¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

San Valentín
Tendències.

Cuinar per enamorar o com celebrar Sant Valentí a casa (i triomfar)

Manel Bonafacia14/02/2017

Vols fer un regal a la teva parella per Sant Valentí i no saps què comprar-li? No li compris res. Pensa en els seus gustos, entra a la cuina i prepara-li un sopar, regala-li temps i esforç que ell o ella sabrà reconèixer el valor d'aquest regal personal i exclusiu. Nosaltres t'ajudem amb alguns consell i receptes, però l'esforç, no t'enganyis, l'has de fer tu.

No calen excuses per fer un regal, ni per preparar una vetllada especial, la data d'avui és un moment tan bo com un altre. I no cal buscar productes afrodisíacs, que també pots fer-ho i a Gastronosfera els trobaràs tots ben explicats. La sorpresa és la millor guspira per encendre la passió, i tant si cuines habitualment com si no ho fas, sobretot si no ho fas, el fet de preparar a la parella un sopar al seu gust serà segur una bona sorpresa.

Pensant en el cine, per a una vetllada de Sant Valentí pots buscar una pel·lícula d'amor de les que recomanen les pàgines web que s'hi dediquen, tipus Ghost, Titanic o Shakespeare in love, però també hi pots posar una mica d'imaginació i pensar en els seus gustos per triar un film que no hagi vist i que amb una alta probabilitat saps que li agradarà, o almenys sorprendrà.

Fes el mateix pensament a l'hora d'imaginar el sopar: no busquis per internet 'receptes sopar romàntic Sant Valentí' ni ho centris tot en la llista d'aliments afrodisíacs que hem dit abans.

Pensa: què li agrada? I també: què sé fer? I encara: què puc fer? Hi ha coses molt evidents que no cal dir, com que no s'ha de preparar sushi si a l'altra persona no li agrada el peix cru, però és el mateix cas si a tu t'agraden molt les sopes. No facis sopa, perquè es veurà molt que has pensat més en tu que en l'altre.

No preparis sushi només perquè et queda molt bé, encara que li agradi el peix cru, perquè es veurà que no t'hi has matat gaire i has anat a la cosa fàcil per lluir-te; no li donis caviar simplement perquè es noti que t'has gastat els diners, potser va més amb els seus gustos uns bastonets de verdura cruixent amb una bona salseta per dipejar.

Buscant per la xarxa trobem tota mena de propostes per un sopar com el que avui ens ocupa, incloses broquetes de meló i síndria tallats amb un motlle en forma de cor. No gosem recomanar-t'ho ni desaconsellar-t'ho, ningú més bé que tu has de saber si la teva parella té aquests gustos. Per si de cas, si és una relació incipient, més val no temptar la sort i evitar que, d'entrada, et considerin una persona cursi passada de moda.

L'escenari, crear el clima

Sant Valentí és igual a sopar amb espelmes? Segurament, per a molts aquesta és la idea d'un sopar romàntic i, per tant, endavant les atxes, perdó, les espelmes. Que encara que la teva parella ho trobi una mica cursi, segur que no t'ho dirà i acabarà gaudint de la intimitat que proporciona la llum tènue.

Prepara la taula amb cura, no tiris els tovallons i els coberts de qualsevol manera, i si tens llar de foc, posa una manta al davant i serveix el sopar tipus picnic.

Pensa detallets que puguin agradar, i perquè es noti que t'ho has currat, imprimeix el menú i deixa'l sobre el plat o recolzat a la copa, com si estiguéssiu en un bon restaurant.

Ah! I no descuidis la música. Com allò que dèiem de les pelis, compte amb la tria i fuig d'allò evident, no posis cançons de gemecs tipus 'Je t'aime', que se't veurà el llautó d'una hora lluny!

Begudes, encertar a l'hora de triar

Com en qualsevol sopar, la part líquida és molt important, i la norma a seguir ha de ser la mateixa que hem reiterat fins ara: pensar en l'altre, i mirar de sorprendre.

Has de saber si a la teva parella, o la persona que vols que s'hi converteixi, li agrada o no l'alcohol, i si no és així, no et limitis a posar aigua a la taula: hi ha bona cervesa sense alcohol, i els receptaris de cóctels n'ofereixen d'aptes per a abstemis tan famosos com el San Francisco o la pinya colada. Espera el convidat amb un cóctel 'sense' i hauràs guanyat el primer punt.

Si beu alcohol, una cervesa per a l'aperitiu, abans de començar a sopar,  o per tot l'àpat, si saps que li agrada, però busca'n una que no hagi tastat o que begui poc, l'oferta és prou àmplia.

Igual amb el vi: n'hi ha per triar i remenar, de tots colors (blanc, negre, rosat) en trobaràs una àmplia oferta. Pot ser una bona idea buscar una etiqueta i un nom divertit, però evita que sembli una indirecta, perquè trencaria tota la màgia del sopar. 

El tòpic diu que en els sopars de parella s'ha de brindar amb cava o xampany, segons les possibilitats de cadascú: això sempre agrada, però es pot brindar amb qualsevol beguda i també sorprendràs si passes del vi escumós i ofereixes a l'hora de les postres un vi dolç dels molts que es produeixen per tot Espanya.

En qualsevol cas, si volem acabar bé la vetllada, cal tenir en compte l'advertiment que formulava Shakespeare en una de les seves obres sobre l'alcohol i l'amor: provoca el desig, però impedeix el rendiment. En altres paraules, amb mesura anima, en excés provoca somnolència, o coses pitjors.

L'àpat

Un cop decidit l'escenari, la decoració i les begudes, centrem-nos en el principal: què cuinem? Si no volem trencar l'encant de la vetllada, hem d'optar per preparacions que es puguin deixar avançades i acabar al moment, i que no ens facin marxar de la taula cada dos per tres ni ser molta estona fora.

El principal, com hem anat repetint, és triar els plats en funció dels gustos de la nostra parella, i això només ho sap cadascú. Aquí només donen dos menus possibles, el primer més senzill d'executar, per gent no gaire acostumada a la cuina, i un altre una mica més elaborat. Només són exemples, perquè si no hi ha ostres, amb uns musclos al vapor es pot sopar igual de bé.

Que l'important d'aquest sopar, no sé si ho hem dit abans, és sorprendre i agradar encertant els gustos de l'altre.

Ah! Totes les receptes són per a dues persones, si sou tres, us tocarà compartir.

Menú 1: per a principants dels fogons

ENTRANT

Pernil i formatge ibèric

Ingredients:

  • - 150 g pernil ibèric tallat fi
  • - 150 g de formatge ibèric
  • - bastonets, picos o regañás

Preparació: 

- Tallem el formatge en triangles. Els disposem al voltant d'una safata rodona, el pernil el posem al centre i al bell mig hi fem una muntanyeta de bastonets de pa per acompanyar l'embotit i el formatge.

PRINCIPAL

Crema de marisc amb gambes, rap i cloïses

Ingredients

  • - 1 bric de crema de marisc de qualitat
  • - 4 gambes fresques maques
  • - 2 talls de rap
  • - 4 cloïsses grosses
  • - 2 llesques de baguet
  • - 1 pot d'allioli

Preparació

- Pelem les gambes, salpebrem les cues i les reservem.

- Tallem el rap a daus i els salpebrem.

- Obrim les cloïsses al vapor en un cassó tapat, amb un raget de vi blanc.

- Posem a escalfar la meitat del brou en un cassó, i en una paella al foc amb una mica d'oli marquem les gambes, un minut per banda, i els daus de rap, un minut més que les gambes.

- Posem al fons del plat les dues gambes dretes, una contra l'altra, i al voltant els daus de rap i les cloïsses amb la closca. Reguem amb el brou calent.

- Acompanyem amb una llesca de pa torrat untada amb allioli

POSTRES

Maduixes amb xocolata

  • Ingredients:
  •  
  • - 1/2 kg de maduixes
  • - 1 rajola de xocolata de postres
  •  

Preparació

- Rentem les maduixes sense treure el peduncle verd.

- Trenquem la xocolata a trossos i la fonem al microones dins un bol: el posen un minut al microones a ponència alta, remenem i tornem a posar un minut més al microones, tornem a remenar, fins que que estigui ben desfeta.

- Podem portar a la taula les maduixes ben posades en una safata i la xocolata desfeta en un bol, o bé sucar-les a la xocolata, fins a una mica més de la meitat, i servir-les així.

Menú 2: per a cuiners amateurs

ENTRANT

Ostres amb salsa ponzu i ous de salmó

Ingredients: 

  • - 6 ostres
  • - salsa ponzu
  • - 1 pot d'ous de salmó
  • - sal gruixuda o gel picat

Preparació: 

- Servim les ostres en una safata amb una base de sal gruixuda o gel picat, perquè s'aguantin i no es moguin. Posem sobre cada una una cullerada de salsa ponzu i una culleradeta d'ous de salmó.

- Si no trobem salsa ponzu la podem preparar a casa barrejant 160 ml de suc de llimona, 80 ml de suc de llima, 60 ml de vinagre d'arròs, 240 ml de salsa de soja, 60 ml de mirin, una tira d'alga kombu i uns 10 g de katsuobushi (escates de bonítol sec).

- En un bol barregem tots els ingredients, i els deixem reposar a la nevera un mínim de 2 hores o bé tota la nit. Colem i ja la tenim a punt per servir. Es guarda a la nevera uns quants dies.

PRINCIPAL

Tàrtar de salmó amb favetes confitades

Ingredients:

  • - 1 filet de salmó de 300 g
  • - 1 pot de favetes confitades en oli d'oliva
  • - 1 ceba tendra
  • - cogombres agredolços
  • - tàperes
  • - mostassa
  • - salsa Perrins
  • - salsa Tabasco o una altra picant
  • - barreja d'enciams

Preparació:

- Congelem el salmó almenys 24 hores abans, o bé el comprem ja congelat, per prevenir la contaminació per anisakis.

- Descongelem tres hores abans de preparar el plat. Amb el ganivet, tallem el salmó a daus de mig centímetre, fent primer làmines fines, després bastons i finalment daus. Piquem la ceba, els cogombres i les tàperes, aproximadament una cullerada de cada.

- Hi afegim amb cullerada de cafè de mostassa, una mica més de salsa Perrins i una punta de salsa picant, a gust del consumidor, i barregem bé.

- Escorrem les favetes de l'oli i les barregem amb el salmó.

- Ho emplatem amb un motlle rodó, guarnim amb unes tires fines de verdura crues (pastanaga, ceba tendre, carbassó...) i acompanyem amb un mesclum de fulles verdes amanides.

POSTRES

Mousse de xocolata lleugera

Ingredients: 

  • - 175 g de xocolata negra amb el 70% de cacau
  • - 4 ous
  • - 80 g de sucre glas
  • - 30 g d'oli d'oliva suau 

Preparació:

- Posem a fondre la xocolata al bany maria o al microones. Remenem bé perquè es defaci del tot i hi afegim l'oli.

- A banda, separem les clares dels rovells, i aquests els barregem amb el sucre glas. Barregem bé amb una batedora de mà o elèctrica fins a obtenir una massa blanquinosa sobre la qual abocarem la barreja de xocolata i oli, i barrejarem bé.

- Muntarem les clares fermes, a punt de neu (traurem els ous de la nevera una bona estona abans per ajudar a muntar). Quan estiguin muntades, abocarem les clares sobre la xocolata, i no a l'inrevés, i barrejarem sempre de baix cap a dalt per no desmuntar-les.

- Deixem reposar a la nevera almenys un parell d'hores i servim la mousse en bols o copes amples.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.