dues hores per treure-la cada mitja hora i tornar a batre fins que ens quedi la consistència d'un sorbet.

Si el que prefereixes és un mos salat, et recomano que ho provis en amanida. Una combinació de filets d'enciam, canonges, pollastre a la planxa o arrebossat, fruits secs, panses, crostons, formatge, ou dur i figa de moro et resultarà deliciosa per gaudir a la platja aquest estiu. Les combinacions per a amanida són tantes com puguis imaginar. Ja només et queda provar-les. Bon profit!

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.